非洲稻

非洲稻約於 2,000 至 3,000 年前在橫跨現今馬利及周邊西非國家的尼日河內陸三角洲地區被馴化。

• 野生祖先：巴氏稻（Oryza barthii，舊稱 Oryza breviligulata），一種原生於非洲氾濫平原與稀樹草原的野生一年生草本植物
• 馴化中心：馬利的尼日河內陸三角洲地區，是人類歷史上最重要的獨立作物馴化中心之一
• 西非稻作栽培的考古證據可追溯至至少公元前 1500 年，並在該地區遺址中發現了馴化的 O. glaberrima 殘留物
• 數世紀間向西與向南傳播至西非各地，抵達塞內加爾、幾內亞、獅子山及其他沿海與內陸地區
• 跨大西洋奴隸貿易無意間將非洲稻帶至美洲——被奴役的西非人將稻穀（藏於頭髮與衣物中）及其精密的栽培知識帶至 17 與 18 世紀的南卡羅來納州與美國南部其他地區
• 遺傳學研究證實，其源自巴氏稻的單一馴化事件，隨後多樣化形成眾多適應西非不同農業生態環境的地方品種

非洲稻為一年生（偶爾為多年生）草本植物，通常高 60 至 120 公分，部分傳統地方品種可達 150 公分。

稈（莖）：
• 直立或基部略傾斜，光滑，節間中空
• 高度通常為 60–120 公分，視品種與生長條件而定
• 具分櫱習性——從基部產生多個側枝

葉片：
• 線狀披針形葉片，長 20–45 公分，寬 1–2 公分
• 葉鞘光滑且緊密包裹稈莖
• 葉舌顯著，膜質且尖銳（長約 10–15 毫米）
• 葉面通常光滑（無毛），符合其種加詞「glaberrima」（意為「極光滑」）

花序：
• 頂生圓錐花序，緊密至略疏鬆，長 15–30 公分
• 小穗相對較大，通常長 7–10 毫米，許多品種具強壯的芒（刺毛狀延伸物）
• 芒長可達 5–15 公分，常呈紅色或紫色，使非洲稻田呈現獨特外觀

穀粒（穎果）：
• 穀粒通常比 O. sativa 更小且更圓潤
• 果皮（外層麩皮）通常呈紅色或紅褐色，但也有白米品種
• 穀粒長度通常為 6–8 毫米；千粒重約 20–28 克
• 落粒性高於亞洲稻——成熟時穀粒易脫落，此為從野生祖先保留的原始特徵

根系：
• 具禾本科典型的鬚根系
• 良好適應積水與淹水的水田環境，具通氣組織以利氧氣輸送至 submerged 根部

非洲稻適應西非多樣的農業生態條件，從完全灌溉的低地到雨養高地系統皆可生長。

原生分佈與棲地：
• 原產於西非，西起塞內加爾與茅利塔尼亞，東至乍得與喀麥隆
• 野生祖先巴氏稻分佈於撒哈拉以南非洲季節性氾濫的稀樹草原、河岸、湖緣與臨時水塘
• 栽培型非洲稻在多樣環境中生長良好：內陸河谷沼澤、氾濫平原、灌溉低地與雨養高地

氣候與生長條件：
• 熱帶至亞熱帶氣候；需溫暖氣溫（最適 25–35°C）
• 年降雨量需求約 800–1,500 毫米，但能耐受乾旱與澇害
• 生長海拔範圍從海平面至約 1,500 公尺
• 許多傳統地方品種具光週期敏感性——開花由日照縮短觸發

土壤適應性：
• 能耐貧瘠、酸性及鐵毒土壤，此等條件下亞洲稻往往無法生長
• 適應低肥力土壤，所需投入極少
• 在內陸河谷的潛育性（積水）土壤中表現良好

生態互動：
• 易受非洲稻癭蚊（Orseolia oryzivora）侵害，此為非洲稻栽培特有的主要害蟲
• 為多種稻瘟病（Magnaporthe oryzae）菌株的寄主，但部分地方品種帶有抗性基因
• 因早期生長旺盛且植株高大，雜草競爭能力強——此為傳統農耕系統重視的特性

隨著農民日益放棄傳統地方品種而轉種產量較高的亞洲稻品種，非洲稻面臨嚴重的遺傳侵蝕。

• 隨著栽培面積減少，許多傳統地方品種面臨消失風險
• 國際稻米研究所（IRRI）與非洲稻米中心（AfricaRice）於種質庫中保存 O. glaberrima 的異地收藏
• 最大規模的收藏位於 AfricaRice 與 IRRI，保存數千份代表該物種遺傳多樣性的種質資源
• 就地保育措施有限；大多數傳統品種由偏遠地區的小農維持
• 該物種尚未經 IUCN 紅色名錄正式評估，但其野生祖先巴氏稻被認為分佈廣泛，目前未受威脅
• 在兩種稻作混種地區，O. sativa 透過雜交造成的基因滲入，可能導致遺傳淹沒風險

非洲稻為具營養重要性的穀物，提供碳水化合物、蛋白質與多種微量營養素。

巨量營養素概況（每 100 克未煮熟穀粒，約估值）：
• 碳水化合物：約 75–80 克
• 蛋白質：約 7–10 克（通常略高於 O. sativa）
• 脂肪：約 1–2 克
• 膳食纖維：約 2–4 克（紅色/麩皮色品種含量較高）

微量營養素：
• 含 B 群維生素（硫胺素、核黃素、菸鹼酸）
• 為鐵、鋅與鎂的來源
• 紅皮品種含花青素及其他具抗氧化特性的多酚類化合物

營養優勢：
• 蛋白質含量通常高於精製亞洲稻
• 紅色與有色品種因保留有色麩皮層而含更多微量營養素
• 部分研究指出其升糖指數低於常見亞洲稻品種
• 無麩質，適合乳糜瀉患者或麩質敏感者食用

非洲稻在西非主要由小農以傳統與半改良方法栽培。

生長條件：
• 溫度：最適範圍 25–35°C；對低溫敏感
• 降雨量：年降雨 800–1,500 毫米；可於雨養高地或低地淹水系統種植
• 土壤：適應性廣，包括酸性、鐵毒及低肥力土壤；pH 值 4.5–7.5
• 光照：需全日照；具光週期敏感性的品種需特定日照長度以誘導開花

種植方法：
• 直播（撒播或点播）為最常見的傳統方法
• 亦實踐移植至泥濘低地水田
• 播種量：直播約為每公頃 60–100 公斤
• 移植稻株行株距：約 20 × 20 公分

水分管理：
• 於多樣水分制度下種植：雨養高地、雨養低地與灌溉系統
• 耐旱亦耐淹，但充足水分可優化產量
• 西非沿海地區存在傳統的圩田與潮汐稻作系統

作物生育期：
• 大多數傳統地方品種屬長日照品種，成熟需 120–180 天
• 光週期敏感性使開花與季節性日照變化掛鉤

收穫：
• 高落粒性要求於穀粒成熟時及時收穫
• 傳統上以小刀或鐮刀逐穗手工收穫
• 收穫後處理包括日曬、脫粒（手工或腳踏）與揚選

挑戰：
• 產量低於改良型 O. sativa 品種（通常為每公頃 1–2 噸，相對於改良亞洲稻的 4–8 噸）
• 成熟時穀粒易落粒造成田間損失
• 高大傳統品種易倒伏（莖彎曲或折斷）
• 部分地區易受非洲稻癭蚊危害

非洲稻在西非農業、飲食與文化中具多重用途。

食用用途：
• 主食穀物——烹煮方式類似亞洲稻的全穀米飯
• 用於西非各地傳統菜餚，包括喬洛夫飯（jollof rice）、燉飯組合與發酵米製品
• 紅皮品種因其風味、營養價值與文化意義而受青睞
• 部分社區將其發酵製成傳統食品與飲料
• 米粉用於粥品與烘焙食品

農業與育種用途：
• 為全球稻作育種計畫提供珍貴的逆境耐受基因來源
• O. glaberrima 與 O. sativa 的種間雜交計畫於 1990 至 2000 年代由 AfricaRice 開發出 NERICA（非洲新稻）品種
• NERICA 品種結合非洲稻的逆境耐受性與亞洲稻的高產潛力
• 抗稻黃矮病毒（RYMV）、耐旱與耐鐵毒等基因已從 O. glaberrima 導入優良育種品系

文化意義：
• 深植於西非文化與精神傳統
• 用於許多西非社會的祭祀供品、儀式與節慶
• 塞內加爾與甘比亞的 Jola 族維持具重大文化與精神內涵的複雜傳統稻作實踐
• 在西非部分地區，稻作與性別角色緊密相連，女性在選種、種植與加工中扮演核心角色

其他用途：
• 稻草用作動物飼料、覆蓋物與建築材料
• 稻殼用作燃料與傳統製磚原料