橙

甜橙（Citrus × sinensis）起源於涵蓋印度东北部、中國南部及東南亞大陸的區域，那裡是其野生祖先物種——柑橘與柚的自然分佈重疊區。

• 基因組研究證實，甜橙是一種複雜的雜交種，約 25% 遺傳自柚，75% 遺傳自柑橘
• 橙子約在公元 10 至 11 世紀由阿拉伯商人引入地中海地區
• 15 至 16 世紀，葡萄牙商人將改良品種從中國帶到歐洲，促成了葡萄牙語「laranja」一詞的誕生（源自梵語「nāranga」）
• 西班牙探險家於 15 世紀末將橙子引入美洲；北美第一棵橙樹種植於佛羅里達州的聖奧古斯丁（約 1565 年）
• 「orange」一詞歷經多種語言演變：梵語 → 波斯語 → 阿拉伯語 → 古法語 → 英語
• 中國與巴西合計佔全球橙子產量約三分之一

橙樹為中等大小的常綠喬木，樹冠圓整對稱。

樹體結構：
• 高度：栽培條件下通常為 6–12 公尺；理想野生條件下可達 15 公尺
• 樹幹：樹皮相對光滑，呈棕灰色，隨樹齡增長略現裂紋
• 樹冠：濃密、圓形、多分枝；幼樹具刺（栽培品種可能無刺）

葉片：
• 單葉、互生、卵形至橢圓形（長 6–10 公分，寬 3–5 公分）
• 葉面深綠有光澤，葉背顏色較淺
• 葉緣：全緣（平滑無鋸齒）
• 葉柄：具狹窄翼狀結構（為區別於其他柑橘類的特徵之一）
• 對光可見透明油腺點，散發芳香

花朵：
• 白色、極香，直徑約 2–3 公分
• 五片花瓣，雄蕊眾多（通常 20–25 枚）
• 春季開花；花可單生或成小簇
• 橙花傳統上象徵純潔，常用於香水與婚禮習俗

果實（柑果）：
• 球形至略扁球形，直徑 6–10 公分
• 果皮（外果皮）：外層有色部分（flavedo）富含精油；內層白色海綿狀部分（albedo／中果皮）
• 內部由 10–14 個心皮（囊瓣）組成，內含汁囊
• 顏色從未成熟的綠色到成熟的亮橙色不等；在熱帶氣候下，因缺乏足夠低溫分解葉綠素，成熟果實可能仍部分呈綠色
• 種子：變異大——有些品種無籽，其他品種每果含 10–20 顆以上種子

橙樹適宜生長於亞熱帶至暖溫帶氣候，對長期低溫霜凍極為敏感。

氣候需求：
• 最適溫度範圍：15–35°C
• 持續低於 -2°C 會嚴重損害果實與葉片
• 需要一段涼爽但不結冰的時期以誘導開花
• 年降雨量 1,000–1,500 毫米為宜；乾旱地區需補充灌溉

土壤：
• 偏好排水良好的砂質壤土至壤土
• 最適 pH 值：6.0–7.5
• 不耐積水或鹽鹼土壤

授粉與繁殖：
• 主要由蜜蜂（尤其是蜜蜂）及其他昆蟲授粉
• 許多商業品種為單性結實——無需授粉即可結果，實際上無籽
• 臍橙是典型的單性結實無籽品種

生態互動：
• 為巨鳳蝶（Papilio cresphontes）幼蟲的寄主植物
• 易受多種害蟲侵害，包括亞洲柑橘木蝨（Diaphorina citri），其為毀滅性細菌病害黃龍病（HLB／柑橘綠化病）的傳播媒介
• 由 Candidatus Liberibacter asiaticus 引起的柑橘綠化病，是對全球橙子生產最嚴重的威脅

橙子以其卓越的營養價值聞名，尤其是高含量的維生素 C。

每 100 克生橙果肉（根據美國農業部數據）：
• 熱量：約 47 大卡
• 水分：約 87 克
• 維生素 C（抗壞血酸）：約 53.2 毫克（約佔每日建議攝取量 59%）
• 膳食纖維：約 2.4 克
• 糖分：約 9.4 克（主要為蔗糖、葡萄糖和果糖）
• 葉酸（B9）：約 30 微克
• 鉀：約 181 毫克
• 硫胺素（B1）：約 0.087 毫克
• 鈣：約 40 毫克

其他營養亮點：
• 富含類黃酮，如橙皮苷和柚皮苷，具有抗氧化與抗發炎特性
• 含有類胡蘿蔔素，如β-隱黃素（一種維生素 A 前驅物）
• 橙汁是全球消費最廣泛的果汁之一，但整顆果實因纖維含量較高，營養價值更優
• 白皮層（albedo）特別富含纖維與類黃酮，但常被丟棄

橙子對人類食用通常安全無毒，但仍需注意以下事項：

• 果皮及少量果肉中含有的呋喃香豆素，在敏感個體接觸紫外線時可能引發光敏感性皮膚炎
• 過量飲用橙汁可能因檸檬酸含量高（果汁中約 50 克／升）而侵蝕牙釉質
• 橙子可能與某些藥物產生交互作用——葡萄柚最為人所知，但橙子（特別是塞維利亞苦橙）也可能透過抑制細胞色素 P450 酶影響藥物代謝
• 橙皮精油（主要成分為檸檬烯）若被貓狗大量攝取可能具毒性
• 部分人士食用柑橘類水果時可能出現口腔過敏症候群（與花粉過敏交叉反應）

橙樹廣泛種植於果園，也可在較冷氣候區作為盆栽植物栽培。

光照：
• 需要充足陽光——每日至少 6–8 小時直射陽光
• 光照不足會減少開花並降低果實品質

土壤：
• 排水良好、pH 值 6.0–7.5 的壤土
• 在黏重土壤中可採用高畦或堆土方式改善排水

澆水：
• 定期深水澆灌；幼樹需保持土壤濕潤
• 成熟樹具中度耐旱性，但缺水會影響果實產量
• 避免積水——柑橘根系極易感染根腐病（Phytophthora spp.）

溫度：
• 最適生長溫度：15–35°C
• 低於 -2°C 需防霜害；寒冷地區盆栽樹應移入室內
• 某些耐寒砧木（如枳，Poncirus trifoliata）可擴展種植範圍

施肥：
• 定期施用含氮、磷、鉀的平衡柑橘專用肥料
• 微量營養素（鋅、鐵、錳、硼）至關重要——鹼性土壤中常缺乏

繁殖：
• 商業果樹幾乎全部採用嫁接方式繁殖
• 常用砧木：酸橙（Citrus × aurantium）、枳（Poncirus trifoliata）、卡里索柑橘
• 實生苗遺傳變異大，需 7–15 年才結果；嫁接苗通常 3–5 年即可結果

修剪：
• 仅需少量修剪；移除枯死、病變或交叉枝條
• 幼樹應整形以建立強健骨架結構

常見問題：
• 柑橘綠化病（HLB）——全球最具毀滅性的病害，目前無藥可治
• 柑橘潰瘍病（Xanthomonas citri）——細菌性病害，導致葉片、果實和枝幹出現凸起病斑
• 根腐病（Phytophthora）——由澆水過度或排水不良引起
• 介殼蟲、蚜蟲和柑橘潛葉蛾

橙是世界上用途最廣泛的水果作物之一，應用涵蓋食品、工業、醫藥與文化領域。

烹飪用途：
• 新鮮食用——直接食用、分瓣或榨汁
• 橙汁是全球最受歡迎的果汁，巴西與美國為主要生產國
• 果醬與蜜餞——傳統上以塞維利亞苦橙製作
• 橙皮屑（磨碎的 flavedo）用作烘焙、糖果與鹹食的調味料
• 糖漬橙皮、橙味利口酒（如君度、Grand Marnier、庫拉索）
• 橙油用作飲料、糖果和烘焙食品的天然香料

工業用途：
• 橙皮油（檸檬烯）廣泛用作清潔產品、除油劑及環保工業應用的溶劑
• 從白皮層提取的果膠用作食品加工中的凝膠劑
• 橙糖蜜（果汁生產副產品）用作動物飼料與生質燃料原料

香水與芳香療法：
• 橙花純露與橙花油（由花朵蒸餾而得）在高級香水中備受珍視
• 佛手柑（Citrus bergamia）精油是伯爵茶與經典香水的重要成分

傳統醫學：
• 在中醫中，陳皮（乾燥橙皮）用於理氣、化痰、助消化
• 橙子中的維生素 C 歷史上曾用於預防水手罹患壞血病

文化意義：
• 橙花是傳統新娘捧花，象徵純潔與生育
• 在中華文化中，橙子象徵好運與繁榮，尤其在農曆新年期間
• 英語中「orange」一詞源自奧蘭治 - 拿騷家族（House of Orange-Nassau）