腰果

腰果树原产于巴西东北部的沿海地区。其驯化与传播与人类的历史密切相关。

• 巴西的原住民（如图皮人）在欧洲人到来之前早已利用腰果，称之为「acaju」（意为「自我生产的坚果」）。
• 16 世纪，葡萄牙探险家将此树引入其他热带地区，最初是为了控制印度和莫三比克等地的海岸侵蚀，后来则因其商业价值而推广。
• 从印度开始，它传播至东南亚，最终到达西非。
• 如今，主要生产国包括越南、印度、科特迪瓦和巴西。

腰果树是一种树冠开展的常绿多年生植物，通常高 10 至 14 公尺，但为商业生产也培育了矮化品种（约 6 公尺）。

树干与树冠：
• 树干常呈扭曲不规则状，且分枝位置较低。
• 树冠浓密且宽广开展，能提供大片荫蔽。

叶片：
• 单叶互生，倒卵形至长圆形，长 10–20 公分，宽 5–10 公分。
• 质地革质，叶脉明显，叶缘平滑。

花序与花朵：
• 生于顶生圆锥花序上，长 10–20 公分。
• 花朵细小，直径 5–8 公厘，具香气，有五片淡绿色至红色的花瓣。
• 该物种为雄两性花（andromonoecious），即每个圆锥花序上同时具有雄花（具雄蕊）与两性花（完全花）。

果实（核果与附属果）：
腰果产生独特的两部分结构：
• 腰果苹果：肉质肿大的果柄（假果或附属果），呈梨形，长 5–11 公分，果皮蜡质，呈黄色、橙色或红色。多汁、纤维质高且极易腐烂。
• 腰果坚果：真正的果实，为肾形核果，长约 3 公分，附着于腰果苹果的顶端。其坚硬的双层果壳内含有一颗可食用的种仁。

腰果树生命力顽强，极适宜热带低地生长，常在其它作物难以生存的贫瘠土壤中茁壮。

气候与土壤：
• 最佳生长环境为炎热潮湿的热带气候，并具有明显的干季。
• 年降雨量介于 1,000 至 3,500 公厘皆适宜，但该树种极耐干旱。
• 偏好人渗水性良好、深厚、沙质或壤土；不耐积水。
• 盐碱土与贫瘠的红壤也能支持腰果生长，使其成为土地复育的重要树种。

授粉：
• 花朵主要靠昆虫授粉，吸引蜜蜂、苍蝇和蚂蚁。
• 自花授粉与异花授粉皆可发生，但异花授粉通常能结出更多果实。

生态角色：
• 发达的根系有助于防止土壤侵蚀，这也是其最初被引入印度与非洲沿海地区的主要原因。

腰果坚果与腰果苹果具有不同的营养特征。

腰果坚果（每 100 公克，生）：
• 热量：约 553 大卡
• 总脂肪：约 44 公克（其中饱和脂肪约 8 公克，单元不饱和脂肪约 24 公克）
• 碳水化合物：约 30 公克
• 膳食纤维：约 3.3 公克
• 蛋白质：约 18 公克
• 维生素与矿物质：富含铜（约 2.2 毫克，超过每日建议摄取量 100%）、锰、镁、磷及维生素 K。

腰果苹果：
• 腰果苹果富含维生素 C，含量可达橙子的 5 倍（每 100 公克新鲜果肉约含 200–260 毫克）。
• 亦含有大量抗氧化物质，包括多酚类与类胡萝卜素。
• 高单宁含量使生果带有收敛性，口感涩口。

腰果坚果的果壳含有一种强效且具腐蚀性的树脂，构成重大健康危害。

• 壳液（CNSL）：果壳含有腰果壳液（CNSL），富含腰果酸（其结构与毒藤中的过敏原漆树素相关）。
• 影响：直接接触 CNSL 会引起严重皮肤炎，特征为疼痛性水泡与皮肤刺激。烘烤过程中释放的烟雾对眼睛和呼吸系统也有强烈刺激性。
• 加工：市面上贩售的「生」腰果从未真正未经处理。它们已透过烘烤、水煮或蒸煮等程序进行加工，以破坏有毒油脂，并使果壳变脆以便安全剥开。

腰果栽培需具长期观点，因为它是多年生植物，可结果数十年。

繁殖：
• 种子繁殖：种子必须具有活力（会沉入水中），可直接播种于田间或塑胶袋中。1–3 周内发芽。幼苗通常会嫁接高产品种的接穗以确保品质。
• 营养繁殖：嫁接、芽接与空中压条是商业上繁殖优良品种与矮化品种的常见方法。

间距与种植：
• 标准间距为 7 公尺 x 7 公尺至 10 公尺 x 10 公尺，以容纳宽广的树冠。
• 种植最佳时机为雨季来临之初。

修剪：
• 前 2–3 年进行整形修剪至关重要，以建立强壮且树形良好的骨架。
• 定期移除枯死、病变或交叉生长的枝条，可维持树木健康并便利采收。

病虫害：
• 主要害虫包括腰果茎根钻心虫、茶翅椿象与蓟马。
• 炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides）是一种严重的真菌病害，会影响叶片、花序与幼果，在潮湿环境下会造成严重减产。

腰果树是典型的多用途作物，应用范围涵盖食品、工业与传统医学。

食品用途：
• 种仁：作为烘烤加盐的零食食用，广泛用于糖果、烘焙食品，并作为纯素乳制品替代品（如奶、起司、鲜奶油）的基底。
• 腰果苹果：加工成清爽果汁、糖浆、果酱、酸辣酱及酒精饮料，如腰果芬尼（印度果亚邦特产）与腰果酒。

工业用途：
• 腰果壳液（CNSL）：一种珍贵副产品，用于制造煞车来令片、离合器、清漆、油漆、环氧树脂及工业层压板。
• 萃取 CNSL 后的残渣可用作燃料。

传统医学：
• 树木各部位广泛应用于热带各地的传统医学体系。
• 腰果苹果汁因富含维生素 C，被用作治疗坏血病的良方。
• 叶片与树皮萃取物因其抗菌、抗炎与收敛特性，用于治疗牙痛、喉咙痛与痢疾等疾病。