小扁豆

小扁豆被認為最早是在近東的新月沃土地區馴化，範圍涵蓋現今土耳其東南部、敘利亞和伊拉克北部的部分地區。

• 來自希臘 Franchthi 洞穴和敘利亞 Tell Ramad 的考古證據顯示，小扁豆的栽培歷史可追溯至約 11,000 至 9,000 年前，使其成為人類最早馴化的作物之一
• 野生祖先：東方小扁豆（Lens orientalis，有時歸類為 Lens culinaris subsp. orientalis），至今仍野生分佈於中東和中亞地區
• 從新月沃土傳播至埃及（約 5,000 年前）、印度次大陸（約 4,000 年前）、地中海盆地，最終到達歐洲和美洲
• 《聖經》中以掃的故事曾提及小扁豆，他為了碗小扁豆燉肉而出賣了長子的名分（創世記 25:34）
• 古埃及人、古希臘人和古羅馬人均廣泛種植小扁豆；它是平民的食物，而富裕階層往往輕視它
• 印度次大陸成為其次級多樣性中心，小扁豆（dal）在該地成為素食飲食的基石

小扁豆（Lens culinaris）是一種細長、直立至半直立的一年生草本植物，具有適應其作為種子作物角色的獨特整體架構。

根系：
• 主根系統深入地下 30–60 公分，具有廣泛的側根分支
• 根瘤內含有固氮的根瘤菌（Rhizobium leguminosarum），表現為根部的微小腫脹
• 根瘤將大氣中的氮氣（N₂）轉化為植物可利用的銨，減少或消除對氮肥的需求

莖：
• 細長，具棱角或輕微稜脊，通常高 20–50 公分
• 分支模式因品種而異——有些緊湊直立，有些則較為開展
• 表面無毛至稀疏有毛；顏色依品種而異，從綠色到紅紫色不等

葉：
• 互生，羽狀複葉，5–14 片小葉成對排列於葉軸上
• 小葉小型，長圓形至橢圓形（約 1–2 公分長），邊緣全緣
• 最頂端的小葉特化為簡單或分枝的捲鬚，用於攀爬支撐
• 托葉小型且不明顯

花：
• 小型（約 5–7 毫米），蝶形花冠（蝴蝶狀），為豆科植物的典型特徵
• 顏色從白色到淡藍色、薰衣草色或粉紅色不等
• 排列於腋生總狀花序，每序有 1–4 朵花
• 主要為自花授粉（自交），異交率通常低於 1%

果實與種子：
• 小型扁平豆莢（約 6–20 毫米長），長圓形至菱形，內含 1–2 顆種子
• 豆莢完全乾燥時會開裂（開裂），有利於野生種類的種子傳播
• 種子呈雙凸形（透鏡狀），直徑 2–9 毫米
• 種子顏色因品種而異：綠色、棕色、紅色、黃色、黑色或斑紋
• 兩大市場分類為：
— 大粒種（macrosperma）：扁平透鏡狀種子，直徑 6–9 毫米，通常為黃色、紅色或綠色
— 小粒種（microsperma）：較凸起的種子，直徑 2–6 毫米，常為棕色、黑色或斑點狀

小扁豆適應半乾旱和地中海型氣候，耐旱性顯著優於許多其他豆類作物。

氣候與棲地：
• 適宜在涼爽乾燥的生長季節生長，營養生長期的溫度為 15–25°C
• 幼苗期耐霜，依品種不同可耐受低至 −6°C 的氣溫
• 生長季需要 300–500 毫米的降雨量或等效灌溉
• 在中東和南亞作為冬季作物種植（秋季播種，春季收穫），在溫帶地區則作為春季作物（春季播種，夏末收穫）
• 對積水和高濕度敏感，易引發真菌病害

土壤：
• 偏好排水良好的砂質壤土至黏壤土
• 最佳 pH 值範圍：6.0–8.0；比許多作物更耐弱鹼性和輕微鹽鹼土壤
• 在酸性土壤（pH < 5.5）中生長不良

生態角色：
• 作為固氮豆類，小扁豆透過生物固氮作用向土壤貢獻 40–80 公斤氮/公頃，有利於輪作中的後續作物
• 在旱作農業系統中常與穀物（小麥、大麥）輪作，以打破病害循環並改善土壤健康
• 開花期為授粉者提供棲地和飼料，但由於主要為自花授粉，對昆蟲授粉的依賴度低於許多作物
• 野生小扁豆物種分佈於中東和中亞的岩石山坡、草原和受干擾地區

小扁豆是涼季作物，非常適合溫帶和半乾旱地區的家庭園藝和小規模農業。它們相對容易種植，兼具營養收穫和改善土壤肥力的雙重好處。

光照：
• 需要充足陽光（每天至少 6–8 小時直射陽光）
• 不耐陰；光照不足會導致徒長和結莢不良

土壤：
• 排水良好、疏鬆且肥力中等的土壤
• 避免重黏土、積水或氮含量過高的土壤（過量氮會促進枝葉生長而抑制種子生產）
• 最佳 pH 值：6.0–8.0
• 若土壤中從未種植過小扁豆，播種時應加入專用於小扁豆的根瘤菌接種劑

播種：
• 直接播種，深度 2–5 公分，株距 5–10 公分，行距 20–30 公分
• 溫帶地區：最後一次嚴霜過後的早春（3–4 月）播種
• 地中海型/冬雨地區：秋季（10–11 月）播種
• 土壤溫度 15–20°C 時，7–10 天內發芽

澆水：
• 需水量中等；避免過度澆水
• 關鍵灌溉期為開花期和結莢期
• 植株開始成熟、豆莢變乾時減少澆水

溫度：
• 最佳生長溫度範圍：15–25°C
• 生長早期耐輕微霜凍
• 開花期若長時間高於 30°C，會導致落花和減產

收穫：
• 播種後 80–110 天可收穫，視品種和氣候而定
• 當下部豆莢變褐並發出聲響（種子變硬）時即可收穫
• 乾種子：拔起整株植物，在通風良好處晾乾後脫粒
• 新鮮/綠色小扁豆：當種子飽滿但仍呈綠色時收穫豆莢

常見問題：
• 莖枯病（Ascochyta lentis）——最嚴重的真菌病害；應使用抗病品種和認證無病種子
• 炭疽病（Colletotrichum truncatum）——導致莖和豆莢出現病斑
• 根腐病（Fusarium、Pythium）——由積水條件誘發
• 蚜蟲和豆象（Bruchus spp.）——主要儲藏害蟲；乾燥種子應密封儲存
• 生長早期的雜草競爭——小扁豆幼苗期競爭力弱