瓦卡塔伊香草

Tagetes minuta 原产于南美洲，特别是从秘鲁至阿根廷的安第斯地区。

• 分布范围从秘鲁南部、玻利维亚，经巴拉圭、乌拉圭至阿根廷北部
• 自前哥伦布时期起，安第斯民族便将其用作食用与药用香草
• 作为杂草扩散至全球热带与亚热带地区，见于非洲、印度、澳洲等地
• 万寿菊属（Tagetes）约有 50 个物种，多数原产于美洲
• 由林奈于 1753 年首次描述
• 种加词「minuta」意为「微小」，指其细小的花序
• 也在非洲部分地区归化，并用于传统医药

Tagetes minuta 是一种高大、直立且香气浓郁的一年生草本植物。

植株：
• 直立、多分枝，高 50 至 200 公分
• 香气浓郁——整株散发独特、尖锐的草本气味

茎：
• 绿色、具棱，带有含芳香油的半透明腺体

叶：
• 羽状深裂为狭窄披针形小叶，边缘具锯齿
• 长 5 至 15 公分，呈深绿色
• 具腺体，布满产油腺点
• 揉碎后散发强烈而复杂的香气

花：
• 小型圆柱状头状花序，长 5 至 10 公厘
• 黄绿色至淡黄色——相较于观赏万寿菊较为不起眼
• 生于枝条顶端呈簇状

种子：
• 小型、深色、线形瘦果
• 产量极高

瓦卡塔伊叶片含有多种有益成分。

• 富含精油，包括塔格酮（tagetone）、罗勒烯（ocimene）与二氢塔格酮
• 含有具抗氧化特性的黄酮类与酚类化合物
• 是维生素 A（来自万寿菊属的类胡萝卜素）的良好来源
• 含少量维生素 C
• 其精油已证实具抗霉菌与抗菌特性
• 热量低但风味浓郁
• 传统医药中用于缓解消化不适

瓦卡塔伊是一种生长强健、易于栽培的一年生植物。

种植：
• 春季霜害过后播种
• 需全日照环境
• 耐贫瘠土壤与干旱
• 生长极为旺盛——可能变成杂草

地点：
• 全日照
• 排水良好之土壤
• 温暖气温（20 至 30°C）

照护：
• 定植后几乎无需特别照顾
• 在热带气候下可能具入侵性
• 定期采收叶片以促进丛生生长

采收：
• 随时可采收叶片与嫩茎
• 开花前采收最佳
• 可干燥保存，但以新鲜使用为佳
• 种子极易自播繁殖

烹饪用途：
• 用于秘鲁奥科帕（ocopa）——搭配瓦卡塔伊花生酱的马铃薯料理
• 用于阿吉德加利亚纳（aji de gallina）——奶油风味的秘鲁炖鸡
• 用于帕帕阿拉万卡伊纳（papa a la huancaína）——淋上辣味起司酱的马铃薯
• 用于罗科托雷列诺（rocoto relleno）——填馅辛辣辣椒
• 作为新鲜香草加入汤品与炖菜
• 用于秘鲁绿色酱汁（salsa verde）
• 用于厄瓜多与玻利维亚料理
• 制作瓦卡塔伊青酱（pesto）
• 用于烤肉腌料

其他用途：
• 精油用于香水制造
• 驱虫剂——该植物可驱避线虫与昆虫
• 伴生种植——与其他作物混种以驱避害虫
• 传统医药中用于治疗消化系统问题