日本虎杖（学名：Reynoutria japonica，旧称 Fallopia japonica）是蓼科的一种大型草本多年生植物，作为全球最具破坏力的入侵物种之一而臭名昭著；然而，其春季的嫩芽却是一种美味的酸性蔬菜，风味类似大黄。这种矛盾的植物在全球耗资数十亿美元进行根除，同时又被采集者视为「吃掉敌人」而采摘为高级野生食材。
• 被国际自然保护联盟（IUCN）列为全球百大最严重入侵物种之一
• 嫩芽味道极似大黄，可用于制作派、果酱和酱汁
• 该植物能穿透混凝土、沥青和建筑地基，造成结构性破坏
• 在其原生地日本，它是自然生态系统中无害的组成部分
• 含有白藜芦醇——红酒中相同的抗氧化化合物
• 一些采集倡导者认为，控制它的最佳方式就是食用它
日本虎杖（Reynoutria japonica）原产于东亚，具体包括日本、韩国和中国东部。
• 在其原生地，生长于火山坡、河岸及受干扰的山区
• 1840 年代由德国植物学家菲利普·冯·西博尔德作为观赏植物引入欧洲
• 19 世纪后期亦作为观赏及水土保持植物引入北美
• 现已于欧洲、北美、澳洲及纽西兰等地成为入侵物种
• 在英国，种植或导致日本虎杖于野外生长属违法行为
• 1777 年由法国植物学家豪图恩（Houttuyn）首次描述，命名为 Polygonum cuspidatum
• 在英国造成的财产损失超过任何其他植物物种
• 英国每年根除日本虎杖的成本超过 1.5 亿英镑
• 在其原生地，生长于火山坡、河岸及受干扰的山区
• 1840 年代由德国植物学家菲利普·冯·西博尔德作为观赏植物引入欧洲
• 19 世纪后期亦作为观赏及水土保持植物引入北美
• 现已于欧洲、北美、澳洲及纽西兰等地成为入侵物种
• 在英国，种植或导致日本虎杖于野外生长属违法行为
• 1777 年由法国植物学家豪图恩（Houttuyn）首次描述，命名为 Polygonum cuspidatum
• 在英国造成的财产损失超过任何其他植物物种
• 英国每年根除日本虎杖的成本超过 1.5 亿英镑
大型草本多年生植物，株高 1.5 至 3 公尺，形成密集丛生群落。
茎：
• 直立、中空、似竹，直径 2 至 4 公分
• 绿色带有红紫色斑点，表面光滑
• 节部膨大（蓼科特征）
• 每年冬季枯萎至地面
叶：
• 广卵形至基部截形，长 8 至 15 公分，宽 5 至 12 公分
• 亮绿色，扁平，基部略呈截形（方形）
• 叶缘全缘，叶背脉络明显
• 互生排列
• 每节具托叶鞘（纸质鞘）
花：
• 小型，乳白色，长 4 至 6 公厘
• 生于大型、显着、拱形圆锥花序，长 6 至 15 公分
• 具五枚花被片，白色至绿白色
• 花期为夏末至初秋
根：
• 拥有广泛的根茎系统，垂直深度可达 2 至 3 公尺，横向延伸可达 7 公尺
• 根茎碎片小至 1 公分即可再生成新植株
茎：
• 直立、中空、似竹，直径 2 至 4 公分
• 绿色带有红紫色斑点，表面光滑
• 节部膨大（蓼科特征）
• 每年冬季枯萎至地面
叶：
• 广卵形至基部截形，长 8 至 15 公分，宽 5 至 12 公分
• 亮绿色，扁平，基部略呈截形（方形）
• 叶缘全缘，叶背脉络明显
• 互生排列
• 每节具托叶鞘（纸质鞘）
花：
• 小型，乳白色，长 4 至 6 公厘
• 生于大型、显着、拱形圆锥花序，长 6 至 15 公分
• 具五枚花被片，白色至绿白色
• 花期为夏末至初秋
根：
• 拥有广泛的根茎系统，垂直深度可达 2 至 3 公尺，横向延伸可达 7 公尺
• 根茎碎片小至 1 公分即可再生成新植株
嫩芽营养丰富，含有多种有益化合物。
• 每 100 公克嫩芽约含 25 至 35 大卡
• 含有维生素 A 和 C
• 是钾、磷和锌的良好来源
• 特别富含白藜芦醇（红酒中的抗氧化化合物）
• 含有大黄素及其他蒽醌类化合物
• 提供膳食纤维
• 低热量、低脂肪
• 其白藜芦醇含量为常见食用植物中最高者之一
• 每 100 公克嫩芽约含 25 至 35 大卡
• 含有维生素 A 和 C
• 是钾、磷和锌的良好来源
• 特别富含白藜芦醇（红酒中的抗氧化化合物）
• 含有大黄素及其他蒽醌类化合物
• 提供膳食纤维
• 低热量、低脂肪
• 其白藜芦醇含量为常见食用植物中最高者之一
不建议栽培——此为高度入侵性物种。
• 在许多国家，种植日本虎杖属违法行为
• 仅供采集：于早春从既有入侵群落采摘嫩芽
• 嫩芽高度应为 15 至 30 公分，质地柔嫩且易折断
• 若嫩芽稍老，需剥去纤维质外皮
• 切勿散播根或根茎碎片——即使微小片段亦可建立新群落
• 所有植物废弃物必须妥善处理（焚烧或装袋送往掩埋场），不可堆肥
• 采集前请查阅当地法规
• 面对虎杖的最佳策略是根除，而非栽培
• 若发现其生长于住家附近，请联络当地入侵物种主管机关
• 在许多国家，种植日本虎杖属违法行为
• 仅供采集：于早春从既有入侵群落采摘嫩芽
• 嫩芽高度应为 15 至 30 公分，质地柔嫩且易折断
• 若嫩芽稍老，需剥去纤维质外皮
• 切勿散播根或根茎碎片——即使微小片段亦可建立新群落
• 所有植物废弃物必须妥善处理（焚烧或装袋送往掩埋场），不可堆肥
• 采集前请查阅当地法规
• 面对虎杖的最佳策略是根除，而非栽培
• 若发现其生长于住家附近，请联络当地入侵物种主管机关
烹饪用途：
• 春季嫩芽去皮后可像大黄或芦笋般烹煮
• 用于制作派、酥皮点心及果酱，具类似大黄的酸味
• 可酿制成酒，类似大黄酒
• 以大蒜和奶油煎炒作为蔬菜配菜
• 加入汤品和炖菜中以增添酸味
• 打成泥制成酱料和酸辣酱
• 其酸味与草莓和苹果搭配极佳
• 用于制作「虎杖琴酒」及其他手工饮品
• 嫩叶亦可食用，但较少被食用
• 食用前务必煮熟，以中和草酸含量
• 春季嫩芽去皮后可像大黄或芦笋般烹煮
• 用于制作派、酥皮点心及果酱，具类似大黄的酸味
• 可酿制成酒，类似大黄酒
• 以大蒜和奶油煎炒作为蔬菜配菜
• 加入汤品和炖菜中以增添酸味
• 打成泥制成酱料和酸辣酱
• 其酸味与草莓和苹果搭配极佳
• 用于制作「虎杖琴酒」及其他手工饮品
• 嫩叶亦可食用，但较少被食用
• 食用前务必煮熟，以中和草酸含量
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