Fun fact about セリ

セリ

Oenanthe javanica

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セリ（Oenanthe javanica、英名：ウォーターパセリ、ウォータードロップワート）は、浅瀬や湿地で育つ生命力の強い半水生の多年草で、パリッとしたセリ特有の風味を持つ葉と茎を生産します。日本、韓国、東南アジアでは愛される春野菜であり、小川や田畑の縁に真っ先に現れる新緑の一つです。爽やかでほろ苦く、セリとパセリの中間のようなその風味は、東アジアの伝統的な春料理に欠かせない重宝される食材となっています。

• 日本では「セリ」として知られ、「春の七草」の一つに数えられる
• 「ウォーターパセリ」や「ジャワ・ウォータードロップワート」とも呼ばれる
• 小川、池、田畑の縁に自生する
• 種小名の「javanica」は、本種が初めて記載された地であるジャワ島に由来する
• 商業栽培される数少ない半水生野菜の一つ
• 【注意】オオハンゴンソウ属（Oenanthe）には猛毒を持つ種がいくつかあり、正しい同定が不可欠

東アジアから東南アジア、熱帯オーストラリアにかけてが原産地。

• 日本、韓国から中国、東南アジアを経てオーストラリア北部にかけて分布
• 小川沿い、池の縁、浅瀬に自生
• 東アジアでは古くから春野菜として採集されてきた
• 日本では伝統的に 1 月 7 日に食べる「七草」の一つ
• 日本、韓国、台湾で商業栽培されている
• 北米の一部にも帰化しており、地域によっては侵略的外来種とみなされることもある
• アジア全域で伝統医学に利用される
• オオハンゴンソウ属には世界で最も有毒な植物がいくつか含まれており、正確な同定が極めて重要
• 1830 年にオーギュスタン・ド・カンドールによって初めて記載された

浅瀬や湿った土壌でびっしりとマット状に広がる、力強い匍匐性の多年草。

葉：
• 複葉で、卵形〜披針形の小葉が 3〜7 対つく
• 濃緑色で光沢があり、葉縁には鋸歯がある
• 長さは 5〜15cm で、セリやパセリの葉に似る
• 揉むと爽やかなセリの香りがする芳香性がある
• 葉柄は中空で筋がある

茎：
• 匍匐し、水や湿った土壌に触れる節から根を出す
• 中空で緑色、長さ 20〜60cm
• 水面を覆うようにびっしりとマット状に広がる
• 直立する花茎は 30〜60cm の高さまで伸びる

花：
• 小型で白色、5 弁花が複散形花序を形成する
• 直径 2〜3mm で、長い花柄の先端につく
• 夏季に開花

根：
• 匍匐茎の節から生じるひげ根
• 湿った土壌中で広範な根系を形成する

浅瀬や飽和した土壌に適応した半水生植物。

• 絶えず湿っているか、飽和した土壌を必要とする
• 自然下では水深 0〜10cm の場所に生育
• 5〜35℃の幅広い温度範囲に耐える
• 半日陰から日向を好む
• 栄養分に富んだ泥質または壌土に適応
• 適正 pH は 5.5〜7.5
• 非常に耐寒性が強く、氷点下の気温でも生存可能
• 適した湿地条件では侵略的になることがある
• 成長が早く、匍匐茎と種子によって広がる
• 寒冷時には地上部が一部枯れるが、根は生存する
• 自然下では河川敷、沼地、湿潤な草地で見られる

セリは栄養価の高い春野菜です。

• ビタミン A および C の良質な供給源
• 適量のビタミン B 群を含む
• カルシウム、鉄、カリウムを含む
• 食物繊維が豊富
• 低カロリーで、100g あたり約 15〜20kcal
• 抗酸化作用を持つフラボノイドやフェノール化合物を含む
• 伝統的な東洋医学では解毒作用があるとされる
• 鉱物を豊富に含む水環境から収穫されるミネラルの良質な源
• 特徴的な風味のもととなる独自の芳香成分を含む

種子、挿し木、または株分けによって増やし、常に湿潤な状態で栽培する。

• 春に湿った土壌表面に播種する。深く埋めないこと
• 15〜20℃で 14〜21 日で発芽
• 実生は湿った苗床か浅瀬に移植する
• または、茎の挿し木を直接湿った土壌に植え付ける
• 冠水または湿った苗床では、株間を 15〜20cm として条植えにする
• 一定の水位を保つこと。土壌を乾かしてはならない
• 植付けから 30〜45 日後に若茎と葉を収穫する
• 地際から 5〜10cm の高さで刈り取る。再生は速い
• 1 シーズンに複数回の収穫が可能
• 株の活力を維持するため、毎年株分けを行う
• 容器を使った水辺の庭でもよく育つ

東アジア全域で愛される春野菜であり、深い文化的意義を持つ。

• 1 月 7 日に食べる日本の「七草がゆ」に欠かせない
• 「おひたし」（茹でて出汁と醤油をかけた青菜）として利用される
• 味噌汁や澄まし出汁に入れる
• 韓国の「ナムル」（野菜の和え物）に利用される
• ニンニクとごま油で炒められる
• ベトナムやタイのスープやサラダに使われる
• 伝統的な調理法で他の春のハーブと合わせられる
• 天ぷらにして揚げられることもある
• 麺料理や寿司の飾り付けとして使われる

豆知識

セリは日本の正月の伝統行事「七草がゆ」に用いられる七草の一つで、1 月 7 日に食べることでその年の無病息災を願います。この伝統は 1000 年以上も前にさかのぼり、セリ（javanica）の属するオオハンゴンソウ属（Oenanthe）には地球上で最も有毒な植物に数えられる種が含まれているという事実にもかかわらず、日本において最も文化的に重要な野菜の一つとなっています。

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