アンデスルピン（Lupinus mutabilis）は、タウィ、チョチョ、またはパールルピンとしても知られ、マメ科に属する開花植物の一種です。数千年にわたり、タンパク質が豊富な種子を得るためにアンデス山脈高地で domesticate（栽培化）され、栽培されてきました。
• 南米アンデス高地において最も重要な伝統的食糧作物の一つ
• 先住民の農業システムにおいて重要な役割を果たす、窒素固定マメ科植物
• 種子には約 40〜50% のタンパク質と 15〜25% の油脂が含まれており、アンデス地方で最も栄養価の高い植物性食品の一つ
• その驚くべき栄養価にもかかわらず、原産地の外では比較的無名のままである
• 考古学的証拠によると、栽培化は少なくとも 1,500〜2,000 年前に始まったとされ、研究者によっては 5,000 年以上前にさかのぼると主張する者もいます
• 野生の祖先種は、ペルー北部のアンデスに自生する Lupinus piurensis と考えられています
• インカ帝国を含むコロンブス以前のアンデス文明において主食であり、キヌアやジャガイモと並んで栽培されていました
• スペイン植民地時代には、ヨーロッパ由来のマメ類（レンズ豆、ひよこ豆、ソラマメ）の導入や、先住民の作物を抑制する植民地政策により、タウィの栽培は劇的に減少しました
• 現在、古代アンデスのスーパーフードへの世界的関心の高まりとともに、その栽培は復活の兆しを見せています
茎と成長习性：
• 直立し、太く、中空の茎を持ち、中程度の分枝を示す
• 根粒菌（Rhizobium 属）との共生により大気中の窒素を固定する、力強い直根性を持つ
• 好適な条件下では、草丈が 2 メートルを超えることもある
葉：
• 掌状複葉で、5〜12 枚の小葉が中心点から放射状に広がる
• 小葉は長楕円形〜披針形で、通常 5〜12 cm の長さ
• 鮮やかな緑色で、細かい絹毛に覆われている
花：
• 長さ 30 cm に達する密な総状花序（花穂）に咲く
• 個々の花はマメ科に特徴的な蝶形花（チョウ形花）
• 花色は濃い青から紫まであり、時には白や淡いピンクになることもある
• 自家受粉するが、昆虫による他家受粉も可能
種子と莢（さや）：
• 莢は幅広く扁平で、それぞれに 2〜6 個の種子を含む
• 種子は大きく（直径約 8〜15 mm）、レンズ型〜ほぼ球形
• 色はクリーム色から淡い黄色がかり、扁平なインゲン豆に似ている
• 1 株あたり、栽培条件にもよるが 50〜200 個以上の種子を生産する
• 種子はアルカロイドを含むため特徴的な苦味があり、食用にするにはこれを除去する必要がある
標高と気候：
• 標高 2,000〜4,000 メートル以上で栽培され、世界で最も高標高で栽培される穀物作物の一つ
• 冷涼な気候を好み、至適生育温度は 6〜18℃
• 他の多くのマメ科作物にダメージを与えるような軽度の霜や冷たい夜にも耐える
• 高標高地に特有の短い生育期間に適応している
土壌条件：
• 水はけが良く、中程度の肥沃度を持つ壌土〜砂壌土を好む
• 酸性〜弱酸性土壌（pH 5.5〜6.5）に耐性がある
• 窒素固定マメ科植物として土壌の肥沃度を高め、伝統的に輪作体系で利用される
• しばしばジャガイモや他のアンデス産塊茎作物と輪作される
生態系への利点：
• 根粒菌（Bradyrhizobium 属）との共生により、栽培期間中に大気中から相当量（推定で 1 ヘクタールあたり 150〜200 kg の窒素）の窒素を固定する
• 後続作物のために土壌構造と肥沃度を改善する
• 深い直根が圧密された土壌層をほぐす助けとなる
• 定着後は乾燥にも強く、限界環境にある高地に適している
日照：
• 直射日光を好む（1 日 6〜8 時間以上が必要）
• 高標高地では、強い紫外線によっても植物はダメージを受けない
土壌：
• 水はけが良く、中程度の肥沃度を持つ壌土または砂壌土
• 過湿な状態には耐えられない
• その圃場で過去に栽培されたことがない場合は、適切な Bradyrhizobium 菌株で種子を接種すると有益
灌水：
• 中程度の水を必要とするが、定着後は乾燥に強い
• 過剰な灌水は根腐れの原因となるため避ける
• 伝統的なアンデスの農業システムでは、主に雨頼りの条件で栽培されることが多い
温度：
• 至適範囲：6〜18℃
• 軽度の霜（約 -4℃まで）に耐える
• 熱帯の低地の暑さには向かず、冷涼な高地気候で最も良く生育する
繁殖：
• 最終霜の後に直播きする
• 発芽率を高めるため、播種前に種子の傷つけ（スカリフィケーション）か、12〜24 時間の水への浸漬を行うと良い
• 深さ 2〜4 cm、株間 10〜15 cm、条間 60〜80 cm で播種する
• 発芽までは通常 7〜14 日かかる
主な問題点：
• 炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides が原因）が最も重大な病害
• アブラムシの発生が若苗に影響を与えることがある
• 種子中のアルカロイド含有量のため、人間が消費する前には適切な処理（浸漬・さらし）が必要
豆知識
アンデスルピンは地球上で最も栄養的に注目すべき作物の一つですが、アンデス地方の外ではほとんど知られていません。 • 種子の乾燥重量の最大 50% がタンパク質であり、タンパク質含有量においてダイズに匹敵するかそれを上回ります。これは既知の植物性食品の中で最もタンパク質が豊富なものの一つです • 草食動物から植物を守る苦味のあるアルカロイド（主にスパルテインとルパニン）は、伝統的なさらし工程によって除去する必要があります。アンデスの共同体では、何世代にもわたって受け継がれてきた技術で、種子を 3〜5 日間流水に浸します • インカ帝国はタウィを非常に高く評価しており、モライと呼ばれる神聖な段々畑で栽培していました。モライは考古学的遺跡であり、異なる標高や微小気候で多様な作物を試験する農業実験場として機能していたと考えられています • 現代の食品科学者たちは、タウィを潜在的なグローバル・スーパーフードとして調査しています。高いタンパク質と油脂の含有量に加え、他の作物がほとんど生育しない寒冷で過酷な高地環境でも栽培可能なその能力は、気候変動が進む中での食料安全保障の有望な候補としています • 多くのマメ科植物とは異なり、タウィの種子にはデンプンがほとんど含まれていません。そのエネルギー源はほぼタンパク質と油脂に由来しており、主要な食用作物の中ではユニークな栄養プロファイルを持っています
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