腰果

腰果樹原產於巴西東北部的沿海地區。其馴化與傳播與人類的歷史密切相關。

• 巴西的原住民（如图皮人）在歐洲人到來之前早已利用腰果，稱之為「acaju」（意為「自我生產的堅果」）。
• 16 世紀，葡萄牙探險家將此樹引入其他熱帶地區，最初是為了控制印度和莫三比克等地的海岸侵蝕，後來則因其商業價值而推廣。
• 從印度開始，它傳播至東南亞，最終到達西非。
• 如今，主要生產國包括越南、印度、科特迪瓦和巴西。

腰果樹是一種樹冠開展的常綠多年生植物，通常高 10 至 14 公尺，但為商業生產也培育了矮化品種（約 6 公尺）。

樹幹與樹冠：
• 樹幹常呈扭曲不規則狀，且分枝位置較低。
• 樹冠濃密且寬廣開展，能提供大片蔭蔽。

葉片：
• 單葉互生，倒卵形至長圓形，長 10–20 公分，寬 5–10 公分。
• 質地革質，葉脈明顯，葉緣平滑。

花序與花朵：
• 生於頂生圓錐花序上，長 10–20 公分。
• 花朵細小，直徑 5–8 公釐，具香氣，有五片淡綠色至紅色的花瓣。
• 該物種為雄兩性花（andromonoecious），即每個圓錐花序上同時具有雄花（具雄蕊）與兩性花（完全花）。

果實（核果與附屬果）：
腰果產生獨特的兩部分結構：
• 腰果蘋果：肉質腫大的果柄（假果或附屬果），呈梨形，長 5–11 公分，果皮蠟質，呈黃色、橙色或紅色。多汁、纖維質高且極易腐爛。
• 腰果堅果：真正的果實，為腎形核果，長約 3 公分，附著於腰果蘋果的頂端。其堅硬的雙層果殼內含有一顆可食用的種仁。

腰果樹生命力頑強，極適宜熱帶低地生長，常在其它作物難以生存的貧瘠土壤中茁壯。

氣候與土壤：
• 最佳生長環境為炎熱潮濕的熱帶氣候，並具有明顯的乾季。
• 年降雨量介於 1,000 至 3,500 公釐皆適宜，但該樹種極耐乾旱。
• 偏好人滲水性良好、深厚、沙質或壤土；不耐積水。
• 鹽鹼土與貧瘠的紅壤也能支持腰果生長，使其成為土地復育的重要樹種。

授粉：
• 花朵主要靠昆蟲授粉，吸引蜜蜂、蒼蠅和螞蟻。
• 自花授粉與異花授粉皆可發生，但異花授粉通常能結出更多果實。

生態角色：
• 發達的根系有助於防止土壤侵蝕，這也是其最初被引入印度與非洲沿海地區的主要原因。

腰果堅果與腰果蘋果具有不同的營養特徵。

腰果堅果（每 100 公克，生）：
• 熱量：約 553 大卡
• 總脂肪：約 44 公克（其中飽和脂肪約 8 公克，單元不飽和脂肪約 24 公克）
• 碳水化合物：約 30 公克
• 膳食纖維：約 3.3 公克
• 蛋白質：約 18 公克
• 維生素與礦物質：富含銅（約 2.2 毫克，超過每日建議攝取量 100%）、錳、鎂、磷及維生素 K。

腰果蘋果：
• 腰果蘋果富含維生素 C，含量可達橙子的 5 倍（每 100 公克新鮮果肉約含 200–260 毫克）。
• 亦含有大量抗氧化物質，包括多酚類與類胡蘿蔔素。
• 高單寧含量使生果帶有收斂性，口感澀口。

腰果堅果的果殼含有一種強效且具腐蝕性的樹脂，構成重大健康危害。

• 殼液（CNSL）：果殼含有腰果殼液（CNSL），富含腰果酸（其結構與毒藤中的過敏原漆樹素相關）。
• 影響：直接接觸 CNSL 會引起嚴重皮膚炎，特徵為疼痛性水泡與皮膚刺激。烘烤過程中釋放的煙霧對眼睛和呼吸系統也有強烈刺激性。
• 加工：市面上販售的「生」腰果從未真正未經處理。它們已透過烘烤、水煮或蒸煮等程序進行加工，以破壞有毒油脂，並使果殼變脆以便安全剝開。

腰果栽培需具長期觀點，因為它是多年生植物，可結果數十年。

繁殖：
• 種子繁殖：種子必須具有活力（會沉入水中），可直接播種於田間或塑膠袋中。1–3 週內發芽。幼苗通常會嫁接高產品種的接穗以確保品質。
• 營養繁殖：嫁接、芽接與空中壓條是商業上繁殖優良品種與矮化品種的常見方法。

間距與種植：
• 標準間距為 7 公尺 x 7 公尺至 10 公尺 x 10 公尺，以容納寬廣的樹冠。
• 種植最佳時機為雨季來臨之初。

修剪：
• 前 2–3 年進行整形修剪至關重要，以建立強壯且樹形良好的骨架。
• 定期移除枯死、病變或交叉生長的枝條，可維持樹木健康並便利採收。

病蟲害：
• 主要害蟲包括腰果莖根鑽心蟲、茶翅椿象與薊馬。
• 炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides）是一種嚴重的真菌病害，會影響葉片、花序與幼果，在潮濕環境下會造成嚴重減產。

腰果樹是典型的多用途作物，應用範圍涵蓋食品、工業與傳統醫學。

食品用途：
• 種仁：作為烘烤加鹽的零食食用，廣泛用於糖果、烘焙食品，並作為純素乳製品替代品（如奶、起司、鮮奶油）的基底。
• 腰果蘋果：加工成清爽果汁、糖漿、果醬、酸辣醬及酒精飲料，如腰果芬尼（印度果亞邦特產）與腰果酒。

工業用途：
• 腰果殼液（CNSL）：一種珍貴副產品，用於製造煞車來令片、離合器、清漆、油漆、環氧樹脂及工業層壓板。
• 萃取 CNSL 後的殘渣可用作燃料。

傳統醫學：
• 樹木各部位廣泛應用於熱帶各地的傳統醫學體系。
• 腰果蘋果汁因富含維生素 C，被用作治療壞血病的良方。
• 葉片與樹皮萃取物因其抗菌、抗炎與收斂特性，用於治療牙痛、喉嚨痛與痢疾等疾病。