Los Parpadeos de Agua (Montia fontana), también conocidos como Lechuga de Minero de Fuente o Pamplina de Agua, es una pequeña hierba suculenta anual o perenne de la familia Montiaceae, que se encuentra creciendo en hábitats húmedos, a menudo acuáticos, en gran parte del mundo. Sus diminutas hojas carnosas forman densas alfombras a lo largo de los bordes de los arroyos, manantiales y suelo fangoso, y tiene una larga historia de uso como planta de ensalada en Europa y el oeste de América del Norte.
• El nombre del género Montia honra al botánico italiano Giuseppe Monti (1682–1760)
• El epíteto de la especie "fontana" significa "de un manantial o fuente", describiendo perfectamente su hábitat
• Una de las especies de Montia más ampliamente distribuidas, encontrada en todos los continentes excepto la Antártida
• Estrechamente relacionada con la lechuga de minero (Claytonia perfoliata) pero más pequeña y adaptada a hábitats más húmedos
• Forma atractivas alfombras de color verde brillante que pueden cubrir los bordes de arroyos y manantiales limpios
• Se encuentra en toda Europa, el oeste de América del Norte, América del Sur, Nueva Zelanda y partes de Asia y África
• Ocurre en una amplia gama de altitudes desde el nivel del mar hasta más de 3,000 metros
• Crece en y a lo largo de agua corriente limpia — manantiales, bordes de arroyos, filtraciones y suelo húmedo y fangoso
• Requiere condiciones constantemente húmedas a mojadas
• Fue descrita por primera vez por el botánico francés Carlos Linneo en 1753
• Ha sido recolectada como verdura de ensalada silvestre en Europa durante siglos
• Algunas subespecies son más extendidas que otras, con patrones complejos de variación
Tallos:
• Postrados a ascendentes, delgados, verdes a rojizos, enraizando en los nudos
• De 2 a 15 cm de largo, algo suculentos
• Ramificándose libremente para formar alfombras
Hojas:
• Pequeñas, espatuladas a linear-oblongas, de 3 a 12 mm de largo y 1 a 3 mm de ancho
• Carnosas, de color verde brillante, lisas
• Disposición opuesta
• Sésiles o con pecíolos muy cortos
Flores:
• Muy pequeñas, de 2 a 3 mm de diámetro
• Pétalos blancos a blanco-verdosos (a menudo parecen no tener pétalos)
• Nacen solitarias o en pequeños racimos en las axilas de las hojas
• Discretas y fáciles de pasar por alto
Fruto:
• Cápsula diminuta, ovoide, de 1.5 a 2 mm de largo
• Contiene de 1 a 3 semillas pequeñas, brillantes y negras
• Las semillas se dispersan por el agua
• Por 100 g de hojas frescas: aproximadamente 15 a 20 kcal
• Contiene vitaminas A y C
• Cantidades moderadas de minerales como hierro y calcio
• Bajo en calorías pero refrescante e hidratante
• El alto contenido de agua (más del 90%) lo hace muy bajo en calorías
• Perfil nutricional similar al de otras verduras suculentas pequeñas como la verdolaga
• Crece naturalmente en hábitats húmedos y fangosos junto a arroyos y manantiales limpios
• Se puede establecer trasplantando pequeñas secciones de alfombra a suelo constantemente húmedo
• Requiere humedad constante — no puede tolerar la sequía
• Prefiere condiciones frescas y sombreadas cerca de agua corriente
• Tolera agua corriente poco profunda
• No necesita fertilización en entornos naturales
• Coseche cortando los tallos por encima de los nodos de enraizamiento
• Vuelve a crecer rápidamente a partir de fragmentos de tallo enraizados
• Es mejor manejarlo como una planta recolectada silvestre en lugar de un cultivo formal
• Asegúrese de que la fuente de agua esté limpia y libre de contaminación antes de cosechar
• Se come crudo en ensaladas — crujiente, suculento, con un sabor suave y ligeramente picante parecido al berro
• Se puede agregar a sándwiches como adorno
• Se usa como sustituto del berro en Europa
• Mezclado con otras verduras silvestres en ensaladas forrajeras
• Se puede cocer ligeramente al vapor o agregar a sopas en el último momento
• Toda la parte aérea es comestible
• Combina bien con vinagreta de limón y otros aderezos ácidos
• Es mejor cosecharlo en primavera cuando el crecimiento es más tierno
Dato curioso
Los parpadeos de agua son una de las pocas plantas comestibles que crecen parcialmente sumergidas en agua corriente — literalmente te parpadean desde el fondo de arroyos limpios y prístinos
Saber másComentarios (0)
Sin comentarios aún. ¡Sé el primero!
