罗布斯塔咖啡（学名：Coffea canephora）是茜草科咖啡属的一种植物，是全球第二大种植的咖啡物种，仅次于阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）。其产量约占全球咖啡总产量的 30% 至 40%。
罗布斯塔咖啡以其浓郁强劲的风味特征和较高的咖啡因含量而闻名，既被视为一种独立的饮品，也是义式浓缩咖啡拼配和速溶咖啡产品中的重要成分。
•「罗布斯塔」（Robusta）一词意指该植物相比阿拉比卡具有更强的适应力和抗病性
• 干重咖啡因含量约为 2.2%–2.7%，几乎是阿拉比卡（约 1.2%–1.5%）的两倍
• 冲煮后口感醇厚、带有泥土气息且常伴随苦味，酸度较低
• 该植物有时也以其商业别名「刚果咖啡」着称
分类学
• 主要起源中心：刚果盆地和几内亚高地的低地热带森林
• 自然生长于海拔 0 至约 800 公尺之间，有别于偏好高海拔的阿拉比卡
• 1895 年由法国植物学家让 - 巴蒂斯特·路易·皮埃尔（Jean Baptiste Louis Pierre）根据在刚果采集的标本首次进行科学描述
• 当今主要生产国包括越南（全球最大的罗布斯塔生产国）、巴西、印尼、乌干达和印度
• 越南于 20 世纪后期超越巴西成为最大的罗布斯塔生产国，其产量主要集中在中部高地地区
茎与树皮：
• 树干细长，树皮光滑呈灰白色
• 枝条沿茎对生排列
叶片：
• 单叶对生，形状为椭圆形至长圆形（长 15–30 公分，宽 5–15 公分）
• 叶面深绿色且有光泽，具明显的羽状脉
• 叶缘全缘（平滑无锯齿）
• 叶片明显比 Coffea arabica 更大更宽
花朵：
• 小型、白色、芳香、星形花朵（直径约 10–15 毫米）
• 4–10 朵簇生于叶腋处
• 干旱期后的降雨会触发开花
• 花为自花授粉（自交可育），不同于主要靠自花授粉但异花授粉更有利的阿拉比卡
• 从开花到果实成熟约需 10–11 个月
果实（咖啡樱桃）：
• 核果（石果），由绿色成熟为深红色或黄红色（直径约 10–15 毫米）
• 每颗樱桃通常含有两颗种子（咖啡豆），扁平侧具有一条特征性的直沟
• 果实通常比阿拉比卡樱桃更圆润
根系：
• 发达的直根系，可深入土壤数公尺
• 侧根广泛延伸以吸收热带土壤中的养分
气候需求：
• 最佳温度范围：24–30°C（比阿拉比卡更能耐受高温）
• 需要全年分布均匀的稳定降雨量，年降雨量为 1,500–2,500 毫米
• 无法耐受霜冻或长期低温；低于 5°C 的温度可能致命
• 偏好海拔 0–800 公尺的地区
土壤：
• 最适宜生长于深厚、排水良好、富含有机质的肥沃土壤
• 偏好微酸性至中性土壤（pH 5.5–6.5）
• 比阿拉比卡更能耐受多样的土壤条件
生态角色：
• 在其原生栖息地，罗布斯塔咖啡作为热带森林的下层植物生长，有助于生物多样性
• 为各种昆虫、鸟类和小型哺乳动物提供栖息地和食物
• 主要由蜜蜂和其他被其芳香花朵吸引的昆虫授粉
• 种子透过食用成熟樱桃的鸟类和哺乳动物进行传播
抗病性：
• 对咖啡叶锈病（Hemileia vastatrix）和咖啡浆果病的抵抗力显着高于阿拉比卡
• 这种强韧性是其被广泛商业种植的主要原因之一
• 中部非洲的野生种群受到森林砍伐、栖地破碎化和气候变迁的威胁
• 野生罗布斯塔的遗传多样性对于培育抗病和耐气候变迁品种的育种计划至关重要
• 保护工作包括种子库建设以及在受保护森林区域进行就地保存
• 千年种子库（Millennium Seed Bank）及多个非洲植物学机构保存着野生 Coffea canephora 的种质资源
每 100 克生（未烘焙）罗布斯塔咖啡豆的近似数值：
• 咖啡因：2.2–2.7 克（几乎是阿拉比卡的两倍）
• 绿原酸：7–10 克（抗氧化含量高于阿拉比卡）
• 脂质（脂肪）：9–13 克
• 蛋白质：8–12 克
• 碳水化合物：50–60 克
• 矿物质：钾、镁、烟碱酸（维生素 B3）
冲煮后形式（每 100 毫升黑咖啡，近似值）：
• 咖啡因：70–130 毫克（视冲煮方法而异）
• 热量：约 2 大卡
• 脂肪、蛋白质或碳水化合物含量可忽略不计
• 含有少量的钾、镁和烟碱酸
• 较高的绿原酸含量导致罗布斯塔咖啡味道更苦
• 糖分含量较低（约 3–7%），低于阿拉比卡（约 6–9%），因此杯中风味较不甜且复杂度较低
• 每杯咖啡因含量约为 70–130 毫克（高于阿拉比卡的每杯约 50–80 毫克）
• 过量摄取咖啡因（大多数成年人每日超过 400 毫克，依据 EFSA 和 FDA 准则）可能导致失眠、焦虑、心跳加速和肠胃不适
• 孕妇通常建议将咖啡因摄取量限制在每日 200 毫克以内
• 植物本身（叶片、生樱桃）含有咖啡因和其他生物碱，大量摄取可能具有轻微毒性
• 咖啡植物对宠物而言不被视为高毒性，但狗和猫若误食咖啡豆或植物材料，可能会出现与咖啡因相关的症状
光照：
• 偏好明亮的间接光或部分遮荫；在野外它作为下层植物生长
• 比阿拉比卡更能耐受直射阳光，但有树冠遮蔽时生长最佳
温度：
• 最佳范围：24–30°C
• 最低可耐受温度：约 15°C；持续低于 10°C 会造成损害
• 无耐寒性；无法在霜冻中存活
土壤：
• 富含有机质、排水良好、微酸性的土壤（pH 5.5–6.5）
• 盆栽用土：泥炭、珍珠岩和堆肥的混合物，需具备良好排水性
浇水：
• 保持土壤持续湿润但避免积水
• 较凉爽的月份适度减少浇水
• 对干旱和过度浇水均敏感
湿度：
• 偏好高湿度（60–80%），模拟其热带森林原生环境
繁殖：
• 主要以种子繁殖；种子应新鲜（几个月后发芽率会迅速下降）
• 种子在 25–30°C 下需 6–8 周发芽
• 商业苗圃也使用扦插进行营养繁殖
采收：
• 植株种植后 3–4 年开始结果
• 樱桃完全成熟（深红色）时采收，可手工摘采或条采
• 一株健康的罗布斯塔树每年可产出 1–3 公斤樱桃
饮料产业：
• 义式浓缩咖啡拼配的关键成分（通常占 10–30%），用以增强油脂（crema）、醇厚度及咖啡因的提神效果
• 由于其高可溶性固形物含量和较低成本，是速溶咖啡的主要成分
• 在越南（如 cà phê sữa đá—加炼乳的冰咖啡）、义大利和东南亚部分地区被广泛作为独立饮品饮用
食品与糖果：
• 用作巧克力、冰淇淋、烘焙食品和能量饮料的调味剂
• 咖啡萃取物用于酱料、腌料和调味粉
传统医学：
• 在非洲部分地区，罗布斯塔咖啡的叶片和樱桃被用于治疗头痛、疲劳和消化系统疾病的传统疗法
• 咖啡因被用于非处方止痛药和兴奋剂药物中
农业与工业：
• 咖啡渣用作花园覆盖物、堆肥和生质燃料原料
• 咖啡壳和果肉用作有机肥料和动物饲料添加剂
• 目前正研究利用咖啡副产品生产生质塑料和活性碳
趣味知识
罗布斯塔咖啡拥有一段迷人且令人惊讶的演化史，与人类的文明发展紧密交织： • 自花授粉的超能力：与许多依赖异花授粉的作物不同，罗布斯塔咖啡主要是自花授粉。此特性使得早期农民能轻易从种子繁殖出性状一致的植株，加速了其在热带地区的传播。 • 越南的咖啡革命：越南从 1980 年代的小型咖啡生产国，一跃成为 2000 年代初期全球最大的罗布斯塔生产国及全球第二大咖啡出口国。这项转变得益于政府农业改革，以及在中部高地种植了数百万棵罗布斯塔咖啡树。 • 咖啡因作为天然杀虫剂：罗布斯塔中高含量的咖啡因并非偶然，而是演化而来的化学防御机制。咖啡因对许多昆虫和真菌具有毒性，赋予罗布斯塔天然的抗虫优势。事实上，在咖啡植株周围的土壤中检测到咖啡因，它能抑制竞争植物种子的发芽。 • 与「卡杜艾」（Catuai）的关联：许多现代罗布斯塔品种是 Coffea canephora 与其他咖啡物种自然或人工杂交的结果，例如帝汶杂种（Timor Hybrid，1920 年代在帝汶岛发现的天然阿拉比卡 - 罗布斯塔杂交种），其贡献了宝贵的抗病基因。 • 古老的起源：野生 Coffea canephora 已在中部非洲的森林中生长了数十万年，远早于人类开始栽培它。据信，在烘焙咖啡豆的习惯出现之前，衣索比亚和中部非洲的原住民便已咀嚼咖啡叶和樱桃以获取其提神效果。
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