刺苋

可能原产于热带美洲，经古代与现代的传播现已遍及全球热带地区。

• 可能起源于中美洲或南美洲的热带地区
• 现已分布于全球热带与亚热带地区
• 常见于撒哈拉以南非洲、南亚与东南亚、太平洋岛屿及澳洲北部
• 在非洲与亚洲作为食物与药用已有数百年历史
• 已引入美国南部，当地视为有害农业杂草
• 亦已归化于南欧与地中海地区
• 应用于阿育吠陀医学、中医及非洲传统疗法
• 由林奈于 1753 年首次描述
• 部分非洲与亚洲市场在售卖前会先去除其刺
• 地球上分布最广泛的杂草物种之一

直立、多分枝的一年生草本，高 30 至 100 公分，具尖刺。

叶片：
• 卵形至披针形，长 3 至 10 公分，宽 1.5 至 5 公分
• 绿色，表面光滑，叶缘全缘或略呈波浪状
• 具长叶柄
• 每个叶腋处着生一对尖细长刺，长 5 至 15 公厘

刺：
• 成对、尖锐、笔直，呈黄褐色至棕色
• 长 5 至 15 公厘，位于每个叶节处
• 为本植物最显着的特征
• 叶片烹调前必须去除

茎：
• 直立、粗壮，绿色至红褐色，多分枝
• 光滑或略具毛
• 节处具刺

花：
• 小型，绿白色，着生于密集的顶生与腋生穗状花序，具刚毛
• 顶生穗状花序长 5 至 20 公分
• 下部花簇主要为雌花（结实用）

种子：
• 极小，黑色，透镜状
• 产量极大

一种强韧、适应力强的热带一年生植物，广泛分布于全球受扰动的栖地。

• 适宜生长于炎热潮湿的热带环境（25 至 40°C）
• 不耐霜冻
• 一旦定植后极耐干旱
• 几乎可生长于任何土壤类型
• 适应 pH 值 5.0 至 8.5
• 偏好全日照
• 为最早 colonize 受扰动土壤的植物之一
• 与作物竞争激烈，在许多地区为严重农业杂草
• 生长迅速，生命周期约 60 至 100 天
• 自播能力极强
• 部分族群已发展出对除草剂的抗性
• 因具刺防御机制，对多种常见害虫具抗性

刺苋叶营养价值极高，与其他苋属物种相当。

• 作为叶菜类，蛋白质含量高，每 100 公克含 3 至 5 公克
• 铁与钙的优良来源
• 维生素 A 与 C 的良好来源
• 含钾、磷与镁
• 膳食纤维丰富
• 热量低，每 100 公克约 20 至 30 大卡
• 含草酸盐，可经煮沸降低
• 种子亦具营养，可作为伪谷物使用
• 氨基酸组成均衡，富含离胺酸

通常以自生方式生长，但亦可作为半栽培作物管理。

• 将种子直接播于温暖土壤（高于 20°C），仅需轻覆土
• 幼苗间苗至株距 15 至 25 公分
• 发芽期约 3 至 7 天
• 播种后 25 至 35 天可采收嫩叶与嫩梢
• 处理成熟植株时请戴手套，以免被刺伤
• 烹调前需将茎上的刺剥除
• 于离地 10 公分处剪断茎部以促进再生
• 无需特殊照顾
• 施用氮肥可促进叶片茂盛生长
• 最常见的管理方式为任其在园中自生
• 于开花前采收可获得最柔嫩的叶片

一种广泛使用的热带叶菜，因具防御性尖刺，处理时需小心。

• 将叶片从带刺茎上剥下后烹煮食用
• 用于西非汤品与酱料，常与其他绿叶蔬菜搭配
• 在印度料理中与香料、豆类及蔬菜一同烹调
• 用于菲律宾与东南亚的炒蔬菜料理
• 于热带地区煮熟后搭配主食食用
• 有时晒干以利储存
• 若采收时机够早，嫩梢可不必去刺直接烹煮
• 种子可收集作为谷物使用，如同其他苋属植物
• 传统医学中用于治疗泌尿系统与皮肤疾病