厚头菊

原产于热带非洲和马达加斯加，现已广泛归化于热带和亚热带亚洲、太平洋地区及澳洲部分地区。

• 原产于撒哈拉以南非洲，从塞内加尔向东到衣索比亚，向南到南非
• 通过历史贸易和迁徙引入热带亚洲、东南亚、中国、日本及太平洋岛屿
• 现已分布于泛热带地区
• 生长于受干扰的栖息地：农田、路边、森林空地及废弃田地
• 特别与轮耕系统中新开垦或焚烧的土地相关
• 在其分布范围内已被用作蔬菜和药用植物数百年

厚头菊是一种直立、多汁的一年生草本植物，具有肉质的茎和叶。

茎：
• 直立，通常高30至120公分，有时可达180公分
• 肉质、有沟纹，绿色至紫色，上部有分枝
• 茎部随年龄增长略带木质化

叶：
• 互生，宽披针形至卵形，长5至15公分，宽2至7公分
• 柔软、略带肉质，边缘有锯齿至深裂
• 亮绿色，两面有稀疏毛
• 越往上茎部叶片越小

花：
• 小花，亮橙红色至红褐色，头状花序顶生簇生
• 头状花序圆柱形至钟形，长约1公分
• 缺乏显眼的舌状花——仅有管状花
• 产生带白色冠毛的小瘦果，借风力传播

根：
• 纤维状主根系统

厚头菊作为野生采集的叶菜，提供显着的营养价值。

• 每100克新鲜叶片：约35至45大卡
• 作为绿叶蔬菜，蛋白质含量良好（每100克约3至4克）
• 富含维生素A（β-胡萝卜素），含量与其他深色绿叶蔬菜相当
• 提供维生素C（每100克约25至35毫克）
• 含有显着的钙（每100克约150至200毫克）和铁
• 良好的膳食纤维来源
• 含有酚类化合物和类黄酮，具有抗氧化活性
• 提供适量的磷和钾

厚头菊主要为野生采集，但也可作为快速生长的绿叶蔬菜轻松栽培。

种植：
• 将种子直接播在准备好的土壤表面；种子需要光线才能发芽
• 在温暖温度（25至30°C）下，种子5至10天内发芽
• 将幼苗间距疏至15至20公分，行距25至30公分

生长：
• 生长极快；4至6周内达到可采收大小
• 适应多种土壤，从沙质到黏土，但偏好肥沃的壤土
• 耐半荫至全日照
• 需要充足水分以保持嫩叶生长，但能耐受短期干旱
• 病虫害问题极少

采收：
• 播种后4至8周采收嫩芽和叶片
• 采摘嫩茎顶端和上部叶片；下部叶片变硬且带苦味
• 可多次采收，将茎剪回以促进再生
• 最好新鲜使用；采收后迅速枯萎

厚头菊是热带非洲和亚洲常见的市场蔬菜。

烹饪用途：
• 叶片和嫩茎作为野菜烹煮——水煮、蒸或炒
• 在西非，加入汤和炖菜中，常与棕榈油、花生或鱼同煮
• 在乌干达和坦尚尼亚，与花生酱一起烹煮成传统菜肴
• 在东南亚和菲律宾，与大蒜轻炒或加入汤中
• 嫩叶可生食于沙拉，但更常煮熟食用
• 略带黏液的质地在汤中可作为天然增稠剂
• 在非洲农村社区有时干燥储存

其他用途：
• 用于传统非洲和亚洲医学，治疗伤口、胃病和发烧
• 外用作为敷料，治疗皮肤感染和虫咬
• 用作牲畜饲料，特别是兔子和家禽
• 翻耕入土作为绿肥