花園黑莓

Solanum scabrum

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花園黑莓（Solanum scabrum）是一種非凡的雙用途非洲茄科植物，因其甜美的深色漿果和嫩而營養的葉子而被栽培。在西非和中非，葉子是最重要的傳統蔬菜之一，而閃亮的黑紫色漿果——儘管其名稱——在多個大陸被烹飪並加糖製成果醬、派和蜜餞。這種適應性強的物種已從非洲村莊的菜園傳播到北美家園，在那裡被視為易於種植的漿果替代品。

• 少數商業栽培用於果實和葉子的茄科物種之一
• 不是真正的黑莓——它屬於茄科，與番茄和茄子關係密切
• 漿果必須在食用前烹飪，因為生果苦澀難吃
• 在喀麥隆和尼日利亞廣泛栽培作為葉菜，稱為「ndolé」或「黑莓葉」
• 葉子是所有非洲本土蔬菜中最有營養的之一

原產於熱帶和亞熱帶非洲。

• 起源於西非和中非的森林-稀樹草原過渡帶
• 從塞內加爾廣泛分佈到埃塞俄比亞，向南到南非
• 在其原生範圍內作為葉子和果實作物栽培了數千年
• 引入北美，在20世紀初作為花園漿果而流行
• 也在亞洲、澳大利亞和太平洋島嶼的部分地區歸化
• 在喀麥隆，葉子是國菜「ndolé」的基礎
• 在非洲農村和城市市場廣泛作為新鮮葉菜出售

直立分枝的一年生或短命多年生植物，高度可達30至120厘米。

葉子：
• 卵形至披針形，長5至20厘米，寬3至10厘米
• 深綠色，略帶毛，邊緣波狀或全緣
• 嫩時柔軟，適合用作綠葉蔬菜烹飪
• 在分枝莖上交替排列

果實：
• 小型球形漿果，直徑1至2厘米
• 未成熟時綠色，成熟時變為光澤的深紫黑色
• 含有許多細小的奶油色種子，嵌入綠色果肉中
• 生果硬而苦；烹飪後轉變為甜美的蜜餞
• 以5至15個果實的簇狀生長

花：
• 小型，白色至淡紫色，直徑1至1.5厘米
• 以3至10朵的垂頭簇狀生長
• 黃色雄蕊，為該屬典型特徵

莖：
• 綠色至紫色，略帶棱角並分枝
• 結果植物成熟時半木質化

一種高度適應性的熱帶和亞熱帶植物。

• 在溫暖條件下茁壯成長，最佳溫度20至30°C
• 耐受多種土壤類型，但偏好肥沃、排水良好的壤土
• pH耐受範圍為5.0至7.5
• 需要充足的陽光以獲得最佳果實產量；耐受部分遮蔭以生產葉子
• 一旦建立，中等耐旱
• 生長迅速，在90至180天內完成生命週期
• 在適宜條件下容易自播
• 易受跳甲和科羅拉多馬鈴薯甲蟲侵害，這些害蟲與其他茄科作物共享

花園黑莓的果實和葉子都提供卓越的營養。

葉子：
• 作為葉菜，蛋白質含量極高，每100克新鮮重量含4至7克
• 鐵、鈣、鋅和鎂的極佳來源
• 非常富含維生素A和C
• 含有大量的核黃素、煙酸和葉酸
• 通常比常見的葉菜如菠菜或捲心菜更有營養

果實：
• 花青素和抗氧化劑的良好來源
• 含有中等水平的維生素C
• 提供膳食纖維和一些礦物質
• 低熱量，每100克煮熟的漿果約40千卡
• 抗氧化能力可與藍莓媲美

易於從種子種植，栽培要求類似番茄。

• 在最後一次霜凍前6至8週在室內播種，或在熱帶氣候下直接播種
• 在20至25°C下10至14天發芽
• 當幼苗高10至15厘米且霜凍危險過後移植
• 植株間距40至60厘米，行距60至90厘米
• 移植後30至40天開始收穫葉子
• 移植後約75至90天果實成熟
• 當漿果完全深紫黑色且略軟時採摘
• 果實負載重時，植株受益於支撐
• 耐受貧瘠土壤，但對堆肥或平衡肥料反應良好

一種多功能作物，用於其營養豐富的葉子和可烹飪的漿果。

葉子：
• 在西非和中非菜餚中作為主要蔬菜烹飪
• 喀麥隆ndolé（苦葉燉菜）的基本成分
• 用於尼日利亞、加納和科特迪瓦的湯和醬汁
• 用棕櫚油和調味料煮沸、蒸或炒
• 常與磨碎的瓜子、乾魚或肉類搭配

果實：
• 加糖煮製成果醬、果凍、派和蜜餞
• 烤成鬆餅、水果餡餅和其他甜點
• 在食譜中用作藍莓或黑莓的替代品
• 必須始終烹飪；生果苦澀難吃
• 有時發酵成酒