非洲稻

非洲稻约于 2,000 至 3,000 年前在横跨现今马利及周边西非国家的尼日河内陆三角洲地区被驯化。

• 野生祖先：巴氏稻（Oryza barthii，旧称 Oryza breviligulata），一种原生于非洲泛滥平原与稀树草原的野生一年生草本植物
• 驯化中心：马利的尼日河内陆三角洲地区，是人类历史上最重要的独立作物驯化中心之一
• 西非稻作栽培的考古证据可追溯至至少公元前 1500 年，并在该地区遗址中发现了驯化的 O. glaberrima 残留物
• 数世纪间向西与向南传播至西非各地，抵达塞内加尔、几内亚、狮子山及其他沿海与内陆地区
• 跨大西洋奴隶贸易无意间将非洲稻带至美洲——被奴役的西非人将稻谷（藏于头发与衣物中）及其精密的栽培知识带至 17 与 18 世纪的南卡罗来纳州与美国南部其他地区
• 遗传学研究证实，其源自巴氏稻的单一驯化事件，随后多样化形成众多适应西非不同农业生态环境的地方品种

非洲稻为一年生（偶尔为多年生）草本植物，通常高 60 至 120 公分，部分传统地方品种可达 150 公分。

秆（茎）：
• 直立或基部略倾斜，光滑，节间中空
• 高度通常为 60–120 公分，视品种与生长条件而定
• 具分蘖习性——从基部产生多个侧枝

叶片：
• 线状披针形叶片，长 20–45 公分，宽 1–2 公分
• 叶鞘光滑且紧密包裹秆茎
• 叶舌显着，膜质且尖锐（长约 10–15 毫米）
• 叶面通常光滑（无毛），符合其种加词「glaberrima」（意为「极光滑」）

花序：
• 顶生圆锥花序，紧密至略疏松，长 15–30 公分
• 小穗相对较大，通常长 7–10 毫米，许多品种具强壮的芒（刺毛状延伸物）
• 芒长可达 5–15 公分，常呈红色或紫色，使非洲稻田呈现独特外观

谷粒（颖果）：
• 谷粒通常比 O. sativa 更小且更圆润
• 果皮（外层麸皮）通常呈红色或红褐色，但也有白米品种
• 谷粒长度通常为 6–8 毫米；千粒重约 20–28 克
• 落粒性高于亚洲稻——成熟时谷粒易脱落，此为从野生祖先保留的原始特征

根系：
• 具禾本科典型的须根系
• 良好适应积水与淹水的水田环境，具通气组织以利氧气输送至 submerged 根部

非洲稻适应西非多样的农业生态条件，从完全灌溉的低地到雨养高地系统皆可生长。

原生分布与栖地：
• 原产于西非，西起塞内加尔与茅利塔尼亚，东至乍得与喀麦隆
• 野生祖先巴氏稻分布于撒哈拉以南非洲季节性泛滥的稀树草原、河岸、湖缘与临时水塘
• 栽培型非洲稻在多样环境中生长良好：内陆河谷沼泽、泛滥平原、灌溉低地与雨养高地

气候与生长条件：
• 热带至亚热带气候；需温暖气温（最适 25–35°C）
• 年降雨量需求约 800–1,500 毫米，但能耐受干旱与涝害
• 生长海拔范围从海平面至约 1,500 公尺
• 许多传统地方品种具光周期敏感性——开花由日照缩短触发

土壤适应性：
• 能耐贫瘠、酸性及铁毒土壤，此等条件下亚洲稻往往无法生长
• 适应低肥力土壤，所需投入极少
• 在内陆河谷的潜育性（积水）土壤中表现良好

生态互动：
• 易受非洲稻瘿蚊（Orseolia oryzivora）侵害，此为非洲稻栽培特有的主要害虫
• 为多种稻瘟病（Magnaporthe oryzae）菌株的寄主，但部分地方品种带有抗性基因
• 因早期生长旺盛且植株高大，杂草竞争能力强——此为传统农耕系统重视的特性

随着农民日益放弃传统地方品种而转种产量较高的亚洲稻品种，非洲稻面临严重的遗传侵蚀。

• 随着栽培面积减少，许多传统地方品种面临消失风险
• 国际稻米研究所（IRRI）与非洲稻米中心（AfricaRice）于种质库中保存 O. glaberrima 的异地收藏
• 最大规模的收藏位于 AfricaRice 与 IRRI，保存数千份代表该物种遗传多样性的种质资源
• 就地保育措施有限；大多数传统品种由偏远地区的小农维持
• 该物种尚未经 IUCN 红色名录正式评估，但其野生祖先巴氏稻被认为分布广泛，目前未受威胁
• 在两种稻作混种地区，O. sativa 透过杂交造成的基因渗入，可能导致遗传淹没风险

非洲稻为具营养重要性的谷物，提供碳水化合物、蛋白质与多种微量营养素。

巨量营养素概况（每 100 克未煮熟谷粒，约估值）：
• 碳水化合物：约 75–80 克
• 蛋白质：约 7–10 克（通常略高于 O. sativa）
• 脂肪：约 1–2 克
• 膳食纤维：约 2–4 克（红色/麸皮色品种含量较高）

微量营养素：
• 含 B 群维生素（硫胺素、核黄素、烟碱酸）
• 为铁、锌与镁的来源
• 红皮品种含花青素及其他具抗氧化特性的多酚类化合物

营养优势：
• 蛋白质含量通常高于精制亚洲稻
• 红色与有色品种因保留有色麸皮层而含更多微量营养素
• 部分研究指出其升糖指数低于常见亚洲稻品种
• 无麸质，适合乳糜泻患者或麸质敏感者食用

非洲稻在西非主要由小农以传统与半改良方法栽培。

生长条件：
• 温度：最适范围 25–35°C；对低温敏感
• 降雨量：年降雨 800–1,500 毫米；可于雨养高地或低地淹水系统种植
• 土壤：适应性广，包括酸性、铁毒及低肥力土壤；pH 值 4.5–7.5
• 光照：需全日照；具光周期敏感性的品种需特定日照长度以诱导开花

种植方法：
• 直播（撒播或点播）为最常见的传统方法
• 亦实践移植至泥泞低地水田
• 播种量：直播约为每公顷 60–100 公斤
• 移植稻株行株距：约 20 × 20 公分

水分管理：
• 于多样水分制度下种植：雨养高地、雨养低地与灌溉系统
• 耐旱亦耐淹，但充足水分可优化产量
• 西非沿海地区存在传统的圩田与潮汐稻作系统

作物生育期：
• 大多数传统地方品种属长日照品种，成熟需 120–180 天
• 光周期敏感性使开花与季节性日照变化挂钩

收获：
• 高落粒性要求于谷粒成熟时及时收获
• 传统上以小刀或镰刀逐穗手工收获
• 收获后处理包括日晒、脱粒（手工或脚踏）与扬选

挑战：
• 产量低于改良型 O. sativa 品种（通常为每公顷 1–2 吨，相对于改良亚洲稻的 4–8 吨）
• 成熟时谷粒易落粒造成田间损失
• 高大传统品种易倒伏（茎弯曲或折断）
• 部分地区易受非洲稻瘿蚊危害

非洲稻在西非农业、饮食与文化中具多重用途。

食用用途：
• 主食谷物——烹煮方式类似亚洲稻的全谷米饭
• 用于西非各地传统菜肴，包括乔洛夫饭（jollof rice）、炖饭组合与发酵米制品
• 红皮品种因其风味、营养价值与文化意义而受青睐
• 部分社区将其发酵制成传统食品与饮料
• 米粉用于粥品与烘焙食品

农业与育种用途：
• 为全球稻作育种计划提供珍贵的逆境耐受基因来源
• O. glaberrima 与 O. sativa 的种间杂交计划于 1990 至 2000 年代由 AfricaRice 开发出 NERICA（非洲新稻）品种
• NERICA 品种结合非洲稻的逆境耐受性与亚洲稻的高产潜力
• 抗稻黄矮病毒（RYMV）、耐旱与耐铁毒等基因已从 O. glaberrima 导入优良育种品系

文化意义：
• 深植于西非文化与精神传统
• 用于许多西非社会的祭祀供品、仪式与节庆
• 塞内加尔与甘比亚的 Jola 族维持具重大文化与精神内涵的复杂传统稻作实践
• 在西非部分地区，稻作与性别角色紧密相连，女性在选种、种植与加工中扮演核心角色

其他用途：
• 稻草用作动物饲料、覆盖物与建筑材料
• 稻壳用作燃料与传统制砖原料