ターニッシュ・ロケット（Bunias orientalis）は、背が高く生命力の強いアブラナ科の多年草で、ブロッコリーに似た花蕾と柔らかい若茎をつけながら、ほとんど破壊不可能な園芸用多年草として振る舞います。中央アジアのステップ地帯が原産で、北ヨーロッパや北アメリカで侵略的に帰化しており、耐久性の高い多年生野菜として評価される一方、侵略的な雑草として忌み嫌われるという二面性を持っています。冒険心のある野菜栽培者にとって、本種は実質的な手入れなしで多年にわたり収穫をもたらしてくれます。
• 利用可能な最も耐寒性が高く耐久性のある多年生野菜の一つ
• 北ヨーロッパや北アメリカの多くの地域で侵略的とみなされている
• 春にラッパソウ（ブロッコリーラッベ）に似た花蕾と柔らかい茎を生じる
• 一度定着すれば事実上破壊不可能で、乾燥、貧弱な土壌、放置にも耐える
• 属名の「Bunias」は、カブの一種を意味するギリシャ語に由来する
• 若葉はマイルドでキャベツに似た風味を持つ
中央アジアおよびコーカサス地域が原産。
• 中央アジアのステップ地帯や山岳地帯、コーカサス、東ヨーロッパで発生
• 過去 200 年間でヨーロッパを西および北へ侵略的に拡大
• 現在、スカンジナビア、バルト三国、ドイツ、フランス、イギリス諸島に帰化
• 北アメリカにも導入され、米国北東部やカナダ東部に定着
• 1753 年にリンネによって初めて記載された
• 多くのヨーロッパ諸国および北アメリカの一部で侵略的外来種とみなされている
• 雑草という地位にもかかわらず、パーマカルチャー愛好家によって多年生野菜として採用されている
• 拡散はおもに鉄道沿線や道路建設によって促進された可能性が高い
• 中央アジアのステップ地帯や山岳地帯、コーカサス、東ヨーロッパで発生
• 過去 200 年間でヨーロッパを西および北へ侵略的に拡大
• 現在、スカンジナビア、バルト三国、ドイツ、フランス、イギリス諸島に帰化
• 北アメリカにも導入され、米国北東部やカナダ東部に定着
• 1753 年にリンネによって初めて記載された
• 多くのヨーロッパ諸国および北アメリカの一部で侵略的外来種とみなされている
• 雑草という地位にもかかわらず、パーマカルチャー愛好家によって多年生野菜として採用されている
• 拡散はおもに鉄道沿線や道路建設によって促進された可能性が高い
丈夫で直立する多年草で、高さ 60〜120cm の大きな株を形成する。
葉：
• 大きく、披針形〜長楕円形で、長さ 10〜30cm、幅 3〜10cm
• 濃緑色で光沢があり、縁は鋸歯状〜深く裂ける
• 根生葉はより大きく深く裂け、茎葉はより小さく細い
• やや多肉質で、若い間はマイルドなキャベツに似た風味を持つ
花茎：
• 背が高く太く分枝し、高さ 60〜120cm
• 多数の小さな黄色い花を密な花序につける
花：
• 小型で鮮やかな黄色、4 弁花、直径 5〜8mm
• 密な丸みを帯びたか、あるいは細長い花序に多数つく
• 送粉者、特にハチを非常に惹きつける
茎：
• 太く、緑色〜やや紫色を帯び、分枝する
• 若い茎は柔らかく食用になる
• 老化すると硬く繊維質になる
根：
• 深く多肉質の直根を持ち、一度定着すると根絶が極めて困難
• 株元から毎年新しい芽を出す
葉：
• 大きく、披針形〜長楕円形で、長さ 10〜30cm、幅 3〜10cm
• 濃緑色で光沢があり、縁は鋸歯状〜深く裂ける
• 根生葉はより大きく深く裂け、茎葉はより小さく細い
• やや多肉質で、若い間はマイルドなキャベツに似た風味を持つ
花茎：
• 背が高く太く分枝し、高さ 60〜120cm
• 多数の小さな黄色い花を密な花序につける
花：
• 小型で鮮やかな黄色、4 弁花、直径 5〜8mm
• 密な丸みを帯びたか、あるいは細長い花序に多数つく
• 送粉者、特にハチを非常に惹きつける
茎：
• 太く、緑色〜やや紫色を帯び、分枝する
• 若い茎は柔らかく食用になる
• 老化すると硬く繊維質になる
根：
• 深く多肉質の直根を持ち、一度定着すると根絶が極めて困難
• 株元から毎年新しい芽を出す
大陸性ステップ地帯由来の、非常にタフで順応性の高い多年草。
• 極めて耐寒性が強く、-30°C 以下の気温でも生存可能
• 夏の暑さや乾燥にも耐性がある
• 粘土質から砂質まで、ほぼあらゆる土壌に適応する
• 適応可能な pH 範囲は 5.5〜8.0
• 日向を好むが、かなりの日陰にも耐える
• 深い直根により耐乾性を示す
• 競争力が非常に強く、しばしば在来植物を駆逐する
• 開花期は 5 月〜7 月
• 自家結実により大量に種子を飛散させる
• ほとんどの病害虫に抵抗性がある
• 一度定着すると根絶はほぼ不可能
• 極めて耐寒性が強く、-30°C 以下の気温でも生存可能
• 夏の暑さや乾燥にも耐性がある
• 粘土質から砂質まで、ほぼあらゆる土壌に適応する
• 適応可能な pH 範囲は 5.5〜8.0
• 日向を好むが、かなりの日陰にも耐える
• 深い直根により耐乾性を示す
• 競争力が非常に強く、しばしば在来植物を駆逐する
• 開花期は 5 月〜7 月
• 自家結実により大量に種子を飛散させる
• ほとんどの病害虫に抵抗性がある
• 一度定着すると根絶はほぼ不可能
ターニッシュ・ロケットは栄養豊富な春の緑黄色野菜および花蕾を提供する。
• 若葉はビタミン A および C の良い供給源
• 中程度のカルシウム、鉄、カリウムを含む
• 食物繊維とある程度のタンパク質を含む
• アブラナ科に特徴的な硫黄化合物であるグルコシノレートが豊富
• 低カロリーで、100g あたり約 20〜30kcal
• 花蕾と若茎は成熟葉よりも栄養密度が高い
• 抗酸化物質やフェノール性化合物を含む
• 栄養プロファイルは他の春のアブラナ科緑黄色野菜に類似
• 若葉はビタミン A および C の良い供給源
• 中程度のカルシウム、鉄、カリウムを含む
• 食物繊維とある程度のタンパク質を含む
• アブラナ科に特徴的な硫黄化合物であるグルコシノレートが豊富
• 低カロリーで、100g あたり約 20〜30kcal
• 花蕾と若茎は成熟葉よりも栄養密度が高い
• 抗酸化物質やフェノール性化合物を含む
• 栄養プロファイルは他の春のアブラナ科緑黄色野菜に類似
種子繁殖、または既成株の株分けにより増殖する。
• 播種は春または秋に行い、整地した床に深さ 0.5cm でまく
• 発芽まで 10〜21 日を要する
• 幼苗は 30〜45cm 間隔に間引きする
• 成熟株は春または秋に株分けも可能
• 一度定着すれば放置にも非常に強い
• 最も柔らかい収穫を得るには、早春に若葉と茎を収穫する
• ブロッコリーラッベの代わりとして利用する場合は、開花前に花蕾を摘む
• 若芽の定期的な収穫は、新しい芽の発生を促す
• ほとんどの気候で灌漑は不要
• 侵略的になり得るため、囲い込んだ場所での栽培を検討すべき
• 播種は春または秋に行い、整地した床に深さ 0.5cm でまく
• 発芽まで 10〜21 日を要する
• 幼苗は 30〜45cm 間隔に間引きする
• 成熟株は春または秋に株分けも可能
• 一度定着すれば放置にも非常に強い
• 最も柔らかい収穫を得るには、早春に若葉と茎を収穫する
• ブロッコリーラッベの代わりとして利用する場合は、開花前に花蕾を摘む
• 若芽の定期的な収穫は、新しい芽の発生を促す
• ほとんどの気候で灌漑は不要
• 侵略的になり得るため、囲い込んだ場所での栽培を検討すべき
主に春の新芽と花蕾を利用する多年生野菜。
若葉と茎：
• 非常に若い間は生でサラダに利用
• ケールやコールグリーンと同様に調理して利用
• ニンニクとオリーブオイルで炒める
• スープやシチューに加える
花蕾：
• ブロッコリーラッベと同様に調理（蒸す、炒める、ローストする）
• 炒め物やパスタ料理に利用
• オリーブオイル、ニンニク、唐辛子のフレークと和える
全般：
• ほとんどのレシピでブロッコリーラッベの代用として利用可能
• 若葉は成熟葉よりも風味がマイルド
• 花蕾が最も風味と食感に優れる
• 地域によっては家畜の飼料作物としても利用される
若葉と茎：
• 非常に若い間は生でサラダに利用
• ケールやコールグリーンと同様に調理して利用
• ニンニクとオリーブオイルで炒める
• スープやシチューに加える
花蕾：
• ブロッコリーラッベと同様に調理（蒸す、炒める、ローストする）
• 炒め物やパスタ料理に利用
• オリーブオイル、ニンニク、唐辛子のフレークと和える
全般：
• ほとんどのレシピでブロッコリーラッベの代用として利用可能
• 若葉は成熟葉よりも風味がマイルド
• 花蕾が最も風味と食感に優れる
• 地域によっては家畜の飼料作物としても利用される
豆知識
ターニッシュ・ロケットは野菜園における「ジキル博士とハイド氏」です。パーマカルチャー愛好家にとっては、手入れ不要の奇跡的な多年生ブロッコリーですが、保全生態学者にとっては、発見次第根絶すべき侵略的外来種なのです。双方とも正しいのです。それゆえに、本種は採集の世界において最も議論を呼ぶ野菜の一つとなっています。
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