巨直立象耳

原产于亚热带和热带的东亚和东南亚。

• 分布范围从日本南部（琉球群岛）经台湾、中国南部、越南、泰国到菲律宾
• 自然生长于森林边缘、溪流沿岸和潮湿的低地地区
• 在日本、中国和越南长期作为观赏植物和食物种植
• 广泛种植于世界各地的热带花园中作为观赏景观植物
• 在越南，可食用的叶柄是某些地区菜肴的传统配料
• 已在佛罗里达、夏威夷和其他热带地区部分归化
• 比许多天南星科物种更耐寒，能短暂耐受接近0°C的温度

巨直立象耳是一种大型丛生多年生天南星科植物。

叶片：
• 巨大，盾形（盾状），直立，长60至120厘米，宽40至80厘米
• 亮绿色至深绿色，有光泽，叶脉明显
• 着生于粗壮直立的叶柄上，叶柄高80至150厘米
• 直立的叶片姿态是其特征，与更为下垂的芋属植物区分开来

叶柄和茎：
• 粗壮、肉质、绿色的叶柄，直径4至8厘米
• 漂白后的白色内部叶柄组织是可食部分

球茎：
• 在地面或近地面处的粗短茎（根状茎）
• 白色至奶油色果肉，富含淀粉
• 易于产生分株，形成大丛

花朵：
• 典型的天南星科佛焰苞和肉穗花序
• 奶油色至绿白色的佛焰苞，长15至25厘米
• 有香气（如种加词所示）

植株大小：
• 高1.5至3米
• 丛生可扩展至2至3米宽

巨直立象耳在适当处理后提供适度的营养。

• 每100克煮熟的叶柄：约25至35千卡
• 热量低，但提供一些复合碳水化合物
• 含有膳食纤维
• 提供适量的钾和钙
• 含有少量维生素C和B族维生素
• 蛋白质和脂肪含量低
• 主要的烹饪价值在于作为一种具有独特口感的蔬菜，而非营养密集的食物
• 球茎的热量更高，每100克煮熟后约80至100千卡，淀粉含量更高

警告：生巨直立象耳含有草酸钙晶体，有毒。所有部分必须彻底煮熟后才能食用。

有毒化合物：
• 所有植物部分均含有草酸钙针晶
• 生茎、叶柄和球茎会引起强烈的灼烧感和刺激
• 接触切面流出的汁液可能引起皮肤刺激

安全准备：
• 叶柄和茎必须去皮并煮沸至少20至30分钟
• 在日本，传统准备方法包括去皮并用草木灰水（碱性）或小苏打长时间煮沸
• 球茎也需要类似的彻底烹煮
• 始终倒掉烹饪用水
• 一些日本准备方法包括在烹饪前将材料浸泡在水中数小时

巨直立象耳在热带和亚热带花园中作为多年生植物种植。

种植：
• 通过分株（小苗）或球茎分割繁殖
• 春季种植于潮湿、肥沃的土壤中
• 间距1至1.5米，以适应成熟丛生的大小
• 也可用种子繁殖，但较少见

生长：
• 喜半荫至全荫；比大多数天南星科物种更耐荫
• 偏好持续潮湿、有机质丰富的土壤
• 耐寒至USDA 8至11区——是较耐寒的天南星科物种之一
• 在较冷气候下冬季枯萎，但春季从球茎重新生长
• 受益于厚覆盖物
• 病虫害问题较少；干燥条件下注意红蜘蛛

收获：
• 在日本，秋季植株开始枯萎时收获叶柄
• 球茎可全年通过挖掘丛生周围收获
• 为获得漂白、柔嫩的叶柄，有时在收获前将植物在黑暗或覆盖物下生长数周
• 收获时小心处理，避免皮肤接触汁液

巨直立象耳既可作为蔬菜，也可作为观赏植物使用。

烹饪用途（务必彻底煮熟）：
• 在日本，叶柄去皮、煮沸后与味噌或酱油一起食用（“suikyo no nimono”）
• 漂白的叶柄口感脆嫩，略带粘液，类似竹笋
• 在越南，粗茎去皮、切片后加入汤和炒菜中
• 在中国南部部分地区，球茎煮沸后捣碎作为淀粉类食物

其他用途：
• 最受欢迎的热带观赏植物之一，广泛销售于世界各地的园艺中心
• 热带和亚热带花园中引人注目的景观植物
• 在越南和中国的传统医学中用于治疗皮肤病和关节疼痛
• 在亚洲农村社区，大叶片用作临时雨伞或包裹材料
• 非常适合在温带气候中营造热带花园氛围（作为一年生植物种植）