金瓜

金瓜（Coccinia grandis）原生于热带亚洲和非洲。

• 分布于热带非洲、印度、东南亚和印尼
• 在印度作为蔬菜作物已栽培数百年
• 随着人类迁徙和贸易传播至整个热带地区
• 被引入夏威夷、斐济、澳洲和其他太平洋岛屿，并在当地成为入侵物种
• 金瓜属（Coccinia）包含约 30 个物种，均原生于旧大陆热带地区
• 广泛应用于阿育吠陀、悉达医学及传统非洲医学中

金瓜（Coccinia grandis）是一种生长旺盛、多年生且雌雄异株的攀缘藤本植物。

藤蔓：
• 纤细，借由分枝的卷须攀爬，长度可达 3 至 10 米以上
• 茎干光滑、绿色且无毛

叶片：
• 宽卵形至心形，长 5 至 12 公分
• 具有 5 至 7 个角状裂片，边缘呈锯齿状
• 颜色翠绿，表面光滑

卷须：
• 简单或分枝，使藤蔓能快速攀爬

花朵：
• 大型、白色、星形，直径 3 至 5 公分
• 雄花和雌花生长于不同植株上（雌雄异株）
• 具芳香，傍晚开放

果实：
• 小型、细长，卵形至椭圆形，长 3 至 8 公分，宽 1.5 至 3 公分
• 未成熟时（可食用阶段）呈绿色并带有白色条纹
• 成熟时呈鲜艳的猩红色
• 果皮薄，果肉清脆多汁
• 风味：温和、略带甜味，类似黄瓜

根部：
• 具有大型、肉质的块状根茎——作为多年生的储存器官

金瓜的果实和叶片营养丰富。

每 100 克生果实含：
• 热量：约 20 大卡
• 碳水化合物：4 至 5 克
• 蛋白质：0.5 至 1 克
• 维生素 A、维生素 C
• β-胡萝卜素
• 钙、铁和磷
• 含有大量的果胶和膳食纤维

叶片含有：
• 比果实更高浓度的 β-胡萝卜素
• 丰富的维生素 C 和钙
• 具有潜在药用价值的三萜类化合物和皂苷
• 传统上用于帮助调节血糖水平

金瓜是一种热带多年生藤本植物。

种植：
• 可从种子或茎插条繁殖
• 需种植在棚架、围篱或树木旁以供支撑
• 植株间距 50 至 100 公分
• 需要雄株和雌株同时存在才能结果

地点：
• 喜欢全日照至半遮荫环境
• 适应任何排水良好的土壤
• 在热带和亚热带气候中生长旺盛
• 一旦established后具有耐旱性

护理：
• 需积极修剪以控制生长，否则可能成为入侵物种
• 干燥期间需定期浇水
• 施用堆肥或均衡肥料

采收：
• 当果实长至 3 至 6 公分长时采摘绿色果实——每 2 至 3 天检查一次
• 嫩叶和嫩枝可按需采收
• 在热带气候下，植株可全年产果

烹饪用途：
• 印度料理：与香料一起炒制（tindora sabzi），或加入咖哩和桑巴汤中
• 泰国料理：加入咖哩和炒菜中
• 越南料理：用于汤品和炒菜
• 东非料理：与椰奶一起烹煮
• 切片后加入沙拉（使用绿色果实）
• 腌制成调味品
• 叶子煮熟后作为蔬菜配菜
• 填入香料馅料制作酿菜

药用价值：
• 在阿育吠陀医学中传统上用于调节血糖
• 叶片提取物正在研究其抗糖尿病特性
• 在传统医学中用于治疗皮肤状况