尖葫芦

原产于印度次大陆，自古以来即在此地栽培。

• 起源于印度的热带与亚热带地区，特别是印度 - 恒河平原
• 广泛种植于印度北部和东部、孟加拉国及尼泊尔
• 在比哈尔邦、北方邦、西孟加拉邦、阿萨姆邦和奥迪萨邦等大规模栽培
• 作为阿育吠陀医学和印度饮食的一部分已有超过 2000 年的历史
• 古代梵文典籍中将其记载为药用及食用植物
• 亦种植于东南亚部分地区
• 商业化栽培已有限度地扩展至其他热带地区
• 适应印度次大陆的季风气候

一种生长旺盛、雌雄异株的多年生攀缘藤本植物，由块根生长而出。

叶片：
• 心形至宽卵形，长 7 至 15 公分，宽 5 至 12 公分
• 深绿色，略带茸毛，叶缘呈锯齿状
• 触感略为粗糙

果实：
• 小型至中型，呈长椭圆形且顶端尖锐，长 5 至 12 公分，直径 3 至 5 公分
• 深绿色，带有白色或浅绿色条纹或斑块
• 果皮光滑，幼嫩时可食用
• 果肉紧实洁白，味道温和宜人
• 果肉中含有多颗细小扁平的种子
• 最佳采收时机为果实幼嫩时

花朵：
• 小型，白色，具有葫芦科蛇瓜属特有的丝状花瓣边缘
• 雄花与雌花生长于不同植株上（雌雄异株）
• 仅雌花能结果；需至少一株雄花植株以供授粉

根部：
• 具有多年生块状根茎，每季萌发新藤蔓
• 藤蔓于冬季枯萎，春季再由根部重新生长

一种适应温暖潮湿季风气候的热带多年生藤本植物。

• 活跃生长需介于 25 至 35°C 的温暖气温
• 对霜害敏感；藤蔓在寒冷天气下会枯萎，但根部可存活
• 偏好排水良好、肥沃的壤土，pH 值介于 6.0 至 7.5 之间
• 需要棚架、支柱或花架等支撑结构以供攀爬
• 在一天中最炎热时段受益于部分遮荫
• 生长季节需保持土壤持续湿润
• 花朵由昆虫授粉，尤其是蛾类和蜜蜂
• 对有机肥料和覆盖栽培反应良好
• 同一株根茎可维持 4 至 5 年的生产力

尖葫芦是一种营养丰富的蔬菜，具有多种健康益处。

• 良好的维生素 A（β-胡萝卜素）和维生素 C 来源
• 含有中等量的 B 群维生素，特别是硫胺素（B1）和核黄素（B2）
• 提供膳食纤维、钾和磷
• 热量极低，每 100 公克约含 20 至 25 大卡
• 被认为易于消化，常在阿育吠陀饮食疗法中被推荐
• 含有具抗氧化特性的类黄酮和酚类化合物
• 传统上认为具有净化血液和保护肝脏的功效

主要透过藤蔓扦插繁殖，因为播种长出的植株性别无法预测，可能为雄株或雌株。

• 于休眠期从健康的雌株上截取 15 至 20 公分的藤蔓插穗
• 将插穗直接种植于支撑结构附近预先挖好的植穴中
• 为利授粉，每 8 至 10 株雌株应配置一株雄株
• 种植于富含堆肥或农家肥的排水良好土壤中
• 提供坚固的棚架或花架支撑，高度约 1.5 至 2 公尺
• 藤蔓长至足够长度时即开始引导其攀爬支撑物
• 生长季节每 4 至 6 周施用一次均衡肥料
• 春季藤蔓恢复生长后约 60 至 80 天即可初次结果
• 果实于幼嫩时（通常长 5 至 8 公分）采收
• 定期采收可促进整季持续产果

在印度东部和北部广受喜爱的蔬菜，具有多样化的烹饪用途。

• 最常见的做法是切片后加香料煎炒（parwal fry）
• 填入调味过的印度奶酪（paneer）、马铃薯或绞肉（bharwan parwal）
• 用于番茄洋葱酱汁烹调的咖哩中
• 以罗望子或粗糖制作成酸甜风味的料理（parwal ki mitthai）
• 加入混合蔬菜料理或桑巴汤（sambar）中
• 在孟加拉地区，将果实以糖浆熬煮成蜜饯是当地特色甜点
• 部分地区会将尖葫芦晒干作为保存蔬菜
• 幼嫩果实亦可生食于沙拉中