감(Diospyros kaki) 은 감나무과에 속하는 낙엽 과수로서, 달콤하고 선명한 주황색 과일과 화려한 가을 단풍으로 귀하게 여겨집니다. 일반적으로 일본감 또는 동양감으로 불리며, 인류 역사상 가장 오래된 재배 과수 중 하나입니다.
• 속명인 Diospyros 는 그리스어 'dios(신성한)'와 'pyros(밀/과일)'에서 유래하여 '신들의 과일'또는 '신성한 과일'을 의미합니다.
• 이 종은 2,000 년 이상 재배되어 왔으며, 현재도 동아시아에서 가장 경제적으로 중요한 과작물 중 하나입니다.
• 감은 수확 시기의 타닌 함량에 따라 떫은감 (예: 홍시용 품종) 과 단감 (예: 부유) 의 두 가지 주요 부류로 분류됩니다.
• 익으면서 과일은 초록색에서 진한 주황색나 적색으로 변하며, 품종과 익은 정도에 따라 과육은 단단하고 아삭한 것부터 무르고 젤리 같은 것까지 다양합니다.
분류학
• 중국은 Diospyros kaki 의 기원 중심지이자 유전적 다양성의 중심지로, 중국 중남부 전역에서 자생 개체군이 발견됩니다.
• 이 종은 고대 한국과 일본에 전파되었으며, 그곳에서 광범위한 품종 개량이 이루어졌습니다. 일본에서만 1,000 여 종의 이름 있는 품종이 개발되었습니다.
• 감은 17 세기에 유럽에, 19 세기 중반에 주로 일본과 중국계 이민자들을 통해 미국에 소개되었습니다.
• 오늘날 세계 주요 생산국은 중국, 대한민국, 일본, 브라질, 아제르바이잔 등입니다.
• Diospyros 속은 전 세계에 약 450~500 종이 있으며 그중 많은 종이 식용 열매를 맺지만, D. kaki 가 가장 널리 재배됩니다.
줄기 및 수피:
• 수피는 회색에서 진한 회색이며, 나무가 나이를 먹을수록 독특한 직사각형의 덩이진 판 또는 바둑판 무늬가 생깁니다.
• 목재는 치밀하고 단단하며 어둡습니다. 일부 Diospyros 종 (특히 D. ebenum, 실론 흑단) 의 심재는 세계에서 가장 귀중한 목재 중 하나입니다.
잎:
• 단순엽이며 어긋나고 난형에서 타원형으로, 길이는 7~18cm, 너비는 4.5~9cm 입니다.
• 잎 앞면은 윤기 있는 진한 녹색이며, 뒷면은 더 옅고 정맥을 따라 미세한 솜털이 있습니다.
• 가을 단풍이 매우 화려하여 낙엽이 떨어지기 전에 노랑, 주황, 빨강, 진홍 등 선명한 색으로 변합니다.
• 잎자루는 짧고 (1~2cm) 튼실하며 약간 솜털이 있습니다.
꽃:
• 자웅이주 또는 드물게 양성화를 띠며, 대개 수꽃과 암꽃이 별도의 나무에 피지만 일부 품종은 둘 다 맺습니다.
• 수꽃은 2~3 송이가 무리를 지어 피며, 크기는 약 1cm 로 작고 연한 크림색에서 옅은 노란색이며 16~24 개의 수술을 가집니다.
• 암꽃은 따로 피며 약간 더 크고, 눈에 띄는 4 갈래의 꽃받침과 8 개의 심피를 가진 씨방을 가집니다.
• 개화 시기는 만춘 (북반구 기준 5~6 월) 입니다.
열매:
• 크고 살이 많은 장과 (漿果) 로, 품종에 따라 지름이 대개 4~10cm 이며 둥글거나 약간 납작하거나 도토리 모양입니다.
• 꽃받침은 열매 밑동에 붙은 채 남으며, 크고 잎처럼 변해 4 갈래가 됩니다.
• 껍질은 매끄럽고 윤기가 있으며, 성숙함에 따라 초록색에서 노랑 주황을 거쳐 진한 붉은 주황색으로 변합니다.
• 과육은 반투명하며, 떫은감 품종은 익으면 젤리 같고, 단감 품종은 단단하고 아삭합니다.
• 열매 하나당 최대 8 개의 납작하고 갈색인 타원형 씨가 들어 있지만, 많은 상업용 품종은 단위결과를 통해 씨가 없거나 거의 없습니다.
기후:
• 미국 농무부 (USDA) 내한성 구역 7~10 에서 내한성이 있으며 (일부 품종은 겨울 보호 시 6 구역까지 견딤), 적절한 휴면과 착과를 위해 적당한 한랭 기간 (7°C 이하 100~200 시간) 이 필요하지만 품종에 따라 요구량이 다릅니다.
• 여름 더위에도 잘 견디며, 적정 생육 온도는 15~27°C 입니다.
• 만춘의 서리는 새로 나오는 꽃과 어린 열매에 피해를 줄 수 있습니다.
토양:
• 사질 양토에서 점토에 이르기까지 다양한 토양에 적응합니다.
• 깊고 배수가 잘되며 약산성에서 중성 (pH 6.0~7.5) 인 토양을 선호합니다.
• 과습하거나 배수가 불량한 조건은 견디지 못합니다.
수분:
• 주로 곤충에 의해 수분되며, 벌 등 수분 매개자들이 꿀이 있는 꽃을 찾아옵니다.
• 일부 품종은 단위과성이 있어 수분 없이도 열매를 맺어 씨 없는 열매를 생산합니다.
• 바람은 수분에 미미한 역할만 합니다.
생태적 역할:
• 열매는 새와 포유류 (사슴, 너구리, 여우 등 포함) 를 비롯한 야생동물의 중요한 먹이원입니다.
• 나무는 다양한 조류에게 서식지와 둥지 장소를 제공합니다.
• 떨어진 열매는 토양 무척추동물과 미생물 군집을 지탱합니다.
빛:
• 최적의 수량과 품질을 위해서는 햇빛을 온종일 받는 것이 필수적이며, 하루 최소 6~8 시간의 직사광선이 필요합니다.
• 반그늘에서 자란 나무는 열매가 적게 열리고 성숙이 늦어질 수 있습니다.
토양:
• 깊고 배수가 잘되는 양토가 이상적입니다.
• 점질이 무거운 토양은 유기물을 섞어 배수를 개선합니다.
• 찬 공기가 고이거나 물이 고이는 저지대는 피합니다.
물주기:
• 유목은 처음 2~3 년 동안 정기적인 물주기 (주간 심층 관수) 가 필요합니다.
• 다 자란 나무는 어느 정도 가뭄에 강하지만, 열매 발달기에는 보충 관수가 유익합니다.
• 뿌리 부패를 초래할 수 있으므로 과잉 관수는 피합니다.
온도:
• 최적 생육 온도는 15~27°C 입니다.
• 성목은 품종에 따라 다르지만 대략 -15°C 까지의 짧은 한기를 견딜 수 있습니다.
• 멀칭과 피복으로 유목을 서리로부터 보호합니다.
식재 및 간격:
• 나무가 아직 휴면 상태인 만동에서 초봄에 식재합니다.
• 표준 수형은 5~7m, 반矮性 품종은 3~5m 간격을 둡니다.
• 대부분의 상업 과수원에서는 조기 결실과 품질 균일을 위해 접목묘 (D. kaki 또는 D. lotus 대목에 접목) 를 사용합니다.
전정:
• 휴면기 (만동) 에 개방형 수형나 변형 중앙 지주형 수형을 유지하도록 전정합니다.
• 고사지, 교차지, 병해가 있는 가지를 매년 제거합니다.
• 감은 측아에서 나온 당해년 가지에 열매가 달리므로 강한 전정은 피합니다.
번식:
• 주로 실생묘 대목에 접목 (꺾접, 쐐기접, T 자 눈접) 으로 번식합니다.
• 종자는 대목 생산에 사용할 수 있으나 형질이 고정되지 않아, 실생묘는 열매를 맺기까지 6~10 년이 걸릴 수 있습니다.
• 일부 품종은 발근제를 처리한 반경질 꺾꽂이로 번식할 수 있습니다.
주요 문제:
• 낙과 — 수분 부족, 수분 스트레스, 과다 착과 등이 원인입니다.
• 응애류와 깍지벌레류의 피해.
• 배수가 불량한 토양에서 발생하는 크라운 갤 (Agrobacterium tumefaciens).
• 잘 익은 열매를 먹는 새와 사슴 — 그물 설치 등이 필요할 수 있습니다.
• 설익은 열매의 떫은맛 — 수용성 타닌 (프로안토시아니딘) 이 원인이며, 에틸렌 노광, 냉동, 장기간 숙성 등으로 제거할 수 있습니다.
재미있는 사실
감은 문화적 의미와 매혹적인 생물학적 특성을 두루 지니고 있습니다. • 한의학에서 감 (시 柿) 은 비와 폐를 보양한다고 여겨지며, 말린 꼭지 (시체 柿蒂) 는 딸국질 치료제로 쓰입니다. • 말린감 (호시가키) 은 일본의 전통 진미로, 몇 주에 걸쳐 손으로 말리고 주무르는 노력이 많이 드는 과정을 거치면 표면에 설탕 결정의 하얀 가루가 생겨나 그 단맛이 귀하게 여겨집니다. • 잘 자란 감나무 한 그루는 해마다 100~200kg(220~440 파운드) 의 열매를 수확할 수 있습니다. • 나이가 든 감나무의 검은색 바둑판 무늬 수피는 매우 독특해서 겨울철 잎이 다 떨어진 상태에서도 나무를 식별하는 핵심 특징으로 자주 쓰입니다. • 감 타닌은 일본에서 전통적으로 종이와 직물의 천연 방수제 및 접착제 (감식) 로 쓰였으며, 처리된 재료에 독특한 주황빛 갈색을 냅니다. • 세계 최대의 감 생산국은 중국으로, 전 세계 생산량의 약 75% 를 차지합니다. • 한국 민속에서 감은 '곰이 가장 좋아하는 과일'로 전해지며, 단군 신화에서 곰이 여인으로 변하는 이야기에 마늘과 쑥을 먹는 내용이 있지만, 감은 곰의 본래 갈망과 결부되어 있습니다. • 감나무 목재는 D. kaki 자체에서 상업적으로 벌채되지는 않지만, 진정 흑단 (D. ebenum) 과 매우 가깝습니다. 흑단은 지구상에서 가장 조밀하고 귀중한 경재 중 하나로, 역사적으로 피아노 건반과 악기 부품, 고급 가구의 상감 세공에 쓰였습니다.
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