金瓜

金瓜（Coccinia grandis）原生於熱帶亞洲和非洲。

• 分佈於熱帶非洲、印度、東南亞和印尼
• 在印度作為蔬菜作物已栽培數百年
• 隨著人類遷徙和貿易傳播至整個熱帶地區
• 被引入夏威夷、斐濟、澳洲和其他太平洋島嶼，並在當地成為入侵物種
• 金瓜屬（Coccinia）包含約 30 個物種，均原生於舊大陸熱帶地區
• 廣泛應用於阿育吠陀、悉達醫學及傳統非洲醫學中

金瓜（Coccinia grandis）是一種生長旺盛、多年生且雌雄異株的攀緣藤本植物。

藤蔓：
• 纖細，藉由分枝的捲鬚攀爬，長度可達 3 至 10 米以上
• 莖幹光滑、綠色且無毛

葉片：
• 寬卵形至心形，長 5 至 12 公分
• 具有 5 至 7 個角狀裂片，邊緣呈鋸齒狀
• 顏色翠綠，表面光滑

捲鬚：
• 簡單或分枝，使藤蔓能快速攀爬

花朵：
• 大型、白色、星形，直徑 3 至 5 公分
• 雄花和雌花生長於不同植株上（雌雄異株）
• 具芳香，傍晚開放

果實：
• 小型、細長，卵形至橢圓形，長 3 至 8 公分，寬 1.5 至 3 公分
• 未成熟時（可食用階段）呈綠色並帶有白色條紋
• 成熟時呈鮮豔的猩紅色
• 果皮薄，果肉清脆多汁
• 風味：溫和、略帶甜味，類似黃瓜

根部：
• 具有大型、肉質的塊狀根莖——作為多年生的儲存器官

金瓜的果實和葉片營養豐富。

每 100 克生果實含：
• 熱量：約 20 大卡
• 碳水化合物：4 至 5 克
• 蛋白質：0.5 至 1 克
• 維生素 A、維生素 C
• β-胡蘿蔔素
• 鈣、鐵和磷
• 含有大量的果膠和膳食纖維

葉片含有：
• 比果實更高濃度的 β-胡蘿蔔素
• 豐富的維生素 C 和鈣
• 具有潛在藥用價值的三萜類化合物和皂苷
• 傳統上用於幫助調節血糖水平

金瓜是一種熱帶多年生藤本植物。

種植：
• 可從種子或莖插條繁殖
• 需種植在棚架、圍籬或樹木旁以供支撐
• 植株間距 50 至 100 公分
• 需要雄株和雌株同時存在才能結果

地點：
• 喜歡全日照至半遮蔭環境
• 適應任何排水良好的土壤
• 在熱帶和亞熱帶氣候中生長旺盛
• 一旦established後具有耐旱性

護理：
• 需積極修剪以控制生長，否則可能成為入侵物種
• 乾燥期間需定期澆水
• 施用堆肥或均衡肥料

採收：
• 當果實長至 3 至 6 公分長時採摘綠色果實——每 2 至 3 天檢查一次
• 嫩葉和嫩枝可按需採收
• 在熱帶氣候下，植株可全年產果

烹飪用途：
• 印度料理：與香料一起炒製（tindora sabzi），或加入咖哩和桑巴湯中
• 泰國料理：加入咖哩和炒菜中
• 越南料理：用於湯品和炒菜
• 東非料理：與椰奶一起烹煮
• 切片後加入沙拉（使用綠色果實）
• 醃製成調味品
• 葉子煮熟後作為蔬菜配菜
• 填入香料餡料製作釀菜

藥用價值：
• 在阿育吠陀醫學中傳統上用於調節血糖
• 葉片提取物正在研究其抗糖尿病特性
• 在傳統醫學中用於治療皮膚狀況