羅布斯塔咖啡（學名：Coffea canephora）是茜草科咖啡屬的一種植物，是全球第二大種植的咖啡物種，僅次於阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）。其產量約佔全球咖啡總產量的 30% 至 40%。
羅布斯塔咖啡以其濃郁強勁的風味特徵和較高的咖啡因含量而聞名，既被視為一種獨立的飲品，也是義式濃縮咖啡拼配和速溶咖啡產品中的重要成分。
•「羅布斯塔」（Robusta）一詞意指該植物相比阿拉比卡具有更強的適應力和抗病性
• 乾重咖啡因含量約為 2.2%–2.7%，幾乎是阿拉比卡（約 1.2%–1.5%）的兩倍
• 沖煮後口感醇厚、帶有泥土氣息且常伴隨苦味，酸度較低
• 該植物有時也以其商業別名「剛果咖啡」著稱
• 主要起源中心：剛果盆地和幾內亞高地的低地熱帶森林
• 自然生長於海拔 0 至約 800 公尺之間，有別於偏好高海拔的阿拉比卡
• 1895 年由法國植物學家讓 - 巴蒂斯特·路易·皮埃爾（Jean Baptiste Louis Pierre）根據在剛果採集的標本首次進行科學描述
• 当今主要生產國包括越南（全球最大的羅布斯塔生產國）、巴西、印尼、烏干達和印度
• 越南於 20 世紀後期超越巴西成為最大的羅布斯塔生產國，其產量主要集中在中部高地地區
莖與樹皮：
• 樹幹細長，樹皮光滑呈灰白色
• 枝條沿莖對生排列
葉片：
• 單葉對生，形狀為橢圓形至長圓形（長 15–30 公分，寬 5–15 公分）
• 葉面深綠色且有光澤，具明顯的羽狀脈
• 葉緣全緣（平滑無鋸齒）
• 葉片明顯比 Coffea arabica 更大更寬
花朵：
• 小型、白色、芳香、星形花朵（直徑約 10–15 毫米）
• 4–10 朵簇生於葉腋處
• 乾旱期後的降雨會觸發開花
• 花為自花授粉（自交可育），不同於主要靠自花授粉但異花授粉更有利的阿拉比卡
• 從開花到果實成熟約需 10–11 個月
果實（咖啡櫻桃）：
• 核果（石果），由綠色成熟為深紅色或黃紅色（直徑約 10–15 毫米）
• 每顆櫻桃通常含有兩顆種子（咖啡豆），扁平側具有一條特徵性的直溝
• 果實通常比阿拉比卡櫻桃更圓潤
根系：
• 發達的直根系，可深入土壤數公尺
• 側根廣泛延伸以吸收熱帶土壤中的養分
氣候需求：
• 最佳溫度範圍：24–30°C（比阿拉比卡更能耐受高溫）
• 需要全年分佈均勻的穩定降雨量，年降雨量為 1,500–2,500 毫米
• 無法耐受霜凍或長期低溫；低於 5°C 的溫度可能致命
• 偏好海拔 0–800 公尺的地區
土壤：
• 最適宜生長於深厚、排水良好、富含有機質的肥沃土壤
• 偏好微酸性至中性土壤（pH 5.5–6.5）
• 比阿拉比卡更能耐受多樣的土壤條件
生態角色：
• 在其原生棲息地，羅布斯塔咖啡作為熱帶森林的下層植物生長，有助於生物多樣性
• 為各種昆蟲、鳥类和小型哺乳動物提供棲息地和食物
• 主要由蜜蜂和其他被其芳香花朵吸引的昆蟲授粉
• 種子透過食用成熟櫻桃的鳥类和哺乳動物進行傳播
抗病性：
• 對咖啡葉銹病（Hemileia vastatrix）和咖啡漿果病的抵抗力顯著高於阿拉比卡
• 這種強韌性是其被廣泛商業種植的主要原因之一
• 中部非洲的野生種群受到森林砍伐、棲地破碎化和氣候變遷的威脅
• 野生羅布斯塔的遺傳多樣性對於培育抗病和耐氣候變遷品種的育種計畫至關重要
• 保護工作包括種子庫建設以及在受保護森林區域進行就地保存
• 千年種子庫（Millennium Seed Bank）及多個非洲植物學機構保存著野生 Coffea canephora 的種質資源
每 100 克生（未烘焙）羅布斯塔咖啡豆的近似數值：
• 咖啡因：2.2–2.7 克（幾乎是阿拉比卡的兩倍）
• 綠原酸：7–10 克（抗氧化含量高於阿拉比卡）
• 脂質（脂肪）：9–13 克
• 蛋白質：8–12 克
• 碳水化合物：50–60 克
• 礦物質：鉀、鎂、菸鹼酸（維生素 B3）
沖煮後形式（每 100 毫升黑咖啡，近似值）：
• 咖啡因：70–130 毫克（視沖煮方法而異）
• 熱量：約 2 大卡
• 脂肪、蛋白質或碳水化合物含量可忽略不計
• 含有少量的鉀、鎂和菸鹼酸
• 較高的綠原酸含量導致羅布斯塔咖啡味道更苦
• 糖分含量較低（約 3–7%），低於阿拉比卡（約 6–9%），因此杯中風味較不甜且複雜度較低
• 每杯咖啡因含量約為 70–130 毫克（高於阿拉比卡的每杯約 50–80 毫克）
• 過量攝取咖啡因（大多數成年人每日超過 400 毫克，依據 EFSA 和 FDA 準則）可能導致失眠、焦慮、心跳加速和腸胃不適
• 孕婦通常建議將咖啡因攝取量限制在每日 200 毫克以內
• 植物本身（葉片、生櫻桃）含有咖啡因和其他生物鹼，大量攝取可能具有輕微毒性
• 咖啡植物對寵物而言不被視為高毒性，但狗和貓若誤食咖啡豆或植物材料，可能會出現與咖啡因相關的症狀
光照：
• 偏好明亮的間接光或部分遮蔭；在野外它作為下層植物生長
• 比阿拉比卡更能耐受直射陽光，但有樹冠遮蔽時生長最佳
溫度：
• 最佳範圍：24–30°C
• 最低可耐受溫度：約 15°C；持續低於 10°C 會造成損害
• 無耐寒性；無法在霜凍中存活
土壤：
• 富含有機質、排水良好、微酸性的土壤（pH 5.5–6.5）
• 盆栽用土：泥炭、珍珠岩和堆肥的混合物，需具備良好排水性
澆水：
• 保持土壤持續濕潤但避免積水
• 較涼爽的月份適度減少澆水
• 對乾旱和過度澆水均敏感
濕度：
• 偏好高濕度（60–80%），模擬其熱帶森林原生環境
繁殖：
• 主要以種子繁殖；種子應新鮮（幾個月後發芽率會迅速下降）
• 種子在 25–30°C 下需 6–8 週發芽
• 商業苗圃也使用扦插進行營養繁殖
採收：
• 植株種植後 3–4 年開始結果
• 櫻桃完全成熟（深紅色）時採收，可手工摘採或條採
• 一株健康的羅布斯塔樹每年可產出 1–3 公斤櫻桃
飲料產業：
• 義式濃縮咖啡拼配的關鍵成分（通常佔 10–30%），用以增強油脂（crema）、醇厚度及咖啡因的提神效果
• 由於其高可溶性固形物含量和較低成本，是速溶咖啡的主要成分
• 在越南（如 cà phê sữa đá—加煉乳的冰咖啡）、義大利和東南亞部分地區被廣泛作為獨立飲品飲用
食品與糖果：
• 用作巧克力、冰淇淋、烘焙食品和能量飲料的調味劑
• 咖啡萃取物用於醬料、醃料和調味粉
傳統醫學：
• 在非洲部分地區，羅布斯塔咖啡的葉片和櫻桃被用於治療頭痛、疲勞和消化系統疾病的傳統療法
• 咖啡因被用於非處方止痛藥和興奮劑藥物中
農業與工業：
• 咖啡渣用作花園覆蓋物、堆肥和生質燃料原料
• 咖啡殼和果肉用作有機肥料和動物飼料添加劑
• 目前正研究利用咖啡副產品生產生質塑料和活性碳
趣味知識
羅布斯塔咖啡擁有一段迷人且令人驚訝的演化史，與人類的文明發展緊密交織： • 自花授粉的超能力：與許多依賴異花授粉的作物不同，羅布斯塔咖啡主要是自花授粉。此特性使得早期農民能輕易從種子繁殖出性狀一致的植株，加速了其在熱帶地區的傳播。 • 越南的咖啡革命：越南從 1980 年代的小型咖啡生產國，一躍成為 2000 年代初期全球最大的羅布斯塔生產國及全球第二大咖啡出口國。這項轉變得益於政府農業改革，以及在中部高地種植了數百萬棵羅布斯塔咖啡樹。 • 咖啡因作為天然殺蟲劑：羅布斯塔中高含量的咖啡因並非偶然，而是演化而來的化學防禦機制。咖啡因對許多昆蟲和真菌具有毒性，賦予羅布斯塔天然的抗蟲優勢。事實上，在咖啡植株周圍的土壤中檢測到咖啡因，它能抑制競爭植物種子的發芽。 • 與「卡杜艾」（Catuai）的關聯：許多現代羅布斯塔品種是 Coffea canephora 與其他咖啡物種自然或人工雜交的結果，例如帝汶雜種（Timor Hybrid，1920 年代在帝汶島發現的天然阿拉比卡 - 羅布斯塔雜交種），其貢獻了寶貴的抗病基因。 • 古老的起源：野生 Coffea canephora 已在中部非洲的森林中生長了數十萬年，遠早於人類開始栽培它。據信，在烘焙咖啡豆的習慣出現之前，衣索比亞和中部非洲的原住民便已咀嚼咖啡葉和櫻桃以獲取其提神效果。
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