Fun fact about モンチア・フォンタナ（ウォーターブリンクス）

モンチア・フォンタナ（ウォーターブリンクス）

Montia fontana

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モンチア・フォンタナ（Montia fontana）は、ウォーターブリンクス、ファウンテン・マイナーズ・レタス、あるいはウォーター・チックウィードとしても知られ、モンチア科に属する小柄な多肉質の一年草または多年草です。世界中の湿潤な環境、しばしば水中に生育します。その微小な多肉質の葉は、渓流の縁、湧水地、泥地で密なマット状の群落を形成し、ヨーロッパや北米西部ではサラダ用植物として長い利用の歴史があります。

• 属名のモンチア（Montia）は、イタリアの植物学者ジュゼッペ・モンティ（1682–1760 年）にちなんで名付けられました
• 種小名の「フォンタナ（fontana）」は「泉や噴水の」という意味で、その生育環境を完璧に表しています
• 南極大陸を除く全大陸に分布する、モンチア属で最も広く分布する種のひとつです
• マイナーズ・レタス（Claytonia perfoliata）と近縁ですが、より小型で、より湿潤な環境に適応しています
• 清らかな渓流や湧水の縁を覆う、鮮やかな緑色の魅力的なマット状の群落を形成します

モンチア・フォンタナは、南北両半球の温帯地域が原産です。

• ヨーロッパ、北米西部、南アメリカ、ニュージーランド、そしてアジアおよびアフリカの一部に分布
• 海抜 0 メートルから 3,000 メートルを超える高地まで、幅広い標高で生育
• 清らかで流れのある水の中やその周辺、すなわち湧水、渓流の縁、浸透水湿地、湿った泥地などで生育
• 絶えず湿潤、あるいは湿った環境を必要とする
• 1753 年にフランスの植物学者カール・リンネによって初めて記載された
• ヨーロッパでは何世紀にもわたり野生のサラダ菜として採取されてきた
• 亜種によっては他よりも広範に分布するものもあり、複雑な変異のパターンを示す

低く広がってマット状の群落を形成する、小柄な一年草、あるいは短命な多年草です。

茎：
• 地表を這うか、あるいは斜上に伸び、細く、緑色から赤みを帯び、節から根を出す
• 長さ 2〜15 cm で、やや多肉質
• 枝分かれしてマット状の群落を形成する

葉：
• 小型でへら形〜細長い長楕円形、長さ 3〜12 mm、幅 1〜3 mm
• 多肉質で鮮緑色、表面は滑らか
• 対生する
• 無柄、あるいは非常に短い葉柄をもつ

花：
• 非常に小さく、直径 2〜3 mm
• 花弁は白色〜緑がかった白色（しばしば花弁がないように見える）
• 葉腋に単独、または小群生してつく
• 目立たず、見落とされやすい

果実：
• 微小な卵形の蒴果で、長さ 1.5〜2 mm
• 1〜3 個の小さく光沢のある黒色の種子を含む
• 種子は水によって散布される

ウォーターブリンクスは、マイナーではあるものの栄養価の高い野生の緑黄色野菜です。

• 生の葉 100 g あたり：約 15〜20 kcal
• ビタミン A およびビタミン C を含有
• 鉄やカルシウムなどのミネラルを中程度に含有
• 低カロリーで、さっぱりとして水分補給にもなる
• 水分含有量が非常に高く（90% 以上）、極めて低カロリーである
• オオバコウズリ（ポーシュレン）などの他の小型多肉質の緑黄色野菜と似た栄養成分を持つ

通常は栽培されませんが、適切な環境であれば生育を促すことができます。

• 清らかな渓流や湧水に沿った湿った泥地で自然に生育する
• 小さな群落の一部を絶えず湿った土壌に移植することで定着可能
• 絶え間ない水分を必要とし、乾燥には耐えられない
• 流水に近い冷涼で日陰の環境を好む
• 浅い流水にも耐える
• 自然環境下では施肥の必要はない
• 収穫は、根づいた節より上の茎を刈り取る
• 根づいた茎の断片から速やかに再生する
• 本格的な農作物というよりは、野生採取植物として管理するのが最適
• 収穫前に水源が清潔で汚染されていないことを確認すること

食用としての利用法：
• サラダで生食。歯ごたえがあり多肉質で、マイルドながらわずかに辛みがあり、クレソンに似た風味を持つ
• サンドイッチの飾り付けに加えることも可能
• ヨーロッパではクレソンの代用として利用される
• 採集した他の野草と混ぜてサラダにする
• 軽く蒸すか、スープの仕上げ直前に加えることもできる
• 地上部の全体が食用可能
• レモンのビネグレットや、その他の酸味の効いたドレッシングと相性が良い
• 成長が最も柔らかい春先に収穫するのが最適