苋麻（Corchorus olitorius），又称犹太锦葵、摩洛奇亚（Molokhia）或萨卢约特（Saluyot），是锦葵科的一种双用途一年生植物，既因其强韧的茎纤维（黄麻）而种植，也因其营养丰富且具黏滑口感的叶片而广受栽培；这种叶菜在中东、北非和西非地区深受喜爱。由 finely cut 叶片炖煮而成的浓稠黏滑汤羹「摩洛奇亚」，被视为埃及的国菜，在整个阿拉伯世界具有深远的文化意义。
• 埃及最重要的叶菜之一，摩洛奇亚汤自古法老时代起便已食用
• 「犹太锦葵」之名源于中东犹太社群对其历史性的食用
• 全球黄麻纤维年产量超过 300 万吨，主要来自本物种及 C. capsularis
• 烹煮后叶片的黏滑质地备受珍视，非但不避讳，反被形容为「浓郁」且「如天鹅绒般」
• 叶片富含β-胡萝卜素、铁和钙
Corchorus olitorius 原产于非洲与亚洲的热带及亚热带地区。
• 野生祖先分布于印度次大陆与热带非洲
• 自古在埃及栽培，摩洛奇亚早在法老时代即已食用
• 古埃及人已知此植物，可能沿尼罗河栽培超过 5,000 年
• 经贸易路线传播至地中海地区、撒哈拉以南非洲及东南亚
• 黄麻纤维的大规模生产于英国殖民时期在孟加拉（今孟加拉国与西孟加拉邦）发展起来
• 1759 年由林奈首次描述
• 孟加拉国与印度至今仍是全球最大的黄麻生产国
• 野生祖先分布于印度次大陆与热带非洲
• 自古在埃及栽培，摩洛奇亚早在法老时代即已食用
• 古埃及人已知此植物，可能沿尼罗河栽培超过 5,000 年
• 经贸易路线传播至地中海地区、撒哈拉以南非洲及东南亚
• 黄麻纤维的大规模生产于英国殖民时期在孟加拉（今孟加拉国与西孟加拉邦）发展起来
• 1759 年由林奈首次描述
• 孟加拉国与印度至今仍是全球最大的黄麻生产国
直立一年生草本，作纤维栽培时高 1 至 3 公尺，作叶菜栽培时较矮，约 40 至 80 公分。
茎：
• 直立、细长、多分枝，绿色至红绿色
• 内皮含有长而强韧的韧皮纤维（黄麻）
叶：
• 卵形至披针形，长 5 至 15 公分，宽 2 至 5 公分
• 叶缘具锯齿，叶基有一对特征性的尾状附属物（托叶）
• 鲜绿色，略具光泽，揉碎后具黏滑质感
• 互生于茎上
花：
• 小型，直径 1 至 2 公分
• 花瓣黄色，通常 5 片，无有色中心斑点
• 小花簇生或单生于叶腋
• 雄蕊多数，显着
果实：
• 细长圆柱形蒴果，长 3 至 8 公分，具纵向棱脊
• 成熟时开裂，释放众多细小、深色、具棱角的种子
茎：
• 直立、细长、多分枝，绿色至红绿色
• 内皮含有长而强韧的韧皮纤维（黄麻）
叶：
• 卵形至披针形，长 5 至 15 公分，宽 2 至 5 公分
• 叶缘具锯齿，叶基有一对特征性的尾状附属物（托叶）
• 鲜绿色，略具光泽，揉碎后具黏滑质感
• 互生于茎上
花：
• 小型，直径 1 至 2 公分
• 花瓣黄色，通常 5 片，无有色中心斑点
• 小花簇生或单生于叶腋
• 雄蕊多数，显着
果实：
• 细长圆柱形蒴果，长 3 至 8 公分，具纵向棱脊
• 成熟时开裂，释放众多细小、深色、具棱角的种子
Corchorus olitorius 在热带农业系统中扮演重要生态角色，兼具粮食与纤维作物功能，有助于土壤健康、生物多样性及热带地区的可持续农法。
栖地与分布：
• 原产于热带与亚热带非洲及印度次大陆
• 现已广泛栽培于全球热带地区，包括非洲、中东、南亚与东南亚
• 生长于海拔 0 至约 1,000 公尺温暖潮湿环境
• 在热带地区的扰动地、田埂与路旁常作为杂草出现
• 偏好河三角洲与泛滥平原中肥沃、保水性佳的冲积土
生长与生活史：
• 快速生长的一年生植物，依品种与用途不同，周期约 90 至 150 天
• 对日照长度敏感——花期由季风过渡至季风后期的短日照触发
• 作纤维栽培时高 1 至 3 公尺；作叶菜则较矮（40 至 80 公分）
• 喜全日照，生长季需温暖气温（25 至 35°C）
生态角色：
• 热带农业中重要的轮作作物——于季风期间种植于水稻或其他作物之间
• 作物残余物（黄麻秆）用作燃料与建材，减少森林砍伐
• 生长期间落叶回归土壤，增加有机质
• 黄麻田为农业景观中的有益昆虫提供栖地
• 纤维 100% 可生物降解，使黄麻成为日益珍贵的可持续材料
授粉：
• 小型黄花主要为自花授粉，昆虫亦可促成部分异花授粉
• 蜜蜂与苍蝇会访花，可能提高结籽率
• 花朵于清晨开放，外观较为朴素
栖地与分布：
• 原产于热带与亚热带非洲及印度次大陆
• 现已广泛栽培于全球热带地区，包括非洲、中东、南亚与东南亚
• 生长于海拔 0 至约 1,000 公尺温暖潮湿环境
• 在热带地区的扰动地、田埂与路旁常作为杂草出现
• 偏好河三角洲与泛滥平原中肥沃、保水性佳的冲积土
生长与生活史：
• 快速生长的一年生植物，依品种与用途不同，周期约 90 至 150 天
• 对日照长度敏感——花期由季风过渡至季风后期的短日照触发
• 作纤维栽培时高 1 至 3 公尺；作叶菜则较矮（40 至 80 公分）
• 喜全日照，生长季需温暖气温（25 至 35°C）
生态角色：
• 热带农业中重要的轮作作物——于季风期间种植于水稻或其他作物之间
• 作物残余物（黄麻秆）用作燃料与建材，减少森林砍伐
• 生长期间落叶回归土壤，增加有机质
• 黄麻田为农业景观中的有益昆虫提供栖地
• 纤维 100% 可生物降解，使黄麻成为日益珍贵的可持续材料
授粉：
• 小型黄花主要为自花授粉，昆虫亦可促成部分异花授粉
• 蜜蜂与苍蝇会访花，可能提高结籽率
• 花朵于清晨开放，外观较为朴素
苋麻叶是最具营养价值的叶菜之一。
• 每 100 公克新鲜叶片：约 43 大卡，蛋白质 4.5 至 5.6 公克，脂肪 0.3 公克，碳水化合物 7 至 8 公克
• 极富β-胡萝卜素（维生素 A 前驱物）：每 100 公克约含 6,000 至 11,000 国际单位
• 优质维生素 C（每 100 公克 53 至 80 毫克）、叶酸与维生素 E 来源
• 铁含量极高（每 100 公克 7 至 12 毫克）、钙（每 100 公克 210 至 360 毫克）及钾
• 良好的膳食纤维与 B 群维生素来源
• 含类黄酮与酚酸等抗氧化成分
• 高黏液质含量提供可溶性膳食纤维
• 每 100 公克新鲜叶片：约 43 大卡，蛋白质 4.5 至 5.6 公克，脂肪 0.3 公克，碳水化合物 7 至 8 公克
• 极富β-胡萝卜素（维生素 A 前驱物）：每 100 公克约含 6,000 至 11,000 国际单位
• 优质维生素 C（每 100 公克 53 至 80 毫克）、叶酸与维生素 E 来源
• 铁含量极高（每 100 公克 7 至 12 毫克）、钙（每 100 公克 210 至 360 毫克）及钾
• 良好的膳食纤维与 B 群维生素来源
• 含类黄酮与酚酸等抗氧化成分
• 高黏液质含量提供可溶性膳食纤维
以种子直接播种于田间繁殖。
• 种子稀疏条播，覆土极薄（0.5 至 1 公分深）
• 株距 10 至 15 公分，行距 30 至 40 公分（叶菜用）
• 温暖条件下 3 至 5 天发芽
• 偏好排水良好、肥沃之壤土，pH 值 6.0 至 7.0
• 需全日照与稳定水分以达最佳叶片产量
• 播种后 30 至 45 天可首次采收叶片
• 于离地 15 至 20 公分处剪茎，可多次采收
• 对氮肥与规律灌溉反应良好
• 若作纤维用，则让植株完全成熟（120 至 150 天）后再收获
• 种子稀疏条播，覆土极薄（0.5 至 1 公分深）
• 株距 10 至 15 公分，行距 30 至 40 公分（叶菜用）
• 温暖条件下 3 至 5 天发芽
• 偏好排水良好、肥沃之壤土，pH 值 6.0 至 7.0
• 需全日照与稳定水分以达最佳叶片产量
• 播种后 30 至 45 天可首次采收叶片
• 于离地 15 至 20 公分处剪茎，可多次采收
• 对氮肥与规律灌溉反应良好
• 若作纤维用，则让植株完全成熟（120 至 150 天）后再收获
烹饪用途：
• 摩洛奇亚：埃及招牌炖菜，将细切叶片与大蒜、香菜于高汤中慢炖而成
• 西非地区将叶片与花生、鱼或肉一同炖煮成汤
• 菲律宾（称 saluyot）将叶片烫熟，搭配鱼露（bagoong，发酵鱼酱）食用
• 日本料理用于锅物（nabemono）
• 叶片可干燥磨粉，全年保存使用
• 嫩梢与柔嫩茎部亦可烹煮食用
• 传统料理中，其黏滑质地被视为必要且令人向往的特色
• 摩洛奇亚：埃及招牌炖菜，将细切叶片与大蒜、香菜于高汤中慢炖而成
• 西非地区将叶片与花生、鱼或肉一同炖煮成汤
• 菲律宾（称 saluyot）将叶片烫熟，搭配鱼露（bagoong，发酵鱼酱）食用
• 日本料理用于锅物（nabemono）
• 叶片可干燥磨粉，全年保存使用
• 嫩梢与柔嫩茎部亦可烹煮食用
• 传统料理中，其黏滑质地被视为必要且令人向往的特色
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