ヒョウタン

Lagenaria siceraria はアフリカ原産で、現在も野生種が自生しています。

• 野生のヒョウタンは南部アフリカに自生し、アフリカとアジアで独立に栽培化された可能性がある
• アメリカ大陸の考古学的証拠から、紀元前1万年のヒョウタンが発見されており、アフリカとアメリカ大陸の人類の接触より数千年も前のもの
• DNA研究により、アメリカ大陸のヒョウタンはアフリカの個体群が海流に乗って大西洋を漂流してきた子孫であることが確認された
• 人類が最初に栽培化した植物の一つで、おそらく農業そのものより前
• 古代エジプト人、ギリシャ人、ローマ人、アフリカ人、アジア人、アメリカ先住民によって容器として使用
• ヒョウタン属（Lagenaria）には約6種が含まれ、すべてアフリカ原産
• 紀元前6000年までにアジアに、紀元前1万年までにアメリカ大陸に到達
• アフリカ文化においてカラバッシュは非常に重要で、もてなしと共同体の象徴となった

Lagenaria siceraria は、一年生の雌雄同株のつる性植物で、生育が旺盛です。

つる:
• 匍匐または巻き付き、長さ3〜10メートル
• 角張った茎に軟毛がある
• 大きな分枝した巻きひげで絡みつく
• 暖かい条件下で成長が速い

葉:
• 大きく、広卵形から腎臓形で、直径10〜30センチ
• 軟毛があり、浅い裂片と鋸歯縁
• 長い葉柄の先に濃い緑色

花:
• 大きく、白色で芳香があり、夕方に開花
• 同じ株に雄花と雌花がある
• 雄花は総状花序、雌花は単生

果実:
• 形状は非常に多様：瓶形、棍棒形、円筒形、球形、ダンベル形、蛇形など
• 大きさは10センチから1メートル以上
• 若い果実：緑色、皮が柔らかく、食用
• 成熟した果実：硬く木質化した殻（木化した果皮）、黄褐色から茶色、食用には適さないが容器に適する
• 成熟した果実の硬い殻はほぼ破壊不可能で耐水性がある

種子:
• 大きく、平らで長方形から楕円形、白色からクリーム色、長さ1〜2センチ
• 炒って食用にできる
• 成熟して乾燥した果実の中にある

若いヒョウタンの果実は栄養価の高い野菜です。

生の若い果実100グラムあたり:
• エネルギー：約14キロカロリー — 非常に低カロリー
• 水分：約96%
• 炭水化物：3.4グラム
• タンパク質：0.6グラム
• ビタミンC：10ミリグラム
• カルシウム、リン、鉄
• 食物繊維が豊富
• 少量のビタミンB群を含む

成熟した種子:
• 油分（約45%）とタンパク質が豊富
• 必須脂肪酸を含む
• ミネラルが豊富

硬い殻:
• セルロースとリグニンを含む
• 歴史的に繊維源として使用
• 食品としては摂取しない

ヒョウタンは暖地性の熱帯・亜熱帯つる植物です。

植え付け:
• 霜の危険がなくなり、地温が18°Cを超えてから直播
• 種子を2〜3センチの深さに、株間1.5〜2.5メートルでまく
• 強いトレリス、フェンス、アーバーを支柱として用意する

場所:
• 日当たり良好
• 肥沃で水はけの良い土壌、pH 6.0〜7.5
• 生育期間中は一定の水分を保つ

管理:
• 定期的に水やり — 週に2.5〜4センチ
• 厚くマルチング
• つるは旺盛 — 十分なスペースか強い垂直支柱を用意

収穫:
• 食用：果実が15〜30センチで皮が柔らかいうちに収穫
• 容器用：果実が完全に成熟し、茎が乾いて殻が硬くなるまでつるに残す
• 容器用：つるから切り取り、数ヶ月間乾燥させる
• 小さな開口部から種と果肉を取り除き、内部を清掃
• 乾燥した殻は永久に硬く、耐水性がある

料理用途（若い果実）:
• インド料理：ラウキ・キ・サブジ（カレー）、ラウキ・コフタ（団子）、ラウキ・ハルワ（甘いプディング）、ラウキ・チャツネ
• 中華料理：ニンニク炒め、スープ
• イタリア料理：ズッカ・ダ・ヴィーノ（ワイン用ヒョウタン）、若いものはズッキーニのように調理
• アフリカ料理：シチューやスープに加える
• 日本料理：煮物に使用
• 蒸す、茹でる、詰め物、カレーに加える

容器用途（成熟した果実）:
• 水筒や保存容器
• ボウル、カップ、おたま
• 楽器 — シタール、コラ、ベリンバウ、マラカス、フルシを含む
• 漁網の浮き
• バードハウス
• 仮面や儀式用の品
• 打楽器（シェケレ、ギロ）