尖葫蘆（學名：Trichosanthes dioica），在印度廣為人知的名稱是 parwal 或 parval，是一種多年生攀緣葫蘆科植物，以其小型、尖端綠色的果實而聞名，是印度東部和北部地區的主蔬菜。與大多數一年生葫蘆不同，尖葫蘆的藤蔓可從其塊根中多年再生，於溫暖月份結出柔嫩的果實。其味道溫和略帶甜味，質地緊實，是印度料理中最具多功能性的蔬菜之一，無論是用於簡單快炒還是繁複的節慶佳餚皆十分合適。
• 葫蘆科中少數的多年生蔬菜作物之一
• 雌雄異株：雄花與雌花分別生長於不同植株上
• 在印地語中稱為「parwal」，孟加拉語中稱為「potol」，坦米爾語中稱為「kambupudalai」
• 是比哈爾邦、北方邦、西孟加拉邦和奧迪薩邦的重要商業蔬菜作物
• 果實富含維生素 A，被認為易於消化
原產於印度次大陸，自古以來即在此地栽培。
• 起源於印度的熱帶與亞熱帶地區，特別是印度 - 恆河平原
• 廣泛種植於印度北部和東部、孟加拉國及尼泊爾
• 在比哈爾邦、北方邦、西孟加拉邦、阿薩姆邦和奧迪薩邦等大規模栽培
• 作為阿育吠陀醫學和印度飲食的一部分已有超過 2000 年的歷史
• 古代梵文典籍中將其記載為藥用及食用植物
• 亦種植於東南亞部分地區
• 商業化栽培已有限度地擴展至其他熱帶地區
• 適應印度次大陸的季風氣候
• 起源於印度的熱帶與亞熱帶地區，特別是印度 - 恆河平原
• 廣泛種植於印度北部和東部、孟加拉國及尼泊爾
• 在比哈爾邦、北方邦、西孟加拉邦、阿薩姆邦和奧迪薩邦等大規模栽培
• 作為阿育吠陀醫學和印度飲食的一部分已有超過 2000 年的歷史
• 古代梵文典籍中將其記載為藥用及食用植物
• 亦種植於東南亞部分地區
• 商業化栽培已有限度地擴展至其他熱帶地區
• 適應印度次大陸的季風氣候
一種生長旺盛、雌雄異株的多年生攀緣藤本植物，由塊根生長而出。
葉片：
• 心形至寬卵形，長 7 至 15 公分，寬 5 至 12 公分
• 深綠色，略帶茸毛，葉緣呈鋸齒狀
• 觸感略為粗糙
果實：
• 小型至中型，呈長橢圓形且頂端尖銳，長 5 至 12 公分，直徑 3 至 5 公分
• 深綠色，帶有白色或淺綠色條紋或斑塊
• 果皮光滑，幼嫩時可食用
• 果肉緊實潔白，味道溫和宜人
• 果肉中含有多顆細小扁平的種子
• 最佳採收時機為果實幼嫩時
花朵：
• 小型，白色，具有葫蘆科蛇瓜屬特有的絲狀花瓣邊緣
• 雄花與雌花生長於不同植株上（雌雄異株）
• 僅雌花能結果；需至少一株雄花植株以供授粉
根部：
• 具有多年生塊狀根莖，每季萌發新藤蔓
• 藤蔓於冬季枯萎，春季再由根部重新生長
葉片：
• 心形至寬卵形，長 7 至 15 公分，寬 5 至 12 公分
• 深綠色，略帶茸毛，葉緣呈鋸齒狀
• 觸感略為粗糙
果實：
• 小型至中型，呈長橢圓形且頂端尖銳，長 5 至 12 公分，直徑 3 至 5 公分
• 深綠色，帶有白色或淺綠色條紋或斑塊
• 果皮光滑，幼嫩時可食用
• 果肉緊實潔白，味道溫和宜人
• 果肉中含有多顆細小扁平的種子
• 最佳採收時機為果實幼嫩時
花朵：
• 小型，白色，具有葫蘆科蛇瓜屬特有的絲狀花瓣邊緣
• 雄花與雌花生長於不同植株上（雌雄異株）
• 僅雌花能結果；需至少一株雄花植株以供授粉
根部：
• 具有多年生塊狀根莖，每季萌發新藤蔓
• 藤蔓於冬季枯萎，春季再由根部重新生長
一種適應溫暖潮濕季風氣候的熱帶多年生藤本植物。
• 活躍生長需介於 25 至 35°C 的溫暖氣溫
• 對霜害敏感；藤蔓在寒冷天氣下會枯萎，但根部可存活
• 偏好排水良好、肥沃的壤土，pH 值介於 6.0 至 7.5 之間
• 需要棚架、支柱或花架等支撐結構以供攀爬
• 在一天中最炎熱時段受益於部分遮蔭
• 生長季節需保持土壤持續濕潤
• 花朵由昆蟲授粉，尤其是蛾類和蜜蜂
• 對有機肥料和覆蓋栽培反應良好
• 同一株根莖可維持 4 至 5 年的生產力
• 活躍生長需介於 25 至 35°C 的溫暖氣溫
• 對霜害敏感；藤蔓在寒冷天氣下會枯萎，但根部可存活
• 偏好排水良好、肥沃的壤土，pH 值介於 6.0 至 7.5 之間
• 需要棚架、支柱或花架等支撐結構以供攀爬
• 在一天中最炎熱時段受益於部分遮蔭
• 生長季節需保持土壤持續濕潤
• 花朵由昆蟲授粉，尤其是蛾類和蜜蜂
• 對有機肥料和覆蓋栽培反應良好
• 同一株根莖可維持 4 至 5 年的生產力
尖葫蘆是一種營養豐富的蔬菜，具有多種健康益處。
• 良好的維生素 A（β-胡蘿蔔素）和維生素 C 來源
• 含有中等量的 B 群維生素，特別是硫胺素（B1）和核黃素（B2）
• 提供膳食纖維、鉀和磷
• 熱量極低，每 100 公克約含 20 至 25 大卡
• 被認為易於消化，常在阿育吠陀飲食療法中被推薦
• 含有具抗氧化特性的類黃酮和酚類化合物
• 傳統上認為具有淨化血液和保護肝臟的功效
• 良好的維生素 A（β-胡蘿蔔素）和維生素 C 來源
• 含有中等量的 B 群維生素，特別是硫胺素（B1）和核黃素（B2）
• 提供膳食纖維、鉀和磷
• 熱量極低，每 100 公克約含 20 至 25 大卡
• 被認為易於消化，常在阿育吠陀飲食療法中被推薦
• 含有具抗氧化特性的類黃酮和酚類化合物
• 傳統上認為具有淨化血液和保護肝臟的功效
主要透過藤蔓扦插繁殖，因為播種長出的植株性別無法預測，可能為雄株或雌株。
• 於休眠期從健康的雌株上截取 15 至 20 公分的藤蔓插穗
• 將插穗直接種植於支撐結構附近預先挖好的植穴中
• 為利授粉，每 8 至 10 株雌株應配置一株雄株
• 種植於富含堆肥或農家肥的排水良好土壤中
• 提供堅固的棚架或花架支撐，高度約 1.5 至 2 公尺
• 藤蔓長至足夠長度時即開始引導其攀爬支撐物
• 生長季節每 4 至 6 週施用一次均衡肥料
• 春季藤蔓恢復生長後約 60 至 80 天即可初次結果
• 果實於幼嫩時（通常長 5 至 8 公分）採收
• 定期採收可促進整季持續產果
• 於休眠期從健康的雌株上截取 15 至 20 公分的藤蔓插穗
• 將插穗直接種植於支撐結構附近預先挖好的植穴中
• 為利授粉，每 8 至 10 株雌株應配置一株雄株
• 種植於富含堆肥或農家肥的排水良好土壤中
• 提供堅固的棚架或花架支撐，高度約 1.5 至 2 公尺
• 藤蔓長至足夠長度時即開始引導其攀爬支撐物
• 生長季節每 4 至 6 週施用一次均衡肥料
• 春季藤蔓恢復生長後約 60 至 80 天即可初次結果
• 果實於幼嫩時（通常長 5 至 8 公分）採收
• 定期採收可促進整季持續產果
在印度東部和北部廣受喜愛的蔬菜，具有多樣化的烹飪用途。
• 最常見的做法是切片後加香料煎炒（parwal fry）
• 填入調味過的印度奶酪（paneer）、馬鈴薯或絞肉（bharwan parwal）
• 用於番茄洋蔥醬汁烹調的咖哩中
• 以羅望子或粗糖製作成酸甜風味的料理（parwal ki mitthai）
• 加入混合蔬菜料理或桑巴湯（sambar）中
• 在孟加拉地區，將果實以糖漿熬煮成蜜餞是當地特色甜點
• 部分地區會將尖葫蘆曬乾作為保存蔬菜
• 幼嫩果實亦可生食於沙拉中
• 最常見的做法是切片後加香料煎炒（parwal fry）
• 填入調味過的印度奶酪（paneer）、馬鈴薯或絞肉（bharwan parwal）
• 用於番茄洋蔥醬汁烹調的咖哩中
• 以羅望子或粗糖製作成酸甜風味的料理（parwal ki mitthai）
• 加入混合蔬菜料理或桑巴湯（sambar）中
• 在孟加拉地區，將果實以糖漿熬煮成蜜餞是當地特色甜點
• 部分地區會將尖葫蘆曬乾作為保存蔬菜
• 幼嫩果實亦可生食於沙拉中
趣味知識
尖葫蘆是少數需要辨別植株性別的蔬菜之一——由於該物種為雌雄異株，若園丁只種植一株藤蔓，雖可欣賞美麗花朵，卻無法結果。傳統印度農戶總是謹慎維持每八到十株雌株配一株雄株的比例，這項知識也透過代代相傳的家庭園藝經驗流傳至今。
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