グボマナスビ

熱帯アフリカ、特に西アフリカおよび中央アフリカが原産。

• 西アフリカの湿潤な森林地帯、おそらく現在のリベリア、シエラレオネ、ギニア周辺で発生した
• セネガルからカメルーンに至る西アフリカ一帯で広く栽培され、中央アフリカにも広がっている
• 「グボマ」という名前は、この種が顕著に取引されていたリベリアの市場に由来する
• Solanum aethiopicum に比べて世界的な分布は限られており、主にアフリカの作物であり続けている
• 東アフリカやマダガスカルの一部でも栽培されている
• 熱帯アジアにも導入されているが、そこではマイナーな作物のままである
• しばしば Solanum aethiopicum と混同されるが、両者は主たる利用法が異なる別種である

旺盛に枝分かれする多年草であるが、通常は一年草として栽培され、草丈は 60〜120cm に達する。

葉：
• 大きく幅広で、卵形〜心臓形。長さ 15〜30cm、幅 10〜25cm
• 鮮やかな緑色でわずかに毛が生えており、葉脈がはっきりしている
• 若いうちは柔らかく、成長するにつれて硬くなる
• 主な食用部位であり、栽培の主な目的となっている

果実：
• 幅広で平たく、目立つ縦筋がある。直径 5〜12cm
• 未熟なうちは緑色だが、熟すと黄色がかったオレンジ色〜赤色に変化する
• 肉質はややスポンジ状で、多数の小さな種子を含む
• 他のアフリカナス属の種に比べて苦味が少ない

花：
• 紫色〜淡い紫色で、直径 2〜3cm
• 短い花柄に小さな房状につく
• おしべは黄色く、ナス属に特徴的である

茎：
• 緑色〜やや紫色を帯び、丈夫で枝分かれする
• 成熟した株では基部が半木質化することがある

温暖で湿潤な条件に適応した熱帯低地の種。

• 22〜35℃の気温でよく生育する
• 最適な葉の収穫のためには、一定の水分が必要
• 水はけが良く肥沃な壌土（pH 5.5〜7.0）を好む
• 日向〜半日陰で最もよく生育する
• 多くのナス属の種よりも耐陰性が高く、混作に適している
• 有機物の投入や定期的な施肥によく反応する
• 過度に湿潤な条件下では、真菌性の病害にかかりやすい
• 花粉媒介は、特にハチを中心とした一般的な昆虫によって行われる

グボマナスビの葉は非常に栄養価が高く、一般的な葉野菜をしのぐことも多い。

葉：
• 葉野菜としては非常にタンパク質が多く、新鮮な重量 100g あたり 4〜8g を含む
• 鉄、カルシウム、リンの優れた供給源
• ビタミン A および C が豊富で、ビタミン B 群も中程度に含む
• 食物繊維をかなり含んでいる
• ほとんどのミネラルにおいて、ホウレンソウやキャベツよりも含有量が多い

果実：
• 食物繊維の中程度の供給源
• ビタミン C とカリウムをいくつか含む
• 近縁種に比べて苦味成分が少ない
• 新鮮な重量 100g あたり、およそ 20〜30kcal

主に種子から栽培され、葉の収穫量を最大化することに焦点を当てて管理される。

• 苗床またはトレイに、深さ 0.5cm で播種する
• 温暖な気温（25〜30℃）条件下で、7〜12 日で発芽する
• 本葉が 3〜5 枚になった播種後 3〜4 週目で植え付ける
• 株間 40〜60cm、条間 60〜80cm で植え付ける
• 植え付けから 30〜45 日で葉の収穫を開始できる
• まず外側の葉から収穫し、中心部は生長を続けるようにする
• 定期的に葉を収穫することで、より枝分かれした収穫量の高い生育が促される
• 植え付け前に堆肥またはよく完熟した家畜糞を施用する
• 柔らかく高品質な葉を得るため、用土は常に湿った状態を保つ

主に葉が珍重され、西アフリカから中央アフリカにかけての代表的な緑黄色野菜となっている。

葉：
• スープ、シチュー、ソースの具材として加熱調理される
• リベリア、ガーナ、コートジボワール、コンゴの伝統料理に使用される
• しばしばアブラヤシ油、唐辛子、他の野菜と合わせて調理される
• 付け合わせとして蒸したり、茹でたり、炒めたりして食べられる
• ほろ苦い風味は好まれ、さっぱりしていると考えられている
• 乾季に備えて乾燥保存されることもある

果実：
• 加熱して食べられるが、葉に比べると二次的な位置づけである
• 入手可能な場合は、シチューやソースに利用される
• スライスして揚げたり、スープに加えたりすることもできる