カシューナッツ

カシューノキはブラジル北東部の沿岸地域が原産です。その家畜化と分散は人間の歴史と密接に関連しています。

• ブラジルの先住民（トゥピ族など）はヨーロッパ人との接触以前からカシューを利用しており、「アカジュ（自らを生み出すナッツの意）」と呼んでいました。
• ポルトガルの探検家たちは 16 世紀にこの樹木を他の熱帯地域（当初はインドやモザンビーク）に導入し、最初は海岸侵食の防止のため、後にその商業的価値のために利用しました。
• インドから東南アジア全域、そして最終的に西アフリカへと広がりました。
• 現在、主要な生産国はベトナム、インド、コートジボワール、ブラジルです。

カシューノキは枝が広がり、通常 10〜14 メートルに達する常緑の高木ですが、商業生産向けの矮性品種（約 6 メートル）も存在します。

幹と樹冠：
• 幹はしばしば曲がりくねって不規則な形状をしており、低い位置で分枝します。
• 樹冠は密で広く枝を広げ、かなりの日陰を作ります。

葉：
• 単葉で互生し、倒卵形から長楕円形で、長さは 10〜20 cm、幅は 5〜10 cm です。
• 革質で葉脈がはっきりしており、縁は滑らか（全縁）です。

花序と花：
• 枝先に円錐花序をつけ、長さは 10〜20 cm です。
• 花は小さく直径 5〜8 mm で芳香があり、淡緑色から赤みを帯びた 5 枚の花びらを持ちます。
• 本種は雄性両全異花（andromonoecious）であり、1 つの花序の中に雄花（雄性花）と両性花（完全花）の両方を含みます。

果実（核果と偽果）：
カシューは独特な二部構造の果実を生じます。
• カシューアップル：多肉質で肥大した果柄（偽果または附属果）であり、洋ナシ形で長さは 5〜11 cm、蝋のような黄色、橙色、または赤色の果皮を持ちます。果汁が多く繊維質で、非常に傷みやすい性質があります。
• カシューナッツ：真の果実である腎臓形の核果で、長さは約 3 cm、カシューアップルの頂端に付着しています。硬い二重の殻の中に、食用となる 1 個の仁（カーネル）を含んでいます。

カシューノキは強靭で熱帯低地に適応しており、他の作物が育ちにくい痩せた土壌でもよく生育します。

気候と土壌：
• 最適な生育は、明確な乾季を持つ高温多湿な熱帯気候で得られます。
• 年間降水量 1,000〜3,500 mm が適していますが、非常に乾燥に強いです。
• 水はけが良く、深く、砂質または壌土の土壌を強く好みます。過湿には耐えられません。
• 塩分を含んだ土壌や劣悪なラテライト土壌でも生育可能であり、土地の再生に有用です。

受粉：
• 花は主に昆虫（ハチ、ハエ、アリなど）によって受粉されます。
• 自家受粉と他家受粉の両方が起こりますが、通常、他家受粉の方が結実率が高くなります。

生態系における役割：
• 広範な根系が土壌侵食を防ぐのに役立ち、これがインドやアフリカの沿岸地域に導入された主な理由の一つです。

カシューナッツとカシューアップルには、それぞれ異なる栄養成分が含まれています。

カシューナッツ（生 100g あたり）：
• エネルギー：約 553 kcal
• 脂質総量：約 44 g（そのうち飽和脂肪酸 約 8 g、一価不飽和脂肪酸 約 24 g）
• 炭水化物：約 30 g
• 食物繊維：約 3.3 g
• タンパク質：約 18 g
• ビタミンとミネラル：銅（約 2.2 mg、1 日推奨量の 100% 超）、マンガン、マグネシウム、リン、ビタミン K が豊富です。

カシューアップル：
• ビタミン C が豊富で、オレンジの最大 5 倍（新鮮な重量 100g あたり約 200〜260 mg）を含むことがあります。
• ポリフェノールやカロテノイドなどの抗酸化物質も多量に含んでいます。
• タンニンを多く含むため、生の果実を食べると渋みがあり、口の中がひきつるような感覚（収斂性）があります。

カシューナッツの殻には、重大な健康被害をもたらす強力な腐食性の樹脂が含まれています。

• 殻油（CNSL）：殻にはカシューナッツ殻液（CNSL）が含まれており、ウルシオール（カブレキヅタのアレルゲン）と構造が類似したアナカルド酸が豊富です。
• 影響：CNSL に直接接触すると、痛みを伴う水疱や皮膚炎を引き起こす重度の皮膚炎（かぶれ）が生じます。また、焙煎中に発生する煙も、目や呼吸器系に対して非常に強い刺激性があります。
• 加工：市販されている「生」のカシューナッツは、実際には一度も加熱されていないものではありません。有毒な油を分解し、殻を安全に割れるほど脆くするために、焙煎、茹でる、または蒸すなどの加熱処理が施されています。

カシュー栽培は、樹木が多年生で数十年にわたり結実することから、長期的な視点が必要です。

繁殖：
• 種子繁殖：種子は生存可能（水に沈むもの）である必要があり、畑に直接播種するか、ポリポットで育苗します。発芽には 1〜3 週間を要します。品質を確保するため、実生は高収量品種の穂木を接ぎ木するのが一般的です。
• 栄養繁殖：接ぎ木、芽接ぎ、取り木は、優れた栽培品種や矮性品種を増殖させるための一般的な商業的手法です。

植栽間隔と植え付け：
• 広い樹冠を考慮し、標準的な植栽間隔は 7 m x 7 m から 10 m x 10 m です。
• 植え付けは雨季の初めに行うのが最適です。

剪定：
• 強固で整った樹形を作るため、最初の 2〜3 年間の仕立て剪定が不可欠です。
• 枯れ枝、病気の枝、交差する枝を定期的に取り除くことで、樹木の健康を保ち、収穫を容易にします。

害虫と病気：
• 主要な害虫には、カシュー茎根穿孔虫、チャマルカメムシ、アザミウマなどがあります。
• 炭そ病（Colletotrichum gloeosporioides）は、葉、花序、未熟な果実に影響を与える主要な糸状菌性の病気であり、多湿条件下で収量の大幅な減少を引き起こします。

カシューノキは、食品、産業、伝統医学の分野にまたがる用途を持つ、多目的作物の典型例です。

食品としての利用：
• 仁：ローストして塩味をつけたスナックとして消費されるほか、菓子製造、製パン、そしてビーガン向けの代替乳製品（ミルク、チーズ、クリームなど）の基材として広く利用されています。
• カシューアップル：爽やかなジュース、シロップ、ジャム、チャツネ、アルコール飲料（インド・ゴア州の名産であるカシューフェニやカシューワインなど）に加工されます。

産業利用：
• カシューナッツ殻液（CNSL）：ブレーキライニング、クラッチ、ワニス、塗料、エポキシ樹脂、工業用積層材の製造に使用される貴重な副産物です。
• CNSL 抽出後の殻の残渣は燃料として利用されます。

伝統医学：
• 熱帯地域全域の伝統医学体系において、樹木のさまざまな部分が利用されています。
• カシューアップルの果汁はビタミン C を豊富に含むため、壊血病の治療薬として用いられます。
• 葉や樹皮の抽出物は、抗菌・抗炎症・収斂作用があるとして、歯痛、喉の痛み、赤痢などの治療に利用されます。