田香草

田香草（Limnophila aromatica）原生於南亞與東南亞的熱帶及亞熱帶地區。

• 原生範圍包括越南、泰國、柬埔寨、老撾、印度以及中國南部部分地區
• 喜生長於溫暖潮濕的低地環境，特別是被淹沒的稻田、沼澤，以及池塘邊緣和緩流溪澗旁
• 因其重要的食用價值，已被引種並自然化於全球多個熱帶地區
• 田香草屬（Limnophila）約含 35 至 40 個物種，大多數為分佈於熱帶亞洲和非洲的水生或半水生草本植物

田香草為一年生或短命多年生草本植物，栽培時通常高 15–50 公分，理想條件下可達 60 公分。

莖：
• 直立或斜升，綠色至略帶紅色，肉質
• 分枝自由，尤其在水中或極度潮濕土壤中生長時
• 莖節接觸水或潮濕基質時可生根

葉：
• 輪生於莖上，每輪 3–6 片（關鍵鑑別特徵）
• 形狀：線狀披針形至狹長圓形，長約 1–4 公分，寬 2–8 毫米
• 葉緣具細鋸齒或齒狀
• 質地柔軟草本；顏色鮮綠
• 揉碎後釋放強烈獨特香氣，類似咖哩與柑橘混合味

花：
• 小型，單生於葉腋
• 花冠管狀，長約 5–8 毫米，淡粉紅至淡紫或白色
• 花萼 5 裂
• 花為兩性花，由昆蟲授粉

果實與種子：
• 蒴果小型，卵形，包藏於宿存花萼內
• 含多數細小種子

根：
• 鬚根系；浸水節點易長出不定根

田香草（Limnophila aromatica）是一種半水生植物，與淡水濕地棲息地密切相關。

棲息地：
• 淹水或積水的稻田（其俗名即由此而來）
• 池塘、溝渠、沼澤及緩流溪澗邊緣
• 季節性淹水的草地與濕潤草甸
• 通常見於低海拔地區，從海平面至約海拔 500 公尺

水分需求：
• 最佳生長條件為根部浸於淺水（1–10 公分深）或土壤持續飽和
• 亦可在潮濕陸地條件下生存，但在靜水中生長更為旺盛
• 被視為潮濕、排水不良土壤的有用指標物種

氣候：
• 適宜生長於熱帶與亞熱帶氣候，溫度介於 20–35°C
• 對霜害敏感，無法耐受結冰條件
• 需要高濕度及充沛降雨或灌溉

繁殖：
• 可透過種子進行有性繁殖，亦可藉由莖斷片進行營養繁殖
• 莖斷片在水或濕土中极易生根，使其能迅速佔據合適棲地
• 在稻田中，常於淹水生長季透過營養繁殖作為雜草擴散

田香草易於溫暖氣候下栽培，現已日益廣泛種植於全球熱帶與亞熱帶地區的家庭廚房花園中。

光照：
• 偏好全日照至半遮蔭環境
• 每日至少需 4–6 小時直射陽光以達最佳生長與最濃香氣

水分與土壤：
• 理想生長環境為淺層靜水或土壤持續飽和
• 可種植於池塘邊緣、水景園，或置於盛滿水盤的容器中
• 土壤：肥沃、壤土質、富含有機質；能耐稻田常見的黏土
• pH 值範圍：5.5–7.0

溫度：
• 最適生長溫度：25–35°C
• 低於 18°C 時生長減緩；遇霜凍會受損或死亡
• 在溫帶地區可作為夏季一年生植物栽培，或於室內越冬

繁殖方式：
• 莖扦插是最簡單可靠的方法—只需將剪下的莖段放入水中，數日內即可生根
• 種子可播撒於濕土表面，無需覆土，因光照有助發芽
• 可分割既有叢株進行繁殖

採收：
• 待植株長至約 15 公分高時即可採收莖葉
• 定期採收可促進植株更茂密生長
• 開花前採收風味最佳

常見問題：
• 偶受蚜蟲與粉蝨侵害
• 在較涼氣候下，植株易徒長且香氣減弱
• 水分不足會導致萎凋並降低精油含量

田香草主要作為烹飪香草使用，尤其在東南亞料理中極受重視。

烹飪用途：
• 越南「酸辣湯」（canh chua）的必要原料—其柑橘咖哩香氣被視為這道經典菜餚中不可替代的灵魂
• 用於柬埔寨湯品與燉菜，特別是「samlor machu」（酸湯）
• 加入泰式咖哩與魚類料理中增添獨特香氣
• 偏好使用新鮮葉片；乾燥後香氣大幅減弱
• 風味特徵：獨特的咖哩、檸檬與些微辛辣感的融合

傳統醫藥：
• 在越南與中國民間醫學中，用作助消化及治療胃痛
• 有時用作利尿劑，並據稱具抗發炎功效
• 有限科學研究已確認其含有具抗菌活性的精油成分

其他用途：
• 偶爾作為觀賞植物種植於水景園，因其輪生葉片優美、花朵纖細
• 因能吸收水中過量營養鹽，可用於人工濕地作為天然水質淨化植物