枣

枣（Ziziphus jujuba）原产于南亚和中亚，可能起源于横跨印度北部、中国南部及中亚的地区。它在中国至少已有 4,000 年的栽培历史，随后传入韩国、日本，之后又传至欧洲和北美。

• 起源中心：南亚和中亚，其中中国是主要的驯化中心
• 人类历史上最古老的栽培果树之一
• 沿着古代贸易路线向西传播，罗马时代已抵达地中海地区
• 现今广泛栽培于中国、韩国、印度、中东，以及美国南部和欧洲南部的部分地区
• 仅中国一国的枣产量就占全球总产量的 90% 以上，估计年产量超过 800 万公吨

枣（Ziziphus jujuba）是一种落叶乔木或大型灌木，通常高 5 至 12 公尺，树冠开阔，常具刺。

树干与枝条：
• 树干常扭曲不规则，树皮粗糙呈灰褐色，随树龄增长而出现深裂纹
• 枝条呈锯齿状，长有两种类型的刺：一种笔直，一种弯曲（成对的托叶刺），但某些栽培品种几乎无刺
• 幼枝细长、绿色，略带柔毛

叶片：
• 单叶互生，卵形至长椭圆形，长 2–7 公分，宽 1.5–4 公分
• 叶缘具细锯齿；叶基稍偏斜；叶尖钝至急尖
• 叶面光亮深绿，叶背颜色较浅，具有三条明显的纵向叶脉（三出脉）
• 叶柄短（0.3–1 公分）；秋季落叶前叶片转黄

花朵：
• 小型，黄绿色，不明显，2–8 朵簇生于叶腋
• 五数花（5 枚萼片、5 片花瓣、5 枚雄蕊）
• 具芳香，极受蜜蜂喜爱，是重要的蜜源
• 花期：春末至夏初（北半球为 5 月至 7 月）

果实：
• 核果，椭圆形至长圆形，长 1.5–6 公分，视品种而异
• 果皮光滑菲薄，成熟时由绿色转为红褐色或 mahogany 色
• 果肉白色至淡绿色，新鲜时清脆如苹果；完全成熟或干燥后则皱缩似枣
• 含单颗坚硬如石的果核（内果皮），内有 1–2 粒种子
• 新鲜果实味道清甜温和，类似苹果；干燥果实则极为香甜，类似枣子

枣树适应力极强，适宜生长于温暖温带至亚热带气候。它是已知最耐旱且抗逆性最强的果树之一。

气候：
• 偏好夏季温暖干燥、冬季凉爽的气候
• 耐极端高温（可达 45°C），耐寒性约为 −20°C 至 −25°C（美国农业部耐寒区 6–10 区）
• 需要冬季休眠期；属低需冷量品种

土壤：
• 可生长于多种土壤类型，包括沙土、壤土和黏土
• 比大多数果树更耐盐碱土壤（pH 值 5.5–8.5）
• 需要排水良好的土壤；不耐长期积水

水分：
• 一旦扎根后极度耐旱；根系发达，能吸收地下水
• 过度潮湿易引发根腐病和真菌病害

授粉：
• 主要依靠昆虫授粉，蜜蜂是主要授粉者
• 大多数品种自花结实，但异花授粉可提高坐果率和产量

病虫害：
• 相较于其他果树， generally 抗病虫害能力强
• 主要害虫包括果蝇（Carpomyia vesuviana）、枣蛾和介壳虫
• 病害包括：果实腐烂（由多种真菌引起）、枣树丛枝病（由植原体引起）

枣树因维护需求低且产量高，是温暖温带至亚热带地区家庭果园和城市花园的理想选择。

光照：
• 需要充足阳光——每日至少 6–8 小时直射阳光以确保最佳结果
• 阴蔽环境下结果不良

土壤：
• 排水良好的壤土或沙土最为理想
• 能耐贫瘠、盐碱土壤
• 避免重黏土或积水地点

浇水：
• 首个生长季需定期浇水以促进根系建立
• 一旦扎根后极度耐旱；果实发育期适度灌溉可提高产量和果实大小
• 避免过度浇水

温度：
• 适宜生长于美国农业部耐寒区 6–10 区
• 果实成熟需要温暖的夏季

栽植：
• 春季终霜后栽植
• 标准品种株距 4–6 公尺，矮化品种则为 2–3 公尺
• 大多数商业品种嫁接于野生枣（Ziziphus jujuba var. spinosa）砧木上

修剪：
• 冬末修剪，去除枯死、受损或交叉枝条
• 常用开心形或改良中央领导干整形方式
• 相较于其他果树，所需修剪量较少

繁殖：
• 主要透过嫁接（芽接或劈接）于砧木上繁殖
• 也可播种（用于生产砧木）、硬枝扦插或组织培养

常见问题：
• 果实开裂——采收前后浇水不均所致
• 枣树丛枝病——由植原体引起；应移除并销毁患病枝条
• 果蝇危害——可使用费洛蒙陷阱或对果穗进行套袋防治