盐蓬（学名：Salsola soda），在义大利被称为「agretti」或「barilla 植物」，是一种细长、多肉且具积盐特性的的一年生植物。它能长出鲜绿色、似灯心草的嫩茎，口感爽脆，带有独特的咸酸风味。在义大利料理中，agretti 是备受喜爱的春季蔬菜，其细嫩如丝的叶片通常只需稍加汆烫，再拌以橄榄油与柠檬汁食用。除了作为食材，这种朴实的植物在工业史上也曾扮演举足轻重的角色——数百年来，人们大量焚烧它以提取用于制造玻璃与肥皂的苏打灰。
• 在义大利被称为「agretti」（意为「酸味者」），是当地珍贵的春季蔬菜
• 历史上曾是欧洲最具经济价值的植物之一，主要用于焚烧提取苏打灰
• 以该植物为基础的「barilla」产业，数世纪以来一直为玻璃制造商与肥皂制造商提供原料
• 叶片天然含盐，富含浓缩的钠盐
• 少数从土壤中生长出来时就已自带调味蔬菜之一
• 属名「Salsola」在拉丁文中意为「咸的」
原产于地中海盆地以及欧洲西部与西亚的沿海地区。
• 自然生长于从西班牙到土耳其及北非的地中海沿岸
• 亦分布于法国、葡萄牙与不列颠群岛的大西洋沿岸
• 至少自罗马时代起即被栽培，作为苏打灰的来源
• 以焚烧盐蓬提取碱液的「barilla」贸易，数世纪以来一直是地中海地区的重要产业
• 17 至 18 世纪期间，西班牙每年出口数千吨 barilla
• 1791 年发明的勒布朗制碱法（Leblanc process）可合成苏打灰，最终使 barilla 产业走向没落
• 目前在义大利仍作为特色蔬菜持续栽培
• 已于南北美洲部分地区归化
• 由林奈于 1753 年首次描述
• 有时被称为「对叶俄罗斯蓟」，但与真正的蓟属植物并无亲缘关系
• 自然生长于从西班牙到土耳其及北非的地中海沿岸
• 亦分布于法国、葡萄牙与不列颠群岛的大西洋沿岸
• 至少自罗马时代起即被栽培，作为苏打灰的来源
• 以焚烧盐蓬提取碱液的「barilla」贸易，数世纪以来一直是地中海地区的重要产业
• 17 至 18 世纪期间，西班牙每年出口数千吨 barilla
• 1791 年发明的勒布朗制碱法（Leblanc process）可合成苏打灰，最终使 barilla 产业走向没落
• 目前在义大利仍作为特色蔬菜持续栽培
• 已于南北美洲部分地区归化
• 由林奈于 1753 年首次描述
• 有时被称为「对叶俄罗斯蓟」，但与真正的蓟属植物并无亲缘关系
直立、多分枝的一年生草本植物，具肉质线形叶，株高可达 20 至 60 公分。
叶与茎：
• 细长圆柱状、肉质，长 2 至 5 公分，宽 1 至 2 毫米
• 鲜绿色、肥厚，节处明显
• 外观类似绿色通条管或微型灯心草
• 整株地上部分在幼嫩时皆可采收食用
• 口感爽脆多汁，带有咸酸风味
成熟形态：
• 成熟植株基部木质化，呈丛生状，最高可达 60 公分
• 老熟组织转为红紫色
• 过去用于焚烧提取苏打灰的正是这种成熟干燥的植株
花：
• 极小，呈淡绿色，不明显，生于叶腋处
• 周围包覆纸质苞片
种子：
• 小型，圆锥形，可见螺旋状胚
• 产量丰富
根：
• 具主根，中等深度
• 能有效从盐渍土壤中吸收钠及其他矿物质
叶与茎：
• 细长圆柱状、肉质，长 2 至 5 公分，宽 1 至 2 毫米
• 鲜绿色、肥厚，节处明显
• 外观类似绿色通条管或微型灯心草
• 整株地上部分在幼嫩时皆可采收食用
• 口感爽脆多汁，带有咸酸风味
成熟形态：
• 成熟植株基部木质化，呈丛生状，最高可达 60 公分
• 老熟组织转为红紫色
• 过去用于焚烧提取苏打灰的正是这种成熟干燥的植株
花：
• 极小，呈淡绿色，不明显，生于叶腋处
• 周围包覆纸质苞片
种子：
• 小型，圆锥形，可见螺旋状胚
• 产量丰富
根：
• 具主根，中等深度
• 能有效从盐渍土壤中吸收钠及其他矿物质
一种适应沿海与盐渍环境的盐生（耐盐）一年生植物。
• 自然生长于盐沼、海岸沙丘及盐渍土壤
• 需要排水良好、 preferably 沙质的土壤
• 适应 pH 值 6.5 至 8.5，能耐碱性环境
• 可将盐分累积至干重的 10% 至 30%
• 需充足日照
• 定植后具耐旱性
• 不耐阴蔽或积水环境
• 生长迅速，播种后 40 至 60 天即可采收
• 可在非盐渍的一般园土中种植
• 病虫害少
• 能耐轻微霜冻
• 自然生长于盐沼、海岸沙丘及盐渍土壤
• 需要排水良好、 preferably 沙质的土壤
• 适应 pH 值 6.5 至 8.5，能耐碱性环境
• 可将盐分累积至干重的 10% 至 30%
• 需充足日照
• 定植后具耐旱性
• 不耐阴蔽或积水环境
• 生长迅速，播种后 40 至 60 天即可采收
• 可在非盐渍的一般园土中种植
• 病虫害少
• 能耐轻微霜冻
盐蓬因其富含矿物质的多肉组织而提供独特的营养价值。
• 天然富含钠及其他从盐渍环境中累积的矿物质
• 是维生素 A 与维生素 C 的良好来源
• 含有钾、钙与碘
• 热量极低，每 100 克约含 15 至 20 大卡
• 因肉质细胞壁关系，膳食纤维含量丰富
• 含有抗氧化物与酚类化合物
• 天然咸味意味着烹调时可减少额外加盐
• 因其盐生特性，可提供多种微量矿物质
• 水分含量高（超过 85%），极具补水效果
• 天然富含钠及其他从盐渍环境中累积的矿物质
• 是维生素 A 与维生素 C 的良好来源
• 含有钾、钙与碘
• 热量极低，每 100 克约含 15 至 20 大卡
• 因肉质细胞壁关系，膳食纤维含量丰富
• 含有抗氧化物与酚类化合物
• 天然咸味意味着烹调时可减少额外加盐
• 因其盐生特性，可提供多种微量矿物质
• 水分含量高（超过 85%），极具补水效果
以种子种植，属冷季型一年生植物，栽培方式类似其他多肉叶菜。
• 在气候温和地区，可于早春或秋季直接播种
• 播种深度约 1 公分，行距 20 至 30 公分
• 幼苗间苗至株距 10 至 15 公分
• 于 15 至 20°C 条件下，7 至 14 天发芽
• 发芽期间需保持土壤持续湿润
• 定植后极具耐旱性
• 当植株长至 15 至 25 公分高时（通常为播种后 40 至 60 天）即可整株采收
• 从基部割取，再生能力差
• 每隔 2 至 3 周分期播种，以实现连续采收
• 在一般园土中种植无需施肥
• 可于容器中栽培
• 在气候温和地区，可于早春或秋季直接播种
• 播种深度约 1 公分，行距 20 至 30 公分
• 幼苗间苗至株距 10 至 15 公分
• 于 15 至 20°C 条件下，7 至 14 天发芽
• 发芽期间需保持土壤持续湿润
• 定植后极具耐旱性
• 当植株长至 15 至 25 公分高时（通常为播种后 40 至 60 天）即可整株采收
• 从基部割取，再生能力差
• 每隔 2 至 3 周分期播种，以实现连续采收
• 在一般园土中种植无需施肥
• 可于容器中栽培
既是义大利春季的珍馐美味，历史上也曾是全球最重要的工业植物之一。
烹饪用途：
• 短暂汆烫（2 至 3 分钟）后拌以橄榄油与柠檬汁——经典的义大利做法
• 以大蒜与橄榄油快炒，作为配菜（contorno）
• 与义大利面拌炒，做成简单的前菜（primi piatti）
• 搭配鱼类与海鲜料理
• 用于炖饭（risotto）与煎蛋卷（frittata）
• 因其天然咸味，烹调时通常无需额外加盐
工业用途（历史）：
• 焚烧以生产苏打灰（碳酸钠），用于玻璃制造与肥皂生产
• 「barilla」贸易数世纪以来一直是地中海国家的重要经济活动
烹饪用途：
• 短暂汆烫（2 至 3 分钟）后拌以橄榄油与柠檬汁——经典的义大利做法
• 以大蒜与橄榄油快炒，作为配菜（contorno）
• 与义大利面拌炒，做成简单的前菜（primi piatti）
• 搭配鱼类与海鲜料理
• 用于炖饭（risotto）与煎蛋卷（frittata）
• 因其天然咸味，烹调时通常无需额外加盐
工业用途（历史）：
• 焚烧以生产苏打灰（碳酸钠），用于玻璃制造与肥皂生产
• 「barilla」贸易数世纪以来一直是地中海国家的重要经济活动
趣味知识
在合成化学品问世之前，盐蓬曾是玻璃工业最重要的原料。地中海沿岸城镇每年焚烧如山般的盐蓬，以生产「barilla」——一种粗糙的苏打灰，为制造玻璃与肥皂所不可或缺。若无这种朴实的蔬菜，威尼斯便无法举世闻名的穆拉诺玻璃。如今，它已从工业原料摇身一变成为高级美食，在义大利市场以「agretti」之名贩售，价格不菲。
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