地肤菜（学名：Bassia scoparia，旧称 Kochia scoparia），又称扫帚菜、夏柏或墨西哥火草，是苋科的一年生草本植物，在亚洲部分地区因其柔嫩的幼芽可作为野菜栽培而种植。虽然在许多国家被列为有害杂草，但在日本、中国和韩国，其幼株却是珍贵的春季蔬菜，具有温和且略带坚果风味的口感。
• 在日本，其幼芽被称为「ほうき草」（Hokishi），是传统的春季蔬菜
• 秋季时植株会转变为鲜艳的猩红色，从而改变地貌景观，因此得名「燃烧的灌木」（Burning Bush）
• 同一物种在北美牧场则是声名狼藉的入侵杂草
• 幼株柔嫩可食，成熟后则变得粗糙难咽
• 与藜麦和菠菜同属苋科植物
• 根据分子系统发生学研究，该属已从地肤属（Kochia）重新归类为 Bassia 属
Bassia scoparia 原生于欧亚大陆，可能起源于中亚草原。
• 原生范围广泛，从中欧经中亚延伸至西伯利亚、中国和日本
• 现已分布于世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生长于草原、草原地带、受干扰地区、路旁及农耕地
• 分布海拔从海平面至约 2,500 公尺
• 在中国和日本作为蔬菜食用已有数百年历史
• 由德国植物学家海因里希·阿道夫·施拉德（Heinrich Adolf Schrader）于 1809 年首次描述
• 19 世纪末作为观赏植物引入美洲
• 目前在美国多个州及加拿大各省被列为有害杂草
• 在亚洲，它仍然是珍贵的春季蔬菜及药用植物
• 原生范围广泛，从中欧经中亚延伸至西伯利亚、中国和日本
• 现已分布于世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生长于草原、草原地带、受干扰地区、路旁及农耕地
• 分布海拔从海平面至约 2,500 公尺
• 在中国和日本作为蔬菜食用已有数百年历史
• 由德国植物学家海因里希·阿道夫·施拉德（Heinrich Adolf Schrader）于 1809 年首次描述
• 19 世纪末作为观赏植物引入美洲
• 目前在美国多个州及加拿大各省被列为有害杂草
• 在亚洲，它仍然是珍贵的春季蔬菜及药用植物
直立、多分枝的一年生草本植物，株高 30 至 150 公分，形成丛生、形似柏树的外观。
茎：
• 直立，绿色至绿红色，具条纹，自由分枝
• 无毛或具稀疏软毛
• 随年龄增长变得木质化并转为红色
叶：
• 线形至狭披针形，长 2 至 6 公分，宽 2 至 6 毫米
• 亮绿色，柔软，无毛
• 叶缘全缘，叶背中脉明显
• 互生，无柄或近无柄
• 可见三条明显叶脉
花：
• 小型，不明显，绿褐色，直径 2 至 3 毫米
• 单生或成对生于上部叶腋
• 花萼五裂，无花瓣
• 风媒授粉
果实：
• 小型胞果，包裹在持久性且有时具翅的花萼内
• 含有一颗细小的深色种子
• 种子借助植株「滚动」（整株折断后滚动）由风力传播
• 该植物属于「风滚草」——干燥后的整株植物会从基部脱落，随风滚动以散播种子
茎：
• 直立，绿色至绿红色，具条纹，自由分枝
• 无毛或具稀疏软毛
• 随年龄增长变得木质化并转为红色
叶：
• 线形至狭披针形，长 2 至 6 公分，宽 2 至 6 毫米
• 亮绿色，柔软，无毛
• 叶缘全缘，叶背中脉明显
• 互生，无柄或近无柄
• 可见三条明显叶脉
花：
• 小型，不明显，绿褐色，直径 2 至 3 毫米
• 单生或成对生于上部叶腋
• 花萼五裂，无花瓣
• 风媒授粉
果实：
• 小型胞果，包裹在持久性且有时具翅的花萼内
• 含有一颗细小的深色种子
• 种子借助植株「滚动」（整株折断后滚动）由风力传播
• 该植物属于「风滚草」——干燥后的整株植物会从基部脱落，随风滚动以散播种子
Bassia scoparia 具有复杂的生态身分，在亚洲是珍贵的蔬菜，在北美则是极具危害的入侵杂草。
栖息地：
• 原生于欧亚大陆，可能起源于中亚草原
• 现已分布于世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生长于草原、草原地带、受干扰地区、路旁及农耕地
• 分布海拔从海平面至约 2,500 公尺
• 耐受力强，可适应多种土壤类型，包括盐碱土
• 适宜美国农业部（USDA）耐寒区第 3 至 10 区（作为一年生植物，适应范围极广）
生长习性：
• 直立、多分枝的一年生草本，株高 30 至 150 公分，形成丛生、形似柏树的外观
• 生长迅速——单一生长季即可达到完整株高
• 喜阳植物，在炎热干燥条件下生长旺盛
• 秋季整株会从绿色转变为鲜艳的猩红色，创造出壮观的景观效果
• 作为风滚草，干燥后的植株会从基部脱落，随风滚动，将数千颗种子散播至各处
授粉：
• 小型不明显的花朵主要依靠风力授粉
• 具备自花授粉能力，即使在孤立族群中也能产生种子
• 产种量极大——单株可产生超过 50,000 颗种子
• 种子在土壤种子库中可保持活力 2 至 3 年
生态角色：
• 在原生地亚洲草原生态系中，是年度植物群落的正常组成部分
• 风滚草传播机制使其能快速殖民广阔距离外的受干扰栖地
• 在其原生地为食谷鸟类和小型哺乳动物提供食物
• 在北美，它是严重的牧场杂草，会排挤原生草种并降低牲畜的饲料品质
• 幼株适口且营养丰富，但成熟后变得粗糙难咽，甚至可能对牲畜有毒
入侵状态：
• 在美国多个州及加拿大各省被列为有害杂草
• 19 世纪末作为观赏植物引入美洲
• 其风滚草传播机制使其一旦定殖便几乎无法根除
栖息地：
• 原生于欧亚大陆，可能起源于中亚草原
• 现已分布于世界各地，包括南北美洲、澳洲及非洲南部
• 生长于草原、草原地带、受干扰地区、路旁及农耕地
• 分布海拔从海平面至约 2,500 公尺
• 耐受力强，可适应多种土壤类型，包括盐碱土
• 适宜美国农业部（USDA）耐寒区第 3 至 10 区（作为一年生植物，适应范围极广）
生长习性：
• 直立、多分枝的一年生草本，株高 30 至 150 公分，形成丛生、形似柏树的外观
• 生长迅速——单一生长季即可达到完整株高
• 喜阳植物，在炎热干燥条件下生长旺盛
• 秋季整株会从绿色转变为鲜艳的猩红色，创造出壮观的景观效果
• 作为风滚草，干燥后的植株会从基部脱落，随风滚动，将数千颗种子散播至各处
授粉：
• 小型不明显的花朵主要依靠风力授粉
• 具备自花授粉能力，即使在孤立族群中也能产生种子
• 产种量极大——单株可产生超过 50,000 颗种子
• 种子在土壤种子库中可保持活力 2 至 3 年
生态角色：
• 在原生地亚洲草原生态系中，是年度植物群落的正常组成部分
• 风滚草传播机制使其能快速殖民广阔距离外的受干扰栖地
• 在其原生地为食谷鸟类和小型哺乳动物提供食物
• 在北美，它是严重的牧场杂草，会排挤原生草种并降低牲畜的饲料品质
• 幼株适口且营养丰富，但成熟后变得粗糙难咽，甚至可能对牲畜有毒
入侵状态：
• 在美国多个州及加拿大各省被列为有害杂草
• 19 世纪末作为观赏植物引入美洲
• 其风滚草传播机制使其一旦定殖便几乎无法根除
幼嫩的地肤菜营养丰富。
• 每 100 公克新鲜幼芽：约含 25 至 35 大卡
• 含有维生素 A 和 C
• 是铁、钙和钾的良好来源
• 提供膳食纤维
• 含有适量蛋白质
• 含有有益的皂苷（类似藜麦）
• 低热量、低脂肪
• 营养成分与其他苋科蔬菜相似
• 最好在幼嫩时食用
• 每 100 公克新鲜幼芽：约含 25 至 35 大卡
• 含有维生素 A 和 C
• 是铁、钙和钾的良好来源
• 提供膳食纤维
• 含有适量蛋白质
• 含有有益的皂苷（类似藜麦）
• 低热量、低脂肪
• 营养成分与其他苋科蔬菜相似
• 最好在幼嫩时食用
透过直接播种于田间进行繁殖。
• 春季最后一次霜冻后播种
• 将种子撒于土壤表面并轻轻压入
• 7 至 14 天发芽
• 幼苗间苗至相距 10 至 20 公分
• 几乎可在任何土壤类型中生长，包括贫瘠、碱性及盐碱土壤
• 偏好充足日照
• 定植后耐旱
• 几乎无需特别照顾
• 若作为蔬菜生产，应在株高 10 至 15 公分时（播种后 20 至 30 天）采收幼芽
• 若在农业区附近种植，切勿让植株成熟结籽
• 警告：在许多地区，此物种被列为受管制的有害杂草——种植前请查阅当地法规
• 在入侵地区，采集野生植株比人工栽培更为适宜
• 春季最后一次霜冻后播种
• 将种子撒于土壤表面并轻轻压入
• 7 至 14 天发芽
• 幼苗间苗至相距 10 至 20 公分
• 几乎可在任何土壤类型中生长，包括贫瘠、碱性及盐碱土壤
• 偏好充足日照
• 定植后耐旱
• 几乎无需特别照顾
• 若作为蔬菜生产，应在株高 10 至 15 公分时（播种后 20 至 30 天）采收幼芽
• 若在农业区附近种植，切勿让植株成熟结籽
• 警告：在许多地区，此物种被列为受管制的有害杂草——种植前请查阅当地法规
• 在入侵地区，采集野生植株比人工栽培更为适宜
烹饪用途：
• 在日本、中国和韩国，幼芽常煮熟或蒸熟作为野菜食用
• 在日本，常作为「おひたし」（Ohitashi，以高汤调味汁拌烫青菜）上桌
• 用于日本锅物（Nabemono）
• 在中国，常用于炒菜和汤品中
• 在韩国，用于制作凉拌小菜（Namul）
• 在大多数食谱中可作为菠菜的替代品
• 风味温和，略带坚果香，口感宜人
• 日式料理中常与芝麻油、酱油和柴鱼片搭配
• 幼芽可与大蒜轻炒
• 最好在植株高度未达 15 公分前采收
• 在日本、中国和韩国，幼芽常煮熟或蒸熟作为野菜食用
• 在日本，常作为「おひたし」（Ohitashi，以高汤调味汁拌烫青菜）上桌
• 用于日本锅物（Nabemono）
• 在中国，常用于炒菜和汤品中
• 在韩国，用于制作凉拌小菜（Namul）
• 在大多数食谱中可作为菠菜的替代品
• 风味温和，略带坚果香，口感宜人
• 日式料理中常与芝麻油、酱油和柴鱼片搭配
• 幼芽可与大蒜轻炒
• 最好在植株高度未达 15 公分前采收
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