安地斯羽扇豆

Lupinus mutabilis 原產於南美洲的安地斯高地，主要栽培於秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾以及哥倫比亞的部分地區。

• 考古證據顯示，其馴化始於至少 1,500 至 2,000 年前，部分研究者更認為其馴化歷史可追溯至 5,000 多年前
• 其野生祖先被認為是發現於秘魯北部安地斯山脈的 Lupinus piurensis
• 曾是前哥倫布時期安地斯文明（包括印加帝國）的主食，當時與藜麥和馬鈴薯共同栽培
• 西班牙殖民時期，由於歐洲豆類（如扁豆、鷹嘴豆、蠶豆）的引入，以及壓抑原住民作物的殖民政策，導致塔爾維的種植量急劇下降
• 如今，隨著全球對古老安地斯超級食物興趣的增长，塔爾維正迎來復甦

Lupinus mutabilis 是一年生草本豆科植物，通常株高為 0.5 至 2.5 公尺。

莖與生長習性：
• 直立、粗壯且中空的莖，具有中度分枝
• 擁有強健的直根系，能透過與根瘤菌（Rhizobium）共生來固定大氣中的氮
• 在有利條件下，植株高度可超過 2 公尺

葉片：
• 掌狀複葉，5–12 枚小葉從中心點輻射狀排列
• 小葉呈長圓形至披針形，通常長 5–12 公分
• 鮮綠色，覆蓋著細密的絲狀茸毛

花朵：
• 排列成密集的總狀花序（花穗），長達 30 公分
• 單朵花為蝶形花冠（蝴蝶狀），是豆科植物的典型特徵
• 花色從深藍到紫色不等，有時為白色或淡粉色
• 花朵可自花授粉，也可由昆蟲進行異花授粉

種子與莢果：
• 莢果寬闊扁平，每莢含 2–6 顆種子
• 種子大型（直徑約 8–15 毫米），呈透鏡狀至近圓形
• 顏色為乳白色至淡黃色，外形類似扁平的豆子
• 單株植物依生長條件可產出 50–200 顆以上種子
• 種子因含生物鹼而具有特徵性的苦味，食用前必須去除

Lupinus mutabilis 是一種耐寒作物，適應安地斯高地的極端環境。

海拔與氣候：
• 栽培於海拔 2,000 至 4,000 公尺以上，是世界上栽培海拔最高的穀類作物之一
• 喜涼爽氣候；最適生長溫度範圍為 6–18°C
• 能耐輕微霜凍和寒冷夜晚，這些條件會損害大多數其他豆科作物
• 適應高海拔地區典型的短生長季

土壤需求：
• 偏好排水良好、中等肥力的壤土至砂質土壤
• 能耐酸性至微酸性土壤（pH 5.5–6.5）
• 作為固氮豆科植物，它能改善土壤肥力，傳統上用於輪作系統
• 常與馬鈴薯及其他安地斯塊莖作物輪作

生態效益：
• 透過與慢生根瘤菌（Bradyrhizobium）在根瘤中的共生作用，固定大量大氣氮（估計每生長季每公頃可固定 150–200 公斤氮）
• 改善土壤結構與肥力，有利後續作物生長
• 深根系有助於打破緊實的土壤層
• 一旦建立便具耐旱性，適合邊際性的高地環境

Lupinus mutabilis 的栽培遵循傳統安地斯農法，同時現代農業研究也正積極探索其廣泛應用的潛力。

光照：
• 喜全日照；每日至少需要 6–8 小時直射陽光
• 在高海拔地區，強烈的紫外線輻射不會對植株造成傷害

土壤：
• 排水良好、中等肥力的壤土或砂質壤土
• 不耐積水環境
• 若田地未曾種植過此物種，播種前以適當的慢生根瘤菌（Bradyrhizobium）菌株接種種子將有益生長

澆水：
• 需水量中等；一旦建立即具耐旱性
• 避免過度澆水，以免引發根腐病
• 在傳統安地斯系統中，常依賴雨水灌溉

溫度：
• 最適範圍：6–18°C
• 能耐輕微霜凍（低至約 -4°C）
• 不適合熱帶低地的高溫環境；在涼爽的高地氣候中表現最佳

繁殖：
• 於末次霜凍後直接播種
• 播種前將種子磨損種皮或浸泡於水中 12–24 小時，可提高發芽率
• 播種深度 2–4 公分，株距 10–15 公分，行距 60–80 公分
• 通常在 7–14 天內發芽

常見問題：
• 炭疽病（由 Colletotrichum gloeosporioides 引起）是最嚴重的病害
• 蚜蟲侵害可能影響幼苗
• 種子中的生物鹼含量需經適當處理（浸泡／淋洗）後方可供人類食用