冲绳菠菜

原产于东南亚，可能起源于印度尼西亚或马来半岛。

• 长期在东南亚、中国南方、台湾和琉球群岛（冲绳）栽培
• 已在许多热带和亚热带地区归化
• 在冲绳传统料理中尤为重要，已种植数世纪
• 通过文化交流传播到夏威夷和其他太平洋岛屿
• 在热带亚洲的家庭菜园中作为日常蔬菜种植
• 由于数世纪的栽培和传播，确切的野生起源不明

冲绳菠菜是一种蔓生、半肉质的多年生草本植物。

茎：
• 匍匐至攀缘，长30至80厘米，绿色至紫色
• 半肉质，在接触潮湿土壤的节点处生根
• 采收顶端后易分枝

叶：
• 互生，披针形至宽卵形，长5至12厘米，宽2至5厘米
• 上表面：深绿色，略肉质，有光泽
• 下表面：因高花青素含量而呈浓紫色至洋红色
• 边缘有细锯齿（齿状）
• 下表面叶脉明显

花：
• 小的亮橙黄色头状花序，顶生簇生
• 直径约1至1.5厘米
• 栽培植物中不常见开花，尤其是定期采收时
• 栽培中很少结籽

冲绳菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，与长寿有关。

• 热量极低，每100克新鲜叶片约20至25千卡
• 维生素A（β-胡萝卜素）的极佳来源，含量高于许多常见绿叶菜
• 维生素C和维生素K的良好来源
• 富含铁和钙——作为叶菜，矿物质含量特别高
• 紫色色素表示高花青素含量，是与抗衰老作用相关的强效抗氧化剂
• 含有具有抗炎特性的黄酮类化合物和酚类化合物
• 提供膳食纤维
• 在冲绳传统医学中，与血糖调节和心血管健康有关
• 钾含量适中

冲绳菠菜是最容易种植的叶菜之一，尤其是在温暖气候中。

种植：
• 主要通过茎插繁殖，因为很少结籽
• 取10至15厘米的插条，直接插入湿润土壤
• 作为地被植物时，植株间距20至30厘米，或种植在容器和吊篮中
• 在热带和亚热带气候中可全年种植

生长：
• 在半荫至全日照下生长良好；在炎热气候中偏好午后遮荫
• 在富含腐殖质、湿润、排水良好的土壤中生长最佳
• 适应性强，包括贫瘠土壤和干旱条件（一旦定植）
• 在无霜地区（USDA耐寒区9至11）为多年生；其他地方作为一年生种植
• 定期采收促进丛生紧凑生长
• 病虫害问题极少

采收：
• 种植后4至6周开始采收顶端和嫩叶
• 可摘取单片叶或剪取10至15厘米长的茎
• 定期采收促进持续产量
• 在热带地区可全年采收

冲绳菠菜是一种用途广泛的绿叶蔬菜，风味温和宜人。

烹饪用途：
• 生食于沙拉中——双色叶片增加视觉吸引力
• 与大蒜、生姜或芝麻油快速翻炒（能很好地保持颜色）
• 在烹饪的最后几分钟加入汤、炖菜和蛋类菜肴中
• 以日式/冲绳风格焯水后用酱油和芝麻油调味
• 用作蒸鱼或豆腐的包裹材料
• 榨汁或搅拌成绿色冰沙以获取营养益处
• 烹饪后叶片略带黏滑质地，类似菠菜

其他用途：
• 因其吸引人的双色叶片而广泛种植为观赏性地被植物
• 用于传统冲绳和中国医学以管理血糖
• 在果园和食物森林中种植作为活覆盖物
• 由于其蔓延习性，非常适合斜坡水土保持