穀用莧（學名：Amaranthus hypochondriacus）是莧科的一種開花植物，主要因其極具營養價值的種子而栽種，這些種子被當作假穀物食用。它是三種專門為生產穀物而種植的莧屬物種之一，另外兩種分別是 A. cruentus 和 A. caudatus。
• 屬於莧科成員，同科植物還包括甜菜、菠菜和藜麥
• 歸類為假穀物：非禾本科植物，但其種子用途與營養價值類似真正穀物（如小麥、稻米、玉米）
• 擁有許多俗名，包括威爾斯親王羽毛、王子羽毛和紅莧
• 開出色彩鮮豔、密集、下垂或直立的花序，顏色涵蓋洋紅、深紅或金黃
• 自 20 世紀後期以來，因其卓越的營養特徵和耐旱性，作為「超級食物」在全球範圍內重新受到熱烈關注
• 考古證據顯示，莧在大約 6,000 至 8,000 年前於美洲被馴化
• 曾是阿茲特克文明的主要穀物作物，阿茲特克人稱之為「huauhtli」
• 阿茲特克人將莧用於宗教儀式，將莧籽與蜂蜜及人血混合製成神像——此舉導致西班牙殖民者於 16 世紀禁止其種植，以壓制原住民宗教活動
• 西班牙征服後，墨西哥地區的莧種植量急劇下降，但在偏遠高地仍持續栽種
• 如今，莧廣泛種植於美洲各地、南亞（特別是印度和尼泊爾）、非洲以及中國部分地區
• 莧屬（Amaranthus）包含約 70 個物種，分佈於全球熱帶、亞熱帶和溫帶地區
莖：
• 直立、粗壯且多分枝，通常高 1–2 公尺（偶爾可達 2.5 公尺）
• 常帶有洋紅、紅色或紫色色素，尤其在上部更為明顯
• 覆蓋細密至中等密度的毛，尤其在幼嫩部位
葉：
• 互生、單葉，形狀為卵形至菱狀卵形
• 長 5–15 公分，葉緣完整（平滑）並略呈波浪狀
• 綠色，有時中脈和葉脈帶有紅色或紫色調
• 葉柄長，常等於或超過葉片長度
花序：
• 密集、醒目的頂生與腋生圓錐花序（形似柔荑花序的穗狀花序）
• 花序長度可達 30–60 公分，厚度 5–15 公分
• 顏色依品種而異，從深洋紅、深紅到金黃色不等
• 每朵小花為單性（植株為雌雄同株，同一植株上同時具有雄花和雌花）
• 花朵靠風媒授粉（風媒花）
種子：
• 極小，透鏡狀（雙凸形），直徑約 1–1.5 毫米
• 單株可產生 10 萬至 50 萬顆種子
• 種子顏色因品種而異：乳白、金黃、粉紅或黑色
• 種子著生於乾燥、不開裂、單種子的果實（胞果）中
根系：
• 具主根系統，中等深度且分支良好
• 有助於提升植株顯著的耐旱能力
• 偏好充足日照與溫暖氣溫；最佳生長溫度為 25–35°C
• 因具備 C4 光合作用途徑而展現卓越的耐旱性——這是植物界中最高效的碳固定機制之一
• C4 光合作用使植物能在減少氣孔開度以降低水分流失的同時，維持高光合作用速率
• 最適宜生長於排水良好、pH 值介於 6.0–7.5 的壤土，但也能耐受貧瘠及中度鹼性土壤
• 許多品種屬短日照植物，意指其開花由較長黑夜（較短日照）觸發
• 生長迅速：播種後 90–120 天即可成熟
• 許多野生莧屬物種（如反枝莧 A. retroflexus、長芒莧 A. palmeri）是侵略性農業雜草，部分已演化出對除草劑嘉磷塞（glyphosate）的抗性
• 雖主要靠風媒授粉，但仍能吸引多種授粉昆蟲及食籽鳥類
光照：
• 需要充足日照以達最佳生長與種子產量
• 每日至少需 6–8 小時直射陽光
土壤：
• 偏好排水良好、肥沃的壤土
• 能耐受貧瘠、砂質及中度鹼性土壤
• 最佳 pH 值：6.0–7.5
• 不耐積水環境
澆水：
• 需水量中等；定植後具顯著耐旱性
• 關鍵灌溉期：發芽/幼苗階段與開花/種子充實階段
• 過度澆水或土壤排水不良易引發根腐病與真菌病害
溫度：
• 屬暖季作物；最佳發芽溫度為 18–25°C
• 不耐霜害；須待霜害風險完全過後再行種植
• 氣溫低於 15°C 時生長明顯減緩
播種：
• 種子極小，應淺播（深度 0.5–1 公分）
• 可直接播種或育苗移植
• 行距：45–75 公分；株間疏苗至 10–20 公分
• 播種時常與沙子混合以確保分佈均勻
收穫：
• 播種後 90–120 天即可收穫，此時種子易從乾燥花序上搓落
• 割下種穗，脫粒前須徹底晾乾
• 良好條件下產量可達每公頃 1,000–3,000 公斤，但在邊際環境中產量可能較低
常見問題：
• 幼苗易受立枯病危害（由腐霉菌 Pythium 和絲核菌 Rhizoctonia 引起）
• 蚜蟲與葉蟬可能造成問題
• 長芒莧（A. palmeri）及其他野生莧屬物種是現代農業中最具除草劑抗性的雜草之一
趣味知識
莧的故事是農業史上最戲劇性的篇章之一——一種幾乎因殖民壓制而消失的作物，如今已以全球超級食物之姿重返舞臺。 • 當西班牙征服者抵達美洲時，莧對阿茲特克人的飲食重要性堪比玉米與豆类。據估計，阿茲特克人每年消費 15,000 至 20,000 噸莧籽。 • 西班牙人於 16 世紀禁止種植莧，因其在原住民宗教儀式中扮演核心角色。田地遭焚毀，持有莧籽甚至可處死刑。這使莧成為歷史上少數幾種被刻意針對以進行文化壓制的作物之一。 • 莧籽營養價值非凡： • 蛋白質含量達 13–16%，遠高於大多數真正穀物（稻米約 7%，小麥約 12%） • 富含必需氨基酸離胺酸（lysine），此成分在多數穀物中通常不足——使其成為植物性食物中的「完全蛋白質」來源 • 富含膳食纖維、鐵、鎂、磷和錳 • 天然無麩質 • 微小種子於乾鍋中加熱時可像爆米花般「爆開」——膨脹成白色、酥脆、帶有堅果香的小顆粒。爆莧籽在墨西哥作為街頭小吃已有數百年歷史，名為「alegría」（意為「喜悅」）。 • 美國國家航空暨太空總署（NASA）於 1980 年代曾研究莧作為長期太空任務的潛在作物，因其生長緊湊、營養密度高且具備高效的 C4 光合作用。 • 在印度教傳統中，某些莧屬物種被稱為「rajgira」（王者之穀）或「ramdana」（神之穀），並在禁食期間作為神聖食物食用，此時傳統上限製攝取穀物。 • 「Amaranth」一詞源自古希臘語「amarantos」（ἀμάραντος），意為「不凋謝的」或「不朽的」——指該植物色彩鮮豔、經久不褪的花序，即使乾燥後仍能保持其色澤。
瞭解更多留言 (0)
還沒有留言。成為第一個分享想法的人！
