葫芦

葫芦（Lagenaria siceraria）起源于非洲，当地至今仍有野生族群分布。

• 野生葫芦生长于非洲南部，可能在非洲与亚洲分别独立驯化
• 美洲考古证据显示，葫芦可追溯至公元前 10,000 年，远早于非洲与美洲之间任何人类接触
• DNA 研究证实，美洲的葫芦源自非洲族群，借由洋流漂浮跨越大西洋而来
• 为人类最早驯化的植物之一，可能早于农业出现之前
• 古埃及人、古希腊人、古罗马人、非洲人、亚洲人及美洲原住民皆曾将其用作容器
• 葫芦属（Lagenaria）约有 6 个物种，皆起源于非洲
• 约于公元前 6000 年传入亚洲，公元前 10,000 年抵达美洲
• 葫芦在非洲文化中至关重要，成为款待与社群的象征

葫芦（Lagenaria siceraria）为生长旺盛的一年生雌雄同株攀缘藤本。

藤蔓：
• 匍匐或攀缘生长，长 3 至 10 公尺
• 茎呈棱角状，覆有软毛
• 具大型分枝卷须，便于攀爬
• 温暖条件下生长迅速

叶片：
• 大型，广卵形至肾形，宽 10 至 30 公分
• 密生软毛，浅裂且叶缘具锯齿
• 深绿色，着生于长叶柄上

花朵：
• 花大、白色、具芳香，于傍晚开放
• 雌花与雄花同株
• 雄花呈总状花序，雌花单生

果实：
• 形状极富变化：瓶形、棒形、圆柱形、圆形、哑铃形或蛇形
• 长度从 10 公分至超过 1 公尺不等
• 幼果：绿色、果皮柔嫩、可食用
• 成熟果：果壳坚硬木质化（木质化外果皮），呈棕褐色至棕色，不可食用但适合作为容器
• 成熟果实的硬壳几乎坚不可摧且防水

种子：
• 大型、扁平，长方形至卵形，白色至乳白色，长 1 至 2 公分
• 烘烤后可食用
• 存在于成熟干燥的葫芦内部

幼嫩葫芦果实为营养丰富的蔬菜。

每 100 公克生鲜幼葫芦：
• 热量：约 14 大卡—热量极低
• 水分含量：约 96%
• 碳水化合物：3.4 公克
• 蛋白质：0.6 公克
• 维生素 C：10 毫克
• 含钙、磷及铁
• 膳食纤维的良好来源
• 含少量 B 群维生素

成熟种子：
• 富含油脂（约 45%）与蛋白质
• 含必需脂肪酸
• 矿质含量高

坚硬果壳：
• 含纤维素与木质素
• 历史上曾作为纤维来源
• 不作食用

葫芦为喜温暖的热带／亚热带藤本植物。

种植：
• 待霜害风险完全过后，土壤温度超过 18°C 时直接播种
• 播于畦垄或土堆上，播种深度 2 至 3 公分
• 畦垄间距 1.5 至 2.5 公尺
• 需提供坚固棚架、围篱或花架以供攀附

地点：
• 全日照
• 富含有机质、排水良好之土壤，pH 值 6.0 至 7.5
• 生长季需保持土壤湿度稳定

管理：
• 定期浇水—每周 2.5 至 4 公分
• 厚层覆盖
• 藤蔓生长旺盛—需预留充足空间或提供坚固垂直支撑

采收：
• 供食用：果实长 15 至 30 公分、果皮仍柔嫩时采收
• 供制容器：让果实在藤上完全成熟，直至果梗干燥、果壳变硬
• 供制容器：自藤上剪下后晾干数月
• 自小开口处清除内部种子与果肉以清洁内腔
• 干燥后的果壳将永久坚硬且防水

烹饪用途（幼果）：
• 印度料理：lauki ki sabzi（咖哩）、lauki kofta（丸子）、lauki halwa（甜布丁）、lauki chutney（酸辣酱）
• 中式料理：蒜炒、煮汤
• 义式料理：zucca da vino（酒葫芦），幼嫩时可像栉瓜般烹调
• 非洲料理：加入炖菜与汤品
• 日式料理：用于煮物（nimono）
• 可蒸、煮、酿馅或加入咖哩

容器用途（成熟果）：
• 水瓶与储物容器
• 碗、杯与杓
• 乐器—包括西塔琴（sitar）、科拉琴（kora）、贝林鲍（berimbau）、沙铃（maracas）与葫芦丝（hulusi）
• 渔网浮标
• 鸟屋
• 面具与仪式用品
• 打击乐器（shekere、guiros）