小扁豆

小扁豆被认为最早是在近东的新月沃土地区驯化，范围涵盖现今土耳其东南部、叙利亚和伊拉克北部的部分地区。

• 来自希腊 Franchthi 洞穴和叙利亚 Tell Ramad 的考古证据显示，小扁豆的栽培历史可追溯至约 11,000 至 9,000 年前，使其成为人类最早驯化的作物之一
• 野生祖先：东方小扁豆（Lens orientalis，有时归类为 Lens culinaris subsp. orientalis），至今仍野生分布于中东和中亚地区
• 从新月沃土传播至埃及（约 5,000 年前）、印度次大陆（约 4,000 年前）、地中海盆地，最终到达欧洲和美洲
• 《圣经》中以扫的故事曾提及小扁豆，他为了碗小扁豆炖肉而出卖了长子的名分（创世记 25:34）
• 古埃及人、古希腊人和古罗马人均广泛种植小扁豆；它是平民的食物，而富裕阶层往往轻视它
• 印度次大陆成为其次级多样性中心，小扁豆（dal）在该地成为素食饮食的基石

小扁豆（Lens culinaris）是一种细长、直立至半直立的一年生草本植物，具有适应其作为种子作物角色的独特整体架构。

根系：
• 主根系统深入地下 30–60 公分，具有广泛的侧根分支
• 根瘤内含有固氮的根瘤菌（Rhizobium leguminosarum），表现为根部的微小肿胀
• 根瘤将大气中的氮气（N₂）转化为植物可利用的铵，减少或消除对氮肥的需求

茎：
• 细长，具棱角或轻微棱脊，通常高 20–50 公分
• 分支模式因品种而异——有些紧凑直立，有些则较为开展
• 表面无毛至稀疏有毛；颜色依品种而异，从绿色到红紫色不等

叶：
• 互生，羽状复叶，5–14 片小叶成对排列于叶轴上
• 小叶小型，长圆形至椭圆形（约 1–2 公分长），边缘全缘
• 最顶端的小叶特化为简单或分枝的卷须，用于攀爬支撑
• 托叶小型且不明显

花：
• 小型（约 5–7 毫米），蝶形花冠（蝴蝶状），为豆科植物的典型特征
• 颜色从白色到淡蓝色、薰衣草色或粉红色不等
• 排列于腋生总状花序，每序有 1–4 朵花
• 主要为自花授粉（自交），异交率通常低于 1%

果实与种子：
• 小型扁平豆荚（约 6–20 毫米长），长圆形至菱形，内含 1–2 颗种子
• 豆荚完全干燥时会开裂（开裂），有利于野生种类的种子传播
• 种子呈双凸形（透镜状），直径 2–9 毫米
• 种子颜色因品种而异：绿色、棕色、红色、黄色、黑色或斑纹
• 两大市场分类为：
— 大粒种（macrosperma）：扁平透镜状种子，直径 6–9 毫米，通常为黄色、红色或绿色
— 小粒种（microsperma）：较凸起的种子，直径 2–6 毫米，常为棕色、黑色或斑点状

小扁豆适应半干旱和地中海型气候，耐旱性显着优于许多其他豆类作物。

气候与栖地：
• 适宜在凉爽干燥的生长季节生长，营养生长期的温度为 15–25°C
• 幼苗期耐霜，依品种不同可耐受低至 −6°C 的气温
• 生长季需要 300–500 毫米的降雨量或等效灌溉
• 在中东和南亚作为冬季作物种植（秋季播种，春季收获），在温带地区则作为春季作物（春季播种，夏末收获）
• 对积水和高湿度敏感，易引发真菌病害

土壤：
• 偏好排水良好的砂质壤土至黏壤土
• 最佳 pH 值范围：6.0–8.0；比许多作物更耐弱碱性和轻微盐碱土壤
• 在酸性土壤（pH < 5.5）中生长不良

生态角色：
• 作为固氮豆类，小扁豆透过生物固氮作用向土壤贡献 40–80 公斤氮/公顷，有利于轮作中的后续作物
• 在旱作农业系统中常与谷物（小麦、大麦）轮作，以打破病害循环并改善土壤健康
• 开花期为授粉者提供栖地和饲料，但由于主要为自花授粉，对昆虫授粉的依赖度低于许多作物
• 野生小扁豆物种分布于中东和中亚的岩石山坡、草原和受干扰地区

小扁豆是凉季作物，非常适合温带和半干旱地区的家庭园艺和小规模农业。它们相对容易种植，兼具营养收获和改善土壤肥力的双重好处。

光照：
• 需要充足阳光（每天至少 6–8 小时直射阳光）
• 不耐阴；光照不足会导致徒长和结荚不良

土壤：
• 排水良好、疏松且肥力中等的土壤
• 避免重黏土、积水或氮含量过高的土壤（过量氮会促进枝叶生长而抑制种子生产）
• 最佳 pH 值：6.0–8.0
• 若土壤中从未种植过小扁豆，播种时应加入专用于小扁豆的根瘤菌接种剂

播种：
• 直接播种，深度 2–5 公分，株距 5–10 公分，行距 20–30 公分
• 温带地区：最后一次严霜过后的早春（3–4 月）播种
• 地中海型/冬雨地区：秋季（10–11 月）播种
• 土壤温度 15–20°C 时，7–10 天内发芽

浇水：
• 需水量中等；避免过度浇水
• 关键灌溉期为开花期和结荚期
• 植株开始成熟、豆荚变干时减少浇水

温度：
• 最佳生长温度范围：15–25°C
• 生长早期耐轻微霜冻
• 开花期若长时间高于 30°C，会导致落花和减产

收获：
• 播种后 80–110 天可收获，视品种和气候而定
• 当下部豆荚变褐并发出声响（种子变硬）时即可收获
• 干种子：拔起整株植物，在通风良好处晾干后脱粒
• 新鲜/绿色小扁豆：当种子饱满但仍呈绿色时收获豆荚

常见问题：
• 茎枯病（Ascochyta lentis）——最严重的真菌病害；应使用抗病品种和认证无病种子
• 炭疽病（Colletotrichum truncatum）——导致茎和豆荚出现病斑
• 根腐病（Fusarium、Pythium）——由积水条件诱发
• 蚜虫和豆象（Bruchus spp.）——主要储藏害虫；干燥种子应密封储存
• 生长早期的杂草竞争——小扁豆幼苗期竞争力弱