地膚菜（學名：Bassia scoparia，舊稱 Kochia scoparia），又稱掃帚菜、夏柏或墨西哥火草，是莧科的一年生草本植物，在亞洲部分地區因其柔嫩的幼芽可作為野菜栽培而種植。雖然在許多國家被列為有害雜草，但在日本、中國和韓國，其幼株卻是珍貴的春季蔬菜，具有溫和且略帶堅果風味的口感。
• 在日本，其幼芽被稱為「ほうき草」（Hokishi），是傳統的春季蔬菜
• 秋季時植株會轉變為鮮豔的猩紅色，從而改變地貌景觀，因此得名「燃燒的灌木」（Burning Bush）
• 同一物種在北美牧場則是聲名狼藉的入侵雜草
• 幼株柔嫩可食，成熟後則變得粗糙難嚥
• 與藜麥和菠菜同屬莧科植物
• 根據分子系統發生學研究，該屬已從地膚屬（Kochia）重新歸類為 Bassia 屬
Bassia scoparia 原生於歐亞大陸，可能起源於中亞草原。
• 原生範圍廣泛，從中歐經中亞延伸至西伯利亞、中國和日本
• 現已分佈於世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生長於草原、草原地帶、受干擾地區、路旁及農耕地
• 分佈海拔從海平面至約 2,500 公尺
• 在中國和日本作為蔬菜食用已有數百年歷史
• 由德國植物學家海因里希·阿道夫·施拉德（Heinrich Adolf Schrader）於 1809 年首次描述
• 19 世紀末作為觀賞植物引入美洲
• 目前在美國多個州及加拿大各省被列為有害雜草
• 在亞洲，它仍然是珍貴的春季蔬菜及藥用植物
• 原生範圍廣泛，從中歐經中亞延伸至西伯利亞、中國和日本
• 現已分佈於世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生長於草原、草原地帶、受干擾地區、路旁及農耕地
• 分佈海拔從海平面至約 2,500 公尺
• 在中國和日本作為蔬菜食用已有數百年歷史
• 由德國植物學家海因里希·阿道夫·施拉德（Heinrich Adolf Schrader）於 1809 年首次描述
• 19 世紀末作為觀賞植物引入美洲
• 目前在美國多個州及加拿大各省被列為有害雜草
• 在亞洲，它仍然是珍貴的春季蔬菜及藥用植物
直立、多分枝的一年生草本植物，株高 30 至 150 公分，形成叢生、形似柏樹的外觀。
莖：
• 直立，綠色至綠紅色，具條紋，自由分枝
• 無毛或具稀疏軟毛
• 隨年齡增長變得木質化並轉為紅色
葉：
• 線形至狹披針形，長 2 至 6 公分，寬 2 至 6 毫米
• 亮綠色，柔軟，無毛
• 葉緣全緣，葉背中脈明顯
• 互生，無柄或近無柄
• 可見三條明顯葉脈
花：
• 小型，不明顯，綠褐色，直徑 2 至 3 毫米
• 單生或成對生於上部葉腋
• 花萼五裂，無花瓣
• 風媒授粉
果實：
• 小型胞果，包裹在持久性且有時具翅的花萼內
• 含有一顆細小的深色種子
• 種子藉助植株「滾動」（整株折斷後滾動）由風力傳播
• 該植物屬於「風滾草」——乾燥後的整株植物會從基部脫落，隨風滾動以散播種子
莖：
• 直立，綠色至綠紅色，具條紋，自由分枝
• 無毛或具稀疏軟毛
• 隨年齡增長變得木質化並轉為紅色
葉：
• 線形至狹披針形，長 2 至 6 公分，寬 2 至 6 毫米
• 亮綠色，柔軟，無毛
• 葉緣全緣，葉背中脈明顯
• 互生，無柄或近無柄
• 可見三條明顯葉脈
花：
• 小型，不明顯，綠褐色，直徑 2 至 3 毫米
• 單生或成對生於上部葉腋
• 花萼五裂，無花瓣
• 風媒授粉
果實：
• 小型胞果，包裹在持久性且有時具翅的花萼內
• 含有一顆細小的深色種子
• 種子藉助植株「滾動」（整株折斷後滾動）由風力傳播
• 該植物屬於「風滾草」——乾燥後的整株植物會從基部脫落，隨風滾動以散播種子
Bassia scoparia 具有複雜的生態身分，在亞洲是珍貴的蔬菜，在北美則是極具危害的入侵雜草。
棲息地：
• 原生於歐亞大陸，可能起源於中亞草原
• 現已分佈於世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生長於草原、草原地帶、受干擾地區、路旁及農耕地
• 分佈海拔從海平面至約 2,500 公尺
• 耐受力強，可適應多種土壤類型，包括鹽鹼土
• 適宜美國農業部（USDA）耐寒區第 3 至 10 區（作為一年生植物，適應範圍極廣）
生長習性：
• 直立、多分枝的一年生草本，株高 30 至 150 公分，形成叢生、形似柏樹的外觀
• 生長迅速——單一生長季即可達到完整株高
• 喜陽植物，在炎熱乾燥條件下生長旺盛
• 秋季整株會從綠色轉變為鮮豔的猩紅色，創造出壯觀的景觀效果
• 作為風滾草，乾燥後的植株會從基部脫落，隨風滾動，將數千顆種子散播至各處
授粉：
• 小型不明顯的花朵主要依靠風力授粉
• 具備自花授粉能力，即使在孤立族群中也能產生種子
• 產種量極大——單株可產生超過 50,000 顆種子
• 種子在土壤種子庫中可保持活力 2 至 3 年
生態角色：
• 在原生地亞洲草原生態系中，是年度植物群落的正常組成部分
• 風滾草傳播機制使其能快速殖民廣闊距離外的受干擾棲地
• 在其原生地為食穀鳥類和小型哺乳動物提供食物
• 在北美，它是嚴重的牧場雜草，會排擠原生草種並降低牲畜的飼料品質
• 幼株適口且營養豐富，但成熟後變得粗糙難嚥，甚至可能對牲畜有毒
入侵狀態：
• 在美國多個州及加拿大各省被列為有害雜草
• 19 世紀末作為觀賞植物引入美洲
• 其風滾草傳播機制使其一旦定殖便幾乎無法根除
棲息地：
• 原生於歐亞大陸，可能起源於中亞草原
• 現已分佈於世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生長於草原、草原地帶、受干擾地區、路旁及農耕地
• 分佈海拔從海平面至約 2,500 公尺
• 耐受力強，可適應多種土壤類型，包括鹽鹼土
• 適宜美國農業部（USDA）耐寒區第 3 至 10 區（作為一年生植物，適應範圍極廣）
生長習性：
• 直立、多分枝的一年生草本，株高 30 至 150 公分，形成叢生、形似柏樹的外觀
• 生長迅速——單一生長季即可達到完整株高
• 喜陽植物，在炎熱乾燥條件下生長旺盛
• 秋季整株會從綠色轉變為鮮豔的猩紅色，創造出壯觀的景觀效果
• 作為風滾草，乾燥後的植株會從基部脫落，隨風滾動，將數千顆種子散播至各處
授粉：
• 小型不明顯的花朵主要依靠風力授粉
• 具備自花授粉能力，即使在孤立族群中也能產生種子
• 產種量極大——單株可產生超過 50,000 顆種子
• 種子在土壤種子庫中可保持活力 2 至 3 年
生態角色：
• 在原生地亞洲草原生態系中，是年度植物群落的正常組成部分
• 風滾草傳播機制使其能快速殖民廣闊距離外的受干擾棲地
• 在其原生地為食穀鳥類和小型哺乳動物提供食物
• 在北美，它是嚴重的牧場雜草，會排擠原生草種並降低牲畜的飼料品質
• 幼株適口且營養豐富，但成熟後變得粗糙難嚥，甚至可能對牲畜有毒
入侵狀態：
• 在美國多個州及加拿大各省被列為有害雜草
• 19 世紀末作為觀賞植物引入美洲
• 其風滾草傳播機制使其一旦定殖便幾乎無法根除
幼嫩的地膚菜營養豐富。
• 每 100 公克新鮮幼芽：約含 25 至 35 大卡
• 含有維生素 A 和 C
• 是鐵、鈣和鉀的良好來源
• 提供膳食纖維
• 含有適量蛋白質
• 含有有益的皂苷（類似藜麥）
• 低熱量、低脂肪
• 營養成分與其他莧科蔬菜相似
• 最好在幼嫩時食用
• 每 100 公克新鮮幼芽：約含 25 至 35 大卡
• 含有維生素 A 和 C
• 是鐵、鈣和鉀的良好來源
• 提供膳食纖維
• 含有適量蛋白質
• 含有有益的皂苷（類似藜麥）
• 低熱量、低脂肪
• 營養成分與其他莧科蔬菜相似
• 最好在幼嫩時食用
透過直接播種於田間進行繁殖。
• 春季最後一次霜凍後播種
• 將種子撒於土壤表面並輕輕壓入
• 7 至 14 天發芽
• 幼苗間苗至相距 10 至 20 公分
• 幾乎可在任何土壤類型中生長，包括貧瘠、鹼性及鹽鹼土壤
• 偏好充足日照
• 定植後耐旱
• 幾乎無需特別照顧
• 若作為蔬菜生產，應在株高 10 至 15 公分時（播種後 20 至 30 天）採收幼芽
• 若在農業區附近種植，切勿讓植株成熟結籽
• 警告：在許多地區，此物種被列為受管制的有害雜草——種植前請查閱當地法規
• 在入侵地區，採集野生植株比人工栽培更為適宜
• 春季最後一次霜凍後播種
• 將種子撒於土壤表面並輕輕壓入
• 7 至 14 天發芽
• 幼苗間苗至相距 10 至 20 公分
• 幾乎可在任何土壤類型中生長，包括貧瘠、鹼性及鹽鹼土壤
• 偏好充足日照
• 定植後耐旱
• 幾乎無需特別照顧
• 若作為蔬菜生產，應在株高 10 至 15 公分時（播種後 20 至 30 天）採收幼芽
• 若在農業區附近種植，切勿讓植株成熟結籽
• 警告：在許多地區，此物種被列為受管制的有害雜草——種植前請查閱當地法規
• 在入侵地區，採集野生植株比人工栽培更為適宜
烹飪用途：
• 在日本、中國和韓國，幼芽常煮熟或蒸熟作為野菜食用
• 在日本，常作為「おひたし」（Ohitashi，以高湯調味汁拌燙青菜）上桌
• 用於日本鍋物（Nabemono）
• 在中國，常用於炒菜和湯品中
• 在韓國，用於製作涼拌小菜（Namul）
• 在大多數食譜中可作為菠菜的替代品
• 風味溫和，略帶堅果香，口感宜人
• 日式料理中常與芝麻油、醬油和柴魚片搭配
• 幼芽可與大蒜輕炒
• 最好在植株高度未達 15 公分前採收
• 在日本、中國和韓國，幼芽常煮熟或蒸熟作為野菜食用
• 在日本，常作為「おひたし」（Ohitashi，以高湯調味汁拌燙青菜）上桌
• 用於日本鍋物（Nabemono）
• 在中國，常用於炒菜和湯品中
• 在韓國，用於製作涼拌小菜（Namul）
• 在大多數食譜中可作為菠菜的替代品
• 風味溫和，略帶堅果香，口感宜人
• 日式料理中常與芝麻油、醬油和柴魚片搭配
• 幼芽可與大蒜輕炒
• 最好在植株高度未達 15 公分前採收
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