キャロブ

Ceratonia siliquaは東地中海地域原産で、起源はレバントと南アナトリアにあります。

• 地中海盆地原産で、トルコ南部、シリア、レバノン、イスラエル、パレスチナ、キプロスに自生しています。
• ギリシャの一部、イタリア南部、スペイン、ポルトガル、北アフリカ（モロッコ、アルジェリア、チュニジア、リビア）にも自生しています。
• 少なくとも5,000年にわたり栽培されており、地中海で最も古い栽培樹木の一つです。
• 新石器時代の考古学的証拠から、初期人類がキャロブのさやを消費していたことが示されています。
• 聖書、タルムード、古代エジプトの文献に言及されています。
• 古代エジプト人はキャロブのさやを甘味料として使用し、ギリシャ人は種子を標準的な重りとして使用しました。
• 1753年にカール・リンネによって初めて科学的に記載されました。
• 現在では地中海全域で広く栽培され、カリフォルニア、アリゾナ、オーストラリア、南アフリカ、南米の一部でも栽培されています。
• スペインが世界最大の商業生産国であり、イタリア、ポルトガル、モロッコ、ギリシャ、キプロスがそれに続きます。
• この種は世界中の地中海性気候地域に帰化しています。
• キャロブ果樹園は100年以上生産を続けることができます。
• 伝統的なキャロブの景観は地中海の文化遺産の重要な要素です。

Ceratonia siliquaは中型の常緑樹で、広く丸い樹冠と革のような葉を持ちます。

大きさと形状：
• 通常8～15メートルに成長し、時には20メートルに達します。
• 樹冠は広く、広がり、丸みを帯びたドーム状で、濃い日陰を提供します。
• 幹の直径は30～80センチメートルで、粗い灰褐色の樹皮を持ちます。
• 枝は広がり、しばしば密な暗い樹冠を形成します。

葉：
• 大きく、羽状複葉で、長さ15～25センチメートル、3～7対の革のような小葉を持ちます。
• 小葉は卵形から楕円形で、長さ3～7センチメートル、上面は濃い光沢のある緑色、下面は淡い色です。
• 葉は常緑で、革質で厚みがあります。
• 全縁（滑らかな縁）です。

花：
• 小さく、赤みがかった緑色で、花弁はなく、古い木や時には幹に短い総状花序または房状に咲きます。
• 雄花と雌花は別々の木に咲きます（雌雄異株）が、一部の木は両性花を持ちます。
• 花は秋から初冬に咲きます。
• 風と昆虫によって受粉します。
• 特徴的な点：花は幹や古い枝に直接咲きます（幹生花）。

果実：
• 象徴的な細長く平らなさや（豆果）で、長さ10～25センチメートル、幅1.5～2.5センチメートルです。
• 未熟なさやは緑色で、熟すと濃い茶色から光沢のあるチョコレート色になります。
• さやは革質で、裂開しません（自然に割れません）。
• 甘い果肉の中に5～15個の硬い楕円形の茶色い種子が糖分の多い基質に埋め込まれています。
• 種子は驚くほど均一な重さ（約200ミリグラム）です。
• さやは開花から約11ヶ月で成熟します。

Ceratonia siliquaは地中海の低木林や森林生態系において生態学的に重要な構成要素です。

生息地：
• 地中海のマキ、ガリグ、開放林。
• 暑く乾燥した夏と穏やかで湿った冬という地中海性気候に適応しています。
• 一度根付くと非常に乾燥に強いです。
• 石灰質、岩場、貧栄養土壌など、幅広い土壌タイプで生育します。
• 海抜0メートルから約600メートルの標高で見られます。

生態的役割：
• 花は、他の植物がほとんど咲いていない晩秋から冬にかけて、ミツバチに重要な蜜を提供します。
• キャロブ蜂蜜は独特で商業的に価値のある製品です。
• さやは家畜（馬、牛、ヤギ、豚）の飼料となり、歴史的には重要な冬季飼料でした。
• 種子は甘いさやを食べる動物によって散布されます。
• 常緑の樹冠は野生生物や下層植物に日陰と避難所を提供します。
• 深い根系は乾燥した斜面での土壌侵食を防ぐのに役立ちます。
• 多様な地中海の昆虫や鳥類を支えています。
• 幹が空洞になった古いキャロブの木は、鳥やコウモリの営巣場所を提供します。
• この木は火災に適応しており、焼けた後も根元から勢いよく再生します。

キャロブのさやは栄養価が高く、何千年もの間食料源となってきました。

• 天然糖分（ショ糖、果糖、ブドウ糖が40～50％）が豊富で、さやは甜菜よりも甘いです。
• 食物繊維（さやの重量の30～40％）の良い供給源で、水溶性と不溶性の両方を含みます。
• 2～4％のタンパク質を含み、すべての必須アミノ酸を含みます。
• 天然のカフェインフリー、テオブロミンフリーで、チョコレート化合物に敏感な人にも安全です。
• カルシウム（キャロブパウダー100グラムあたり350ミリグラム）、カリウム、マグネシウムの良い供給源です。
• ビタミンA、B1、B2、B3、Dを含みます。
• ポリフェノールと抗酸化物質が豊富です。
• 脂肪分は非常に少ない（1％未満）です。
• キャロブパウダーのカロリーはチョコレートの約3分の1です。
• 種子から作られるローカストビーンガムは、腸内環境をサポートするプレバイオティクス特性を持つ水溶性食物繊維です。
• グルテンフリーで低アレルギー性で、ほとんどの食事制限に適しています。

植え付け：
• 種子、接ぎ木、または芽接ぎで増殖します。
• 種子は温水に24～48時間浸すと容易に発芽します。
• 実生の木は変異が大きく、結実までに7～10年かかることがあります。
• 接ぎ木された木は3～5年で結実し、品種の特性を維持します。
• 日当たりの良い、水はけの良い土壌に植えます。
• 貧栄養、岩場、石灰質、砂質土壌など、幅広い土壌タイプに適応します。
• アルカリ性および塩性土壌に耐えます。
• USDAゾーン9～11で耐寒性があり、成熟した木は-5°Cまでの低温に耐えます。
• 一度根付くと非常に乾燥に強く、地中海性気候では最小限の灌水で済みます。
• 果樹園の植え付けでは7～10メートルの間隔を空けます。
• 雌木の結実には雄の受粉木が必要です（比率：雄1本に対して雌8～10本）。
• 剪定は最小限で済みます。
• さやは晩夏から秋に濃い茶色になったら収穫します。
• 木は80～100年以上生産を続けることができます。
• 比較的病害虫に強く、キャロブガ（Myelois ceratoniae）の影響を受けることがあります。
• 地中海性気候、乾燥地景観、節水型庭園に優れた樹木です。

用途：
• キャロブパウダーは、ベーキング、飲料、菓子において天然のカフェインフリーチョコレート代替品として使用されます。
• 種子から作られるローカストビーンガム（LBGまたはE410）は、食品業界で最も重要な天然ハイドロコロイドの一つであり、アイスクリーム、チーズ、ソース、加工食品の増粘剤、安定剤、ゲル化剤として使用されます。
• 新鮮なさやは地中海全域で甘いおやつとして食べられています。
• 乾燥させたさやは粉砕してキャロブ粉にし、ベーキングや飲料に使用します。
• キャロブシロップ（砕いたさやを煮詰めて作る）は、キプロス、マルタ、中東で伝統的な甘味料です。
• キャロブは朝食用シリアル、プロテインバー、健康食品に使用されています。
• さやは重要な家畜飼料で、特に牛、馬、ヤギに使用されます。
• 歴史的にアメリカ西部で牛の飼料として使用され、「カリフォルニア飼料」と呼ばれていました。
• 種子は金や宝石の標準的な重りとして使用されていました（「カラット」の起源）。
• 木材は硬く密度が高く、彫刻、工具の柄、燃料に使用されます。
• 樹皮とさやは下痢や消化器系の不調に対する伝統医学で使用されています。
• キャロブは化粧品やスキンケア製品に使用されています。
• さやからのタンニンは皮革加工に使用されます。
• 一部の地中海諸国では、発酵させたキャロブのさやからアルコールが蒸留されます。
• この木は地中海性気候の庭園で観賞用の日陰樹として広く植えられています。