イタドリ（Reynoutria japonica、旧名 Fallopia japonica）はタデ科に属する大型の多年生草本であり、世界で最も破壊的な侵略的外来種の一つとして悪名高い一方で、その若い春の新芽はルバーブに似た酸味のある美味しい野菜として知られています。この矛盾に満ちた植物は、世界中で駆除に数十億ドルもの費用をかけている一方で、「敵を食らう」ことを目指す採集家たちによって高級な野生食材として収穫されています。
• IUCN によって世界のワースト侵入種 100 選にリストアップされている
• 若芽は驚くほどルバーブに似た味がし、パイ、ジャム、ソースなどに利用できる
• コンクリート、アスファルト、建物の基礎を突き破って成長し、構造的な被害を引き起こす可能性がある
• 原産地である日本では、自然生態系の無害な一部を成している
• レスベラトロール（赤ワインにも含まれる抗酸化物質）を含んでいる
• 一部の採集推進派は、これを制御する最善の方法は「食べること」だと主張している
イタドリ（Reynoutria japonica）は東アジア、具体的には日本、韓国、中国東部が原産です。
• 自生地では、火山の斜面、河岸、攪乱された山地などに生育する
• 1840 年代、ドイツの植物学者フィリップ・フランツ・フォン・ジーボルトによって観賞用としてヨーロッパに導入された
• 1800 年代後半には観賞用および侵食防止用として北米にも導入された
• 現在ではヨーロッパ、北米、オーストラリア、ニュージーランドで侵略的外来種化している
• 英国では、イタドリを植えたり、野生で生育させたりすることは違法である
• 1777 年、フランスの植物学者ホウトゥインによって Polygonum cuspidatum として初めて記載された
• 英国において他のどの植物種よりも多くの財産被害を引き起こしてきた
• 英国での駆除費用は年間 1 億 5000 万ポンドを超える
• 自生地では、火山の斜面、河岸、攪乱された山地などに生育する
• 1840 年代、ドイツの植物学者フィリップ・フランツ・フォン・ジーボルトによって観賞用としてヨーロッパに導入された
• 1800 年代後半には観賞用および侵食防止用として北米にも導入された
• 現在ではヨーロッパ、北米、オーストラリア、ニュージーランドで侵略的外来種化している
• 英国では、イタドリを植えたり、野生で生育させたりすることは違法である
• 1777 年、フランスの植物学者ホウトゥインによって Polygonum cuspidatum として初めて記載された
• 英国において他のどの植物種よりも多くの財産被害を引き起こしてきた
• 英国での駆除費用は年間 1 億 5000 万ポンドを超える
高さ 1.5〜3 メートルに達する大型の多年生草本で、密な群落を形成します。
茎:
• 直立し、中は空洞で竹に似ており、直径 2〜4 cm
• 緑色で赤紫色の斑点があり、表面は滑らか
• 節（ノード）が膨らんでいる（タデ科の特徴）
• 冬になると地上部は枯れて地表レベルまで後退する
葉:
• 基部は広い卵形〜切形で、長さ 8〜15 cm、幅 5〜12 cm
• 鮮やかな緑色で平ら、基部はやや切形（角ばっている）
• 葉縁は全縁、葉脈は裏面で目立つ
• 互生
• 各節に葉鞘（オクレア）という紙質の鞘がある
花:
• 小型でクリーム白色、長さ 4〜6 mm
• 長さ 6〜15 cm の大きく目立つ弧状の円錐花序につく
• 花被片は 5 枚、白色〜緑白色
• 夏から秋の初めにかけて開花
根:
• 深さ 2〜3 メートル、水平方向に 7 メートルまで広がる大規模な地下茎（根茎）系を持つ
• 根茎は 1 cm の断片からでも再生可能
茎:
• 直立し、中は空洞で竹に似ており、直径 2〜4 cm
• 緑色で赤紫色の斑点があり、表面は滑らか
• 節（ノード）が膨らんでいる（タデ科の特徴）
• 冬になると地上部は枯れて地表レベルまで後退する
葉:
• 基部は広い卵形〜切形で、長さ 8〜15 cm、幅 5〜12 cm
• 鮮やかな緑色で平ら、基部はやや切形（角ばっている）
• 葉縁は全縁、葉脈は裏面で目立つ
• 互生
• 各節に葉鞘（オクレア）という紙質の鞘がある
花:
• 小型でクリーム白色、長さ 4〜6 mm
• 長さ 6〜15 cm の大きく目立つ弧状の円錐花序につく
• 花被片は 5 枚、白色〜緑白色
• 夏から秋の初めにかけて開花
根:
• 深さ 2〜3 メートル、水平方向に 7 メートルまで広がる大規模な地下茎（根茎）系を持つ
• 根茎は 1 cm の断片からでも再生可能
若芽は栄養価が高く、有用な化合物を含んでいます。
• 若芽 100 g あたり：約 25〜35 kcal
• ビタミン A および C を含有
• カリウム、リン、亜鉛の良い供給源
• レスベラトロール（赤ワインに含まれる抗酸化物質）が特に豊富
• エモジンおよびその他のアントラキノン化合物を含む
• 食物繊維を含む
• カロリーと脂肪分が低い
• レスベラトロール含有量は、一般的に摂取される植物の中で最も高い部類に入る
• 若芽 100 g あたり：約 25〜35 kcal
• ビタミン A および C を含有
• カリウム、リン、亜鉛の良い供給源
• レスベラトロール（赤ワインに含まれる抗酸化物質）が特に豊富
• エモジンおよびその他のアントラキノン化合物を含む
• 食物繊維を含む
• カロリーと脂肪分が低い
• レスベラトロール含有量は、一般的に摂取される植物の中で最も高い部類に入る
栽培は推奨されません。これは非常に侵略性の高い種です。
• 多くの国でイタドリの植栽は違法である
• 採集用としてのみ：春先に定着した侵略的な群落から若芽を収穫する
• 新芽の高さは 15〜30 cm で、柔らかくポキッと折れやすい状態のものを選ぶ
• やや成長したものは、繊維質の外側をむく
• 根や地下茎の断片を拡散させないこと。ごく小さな断片でも新しい群落を形成する可能性がある
• すべての植物廃棄物は適切に処分すること（焼却または埋立用袋詰め）。堆肥にしてはならない
• 収穫前に地域の規制を確認すること
• イタドリへの最善のアプローチは栽培ではなく駆除である
• 敷地近くで生育しているのを見つけた場合は、地域の外来種対策機関に連絡すること
• 多くの国でイタドリの植栽は違法である
• 採集用としてのみ：春先に定着した侵略的な群落から若芽を収穫する
• 新芽の高さは 15〜30 cm で、柔らかくポキッと折れやすい状態のものを選ぶ
• やや成長したものは、繊維質の外側をむく
• 根や地下茎の断片を拡散させないこと。ごく小さな断片でも新しい群落を形成する可能性がある
• すべての植物廃棄物は適切に処分すること（焼却または埋立用袋詰め）。堆肥にしてはならない
• 収穫前に地域の規制を確認すること
• イタドリへの最善のアプローチは栽培ではなく駆除である
• 敷地近くで生育しているのを見つけた場合は、地域の外来種対策機関に連絡すること
料理での利用法:
• 春の若芽は皮をむき、ルバーブやアスパラガスのように調理する
• 酸味がありルバーブに似た風味を活かし、パイ、クランブル、ジャムなどに利用する
• ルバーブワインと同様にワインにすることも可能
• ニンニクとバターで炒めて野菜の付け合わせにする
• スープやシチューに加えて酸味をつける
• ソースやチャトニーにピューレとして加える
• 酸味はイチゴやリンゴとよく合う
• 「イタドリ・ジン」などのクラフト飲料にも利用される
• 若葉も食用可能だが、あまり一般的ではない
• シュウ酸含有量を無効化するため、必ず加熱調理してから食べること
• 春の若芽は皮をむき、ルバーブやアスパラガスのように調理する
• 酸味がありルバーブに似た風味を活かし、パイ、クランブル、ジャムなどに利用する
• ルバーブワインと同様にワインにすることも可能
• ニンニクとバターで炒めて野菜の付け合わせにする
• スープやシチューに加えて酸味をつける
• ソースやチャトニーにピューレとして加える
• 酸味はイチゴやリンゴとよく合う
• 「イタドリ・ジン」などのクラフト飲料にも利用される
• 若葉も食用可能だが、あまり一般的ではない
• シュウ酸含有量を無効化するため、必ず加熱調理してから食べること
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