海蓬子

Suaeda maritima 原產於歐洲、非洲和亞洲的海岸。

• 分佈於從斯堪的納維亞到地中海的歐洲大西洋沿岸
• 也出現在非洲、中東、印度、東南亞、日本和澳大利亞的海岸
• 僅生長在沿海鹽沼、泥灘和鹽鹼棲息地
• 位於潮間帶，定期被海水淹沒
• 數千年來一直被沿海社區作為野生食物採集
• 由林奈於1753年首次描述（作為 Salsola maritima，後來轉移到 Suaeda 屬）
• 在日本，自江戶時代以來一直被作為特產蔬菜種植
• Suaeda 屬包含約100種，分佈於全球的鹽鹼棲息地
• 越來越多地被研究作為理解植物耐鹽性的模式生物

一種肉質、多汁的一年生草本植物，高10至40厘米。

莖：
• 直立或匍匐，分枝，綠色至黃綠色
• 秋季變為紅色至深紅色
• 肉質，基部略木質化

葉：
• 線形至窄圓柱形（圓柱狀），長1至3厘米，寬1至2毫米
• 肉質、多汁，亮綠色，秋季變紅
• 無柄，互生
• 由於組織中積累鹽分，天然帶有鹹味

花：
• 非常小，1至2毫米，綠色，在葉腋中形成小簇
• 五片花被片，略肉質
• 不明顯，風媒傳粉

果實：
• 小，扁平的胞果，1至2毫米
• 包裹在宿存的花被片中
• 含有一顆微小、黑色的種子
• 種子通過潮汐和水流傳播

Suaeda maritima 是一種極端鹽生植物，獨特地適應了沿海鹽沼和潮間帶的生活。

棲息地：
• 原產於歐洲、非洲和亞洲的海岸，分佈於從斯堪的納維亞到地中海的歐洲大西洋沿岸
• 也出現在非洲、中東、印度、東南亞、日本和澳大利亞的海岸
• 僅生長在沿海鹽沼、泥灘和潮間帶的鹽鹼棲息地
• 分佈於從海平面到高潮線以上幾米的海拔
• 需要鹽鹼條件——實際上在有鹽的情況下比沒有鹽生長得更好
• 在高潮期間定期被海水淹沒
• USDA 耐寒區5-10（溫帶到熱帶沿海）

生長習性：
• 肉質、多汁的一年生草本植物，高10至40厘米
• C4光合作用途徑使其能夠在鹽脅迫下高效固定碳
• 將鹽分積累在液泡中，維持在海水濃度鹽度下的膨壓
• 秋季因甜菜紅色素產生而變成鮮紅色，為鹽沼染上深紅色
• 在溫暖季節完成整個生命週期，冬季枯死

傳粉：
• 小而不起眼的花主要通過風媒傳粉
• 自花傳粉常見，確保即使在孤立的鹽沼種群中也能產生種子
• 開花期從仲夏到秋季
• 種子通過潮汐和水流傳播，殖民新的泥灘區域

生態作用：
• 鹽沼演替中的先鋒物種——最早殖民裸露潮間泥灘的植物之一
• 組織中積累的鹽分形成局部鹽沉積，影響其他沼澤植物的分佈
• 為鹽沼無脊椎動物提供食物和棲息地，包括專門的耐鹽昆蟲
• 種子在秋季遷徙期間被沿海鳥類（包括鴨、鵝和濱鳥）食用
• 密集的植株群捕獲沉積物，有助於鹽沼增長和海岸陸地建設
• 作為研究植物耐鹽機制的科學研究重要模式生物

保護狀況：
• 由於其廣泛的沿海分佈，全球範圍內作為物種是安全的
• 當地種群可能受到沿海開發、土地開墾和海堤建設的威脅
• 在日本作為高級蔬菜「陸海藻」商業化種植

海蓬子是一種富含礦物質的蔬菜，具有獨特的特性。

• 每100克新鮮葉子：約20至30千卡
• 富含鈉和其他礦物質——天然高鹽
• 含有維生素A和C
• 提供鐵、鈣、碘和鎂
• 良好的膳食纖維來源
• 含有抗氧化甜菜紅色素（負責紅色著色）
• 高礦物質含量使其營養豐富但非常鹹——最好適量食用
• 低熱量和低脂肪
• 含有有益的多酚

除了日本將其作為特產作物種植外，通常不進行栽培。

• 可以在鹽鹼或沿海條件下從種子種植
• 種子需要光照才能發芽；撒在土壤表面
• 需要鹽鹼土壤或定期用鹽水灌溉——長期無法在淡水條件下生長
• 全日照
• 偏好沙質、排水良好的鹽鹼土壤
• 在日本，種植在特殊苗床中，並用稀釋的海水灌溉
• 播種後30至50天收穫嫩莖和葉子
• 在植物變紅之前（仍為綠色和嫩時）收穫
• 無需施肥——植物從鹽鹼環境中獲取養分
• 最好作為自然鹽沼中的野生採集植物管理
• 可以在用海水溶液灌溉的容器中生長

烹飪用途：
• 在日本，作為「陸海藻」（okahijiki）種植——莖輕微煮沸後作為高級蔬菜食用
• 蒸或短暫煮沸，然後用芝麻油和醬油調味
• 用於沙拉，提供天然的鹹脆口感
• 加入日本料理的炒菜和麵條菜餚中
• 在歐洲，傳統上從鹽沼採集，像菠菜一樣烹飪
• 天然的鹹味意味著烹飪時無需額外加鹽
• 可以用醋醃製
• 用作海鮮菜餚的裝飾
• 其脆嫩多汁的質地在日本烹飪中備受推崇
• 在韓國，用於 namul（調味蔬菜小菜）