爪哇姜黄（Curcuma zanthorrhiza），在印尼被称为「temulawak」，是姜科中一种强健的多年生植物，与普通姜黄关系密切，但植株更大、生长更旺盛，且具有独特的药用价值。在印尼，它主要被视为传统药物和健康滋补品，其根茎也用作香料、食用色素及淀粉来源，使其成为东南亚地区兼具重要经济与文化价值的多用途作物。
• 在爪哇被称为「temulawak」或「temo lawak」，在爪哇语中意为「味道宜人的高良姜」
• 比普通姜黄（Curcuma longa）更大且更强健
• 印尼传统医学（「jamu」）中最重要的药用植物之一
• 含有较高浓度的姜黄素类化合物，以及独特的化合物黄樟脑（xanthorrhizol）
• 种加词「xanthorrhiza」（有时拼作「zanthorrhiza」）意为「黄根的」
• 爪哇最著名的传统健康饮品即由 temulawak 根茎制成
原产于印尼，特别是爪哇岛、苏门答腊岛，可能还包括婆罗洲和马来半岛。
• 原生于爪哇和苏门答腊的雨林及耕作地
• 在印尼传统医学（jamu）中的使用历史已超过 1,000 年
• 在印尼各地广泛种植，尤其在爪哇，是重要的经济作物
• 已引进至其他东南亚国家，包括泰国、马来西亚和菲律宾
• 印度、中国及部分热带非洲地区也有种植
• 印尼是全球最大的生产国与消费国
• 最早由荷兰植物学家尼古拉斯·劳伦斯·伯曼（Nicolaas Laurens Burman）于 1768 年描述
• 该物种是印尼「jamu」草药传统的主要成分，这一草药体系早于文字记录
• 原生于爪哇和苏门答腊的雨林及耕作地
• 在印尼传统医学（jamu）中的使用历史已超过 1,000 年
• 在印尼各地广泛种植，尤其在爪哇，是重要的经济作物
• 已引进至其他东南亚国家，包括泰国、马来西亚和菲律宾
• 印度、中国及部分热带非洲地区也有种植
• 印尼是全球最大的生产国与消费国
• 最早由荷兰植物学家尼古拉斯·劳伦斯·伯曼（Nicolaas Laurens Burman）于 1768 年描述
• 该物种是印尼「jamu」草药传统的主要成分，这一草药体系早于文字记录
爪哇姜黄是一种高大强健的姜科多年生植物。
根茎：
• 大型、粗壮、肉质，通常长 5 至 15 公分，直径 3 至 6 公分
• 具分枝，带有钝形的指状裂片
• 外皮呈棕色，带有环状纹路
• 内部肉质呈亮橙黄色至深金色（颜色比普通姜黄更鲜艳）
• 具芳香，气味温润，略带苦味与樟脑气息
叶片：
• 大型，广披针形至长椭圆形，长 30 至 70 公分，宽 10 至 20 公分
• 亮绿色，具明显的红紫色中脉
• 成丛从根茎长出
花朵：
• 着生于从根茎长出的独立花葶上，花葶高 15 至 25 公分
• 花序为圆柱状穗状花序，长 10 至 20 公分
• 苞片呈绿白色至粉红色，顶端带红粉色
• 花为淡黄色，具明显的黄色唇瓣
• 开花时间早于或与叶片同时出现
植株大小：
• 具叶 shoots 高 60 至 120 公分
• 整体植株直径 60 至 100 公分
根茎：
• 大型、粗壮、肉质，通常长 5 至 15 公分，直径 3 至 6 公分
• 具分枝，带有钝形的指状裂片
• 外皮呈棕色，带有环状纹路
• 内部肉质呈亮橙黄色至深金色（颜色比普通姜黄更鲜艳）
• 具芳香，气味温润，略带苦味与樟脑气息
叶片：
• 大型，广披针形至长椭圆形，长 30 至 70 公分，宽 10 至 20 公分
• 亮绿色，具明显的红紫色中脉
• 成丛从根茎长出
花朵：
• 着生于从根茎长出的独立花葶上，花葶高 15 至 25 公分
• 花序为圆柱状穗状花序，长 10 至 20 公分
• 苞片呈绿白色至粉红色，顶端带红粉色
• 花为淡黄色，具明显的黄色唇瓣
• 开花时间早于或与叶片同时出现
植株大小：
• 具叶 shoots 高 60 至 120 公分
• 整体植株直径 60 至 100 公分
爪哇姜黄含有多种具经证实健康功效的生物活性化合物。
• 每 100 克干燥根茎：约含 300 至 350 大卡
• 含 2% 至 5% 的姜黄素类化合物，包括姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素
• 富含黄樟脑（xanthorrhizol），一种具强大抗菌特性的独特倍半萜
• 含挥发油，包括樟脑、姜黄烯和姜烯
• 含中等量的碳水化合物与淀粉
• 提供部分蛋白质与膳食纤维
• 含钾、镁和铁
• 姜黄素含量与普通姜黄相当或更高
• 富含抗氧化剂，具显着的自由基清除活性
• 研究证实其具有护肝（保护肝脏）、抗炎及抗菌特性
• 每 100 克干燥根茎：约含 300 至 350 大卡
• 含 2% 至 5% 的姜黄素类化合物，包括姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素
• 富含黄樟脑（xanthorrhizol），一种具强大抗菌特性的独特倍半萜
• 含挥发油，包括樟脑、姜黄烯和姜烯
• 含中等量的碳水化合物与淀粉
• 提供部分蛋白质与膳食纤维
• 含钾、镁和铁
• 姜黄素含量与普通姜黄相当或更高
• 富含抗氧化剂，具显着的自由基清除活性
• 研究证实其具有护肝（保护肝脏）、抗炎及抗菌特性
爪哇姜黄的栽培方式与其他姜黄属物种相似。
种植：
• 以带有 1 至 2 个芽点的根茎块进行繁殖
• 于雨季开始时种植，深度 5 至 10 公分
• 株距 40 至 50 公分，行距 50 至 60 公分
• 需要疏松、肥沃、排水良好且富含有机质的土壤
生长：
• 适宜热带低地至中海拔地区（最高可达 1,000 公尺）
• 偏好半日照至全日照环境
• 生长季节需保持土壤湿润
• 从种植到收获需 8 至 10 个月
• 对有机施肥反应良好
收获：
• 当叶片变黄并枯萎时收获，约在种植后 8 至 10 个月
• 小心挖掘以取出根茎
• 清洗、切片并干燥以便储存与加工
• 新鲜根茎可储存数周
• 干燥根茎于密闭容器中可储存数月
• 新鲜根茎每公顷产量可达 15 至 25 公吨
种植：
• 以带有 1 至 2 个芽点的根茎块进行繁殖
• 于雨季开始时种植，深度 5 至 10 公分
• 株距 40 至 50 公分，行距 50 至 60 公分
• 需要疏松、肥沃、排水良好且富含有机质的土壤
生长：
• 适宜热带低地至中海拔地区（最高可达 1,000 公尺）
• 偏好半日照至全日照环境
• 生长季节需保持土壤湿润
• 从种植到收获需 8 至 10 个月
• 对有机施肥反应良好
收获：
• 当叶片变黄并枯萎时收获，约在种植后 8 至 10 个月
• 小心挖掘以取出根茎
• 清洗、切片并干燥以便储存与加工
• 新鲜根茎可储存数周
• 干燥根茎于密闭容器中可储存数月
• 新鲜根茎每公顷产量可达 15 至 25 公吨
爪哇姜黄是印尼传统医学与饮食文化的基石。
烹饪用途：
• 在印尼料理中用作香料与着色剂，用途类似普通姜黄
• 是「jamu kunyit」的主要成分——一种由 temulawak、罗望子和棕榈糖制成的印尼传统健康饮品
• 加入咖哩、炖菜和米饭中增添色泽与风味
• 用于制作「beras kencur」及其他印尼传统饮品
• 有时会制成蜜饯或腌渍品
其他用途：
• 印尼传统医学「jamu」中最重要的成分
• 用于治疗消化系统疾病、肝脏问题、关节炎和皮肤病
• 从根茎中提取的黄樟脑（xanthorrhizol）已被研究具有抗癌与抗菌特性
• 因其抗炎与抗氧化特性，用于化妆品与护肤产品
• 用作天然食用色素与防腐剂
• 根茎淀粉具有工业应用价值
• 在印尼市场上广泛以干燥根茎、粉末或加工健康产品形式贩售
烹饪用途：
• 在印尼料理中用作香料与着色剂，用途类似普通姜黄
• 是「jamu kunyit」的主要成分——一种由 temulawak、罗望子和棕榈糖制成的印尼传统健康饮品
• 加入咖哩、炖菜和米饭中增添色泽与风味
• 用于制作「beras kencur」及其他印尼传统饮品
• 有时会制成蜜饯或腌渍品
其他用途：
• 印尼传统医学「jamu」中最重要的成分
• 用于治疗消化系统疾病、肝脏问题、关节炎和皮肤病
• 从根茎中提取的黄樟脑（xanthorrhizol）已被研究具有抗癌与抗菌特性
• 因其抗炎与抗氧化特性，用于化妆品与护肤产品
• 用作天然食用色素与防腐剂
• 根茎淀粉具有工业应用价值
• 在印尼市场上广泛以干燥根茎、粉末或加工健康产品形式贩售
趣味知识
在印尼，「jamu 女士们」至今仍穿梭于雅加达及其他城市的街道上，手提篮子贩售以爪哇姜黄等新鲜草药调制的滋补饮品——这项传统已延续逾千年，使印尼成为少数几个传统植物药疗仍为城市日常生活可见部分的国家之一。
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