田香草

田香草（Limnophila aromatica）原生于南亚与东南亚的热带及亚热带地区。

• 原生范围包括越南、泰国、柬埔寨、老挝、印度以及中国南部部分地区
• 喜生长于温暖潮湿的低地环境，特别是被淹没的稻田、沼泽，以及池塘边缘和缓流溪涧旁
• 因其重要的食用价值，已被引种并自然化于全球多个热带地区
• 田香草属（Limnophila）约含 35 至 40 个物种，大多数为分布于热带亚洲和非洲的水生或半水生草本植物

田香草为一年生或短命多年生草本植物，栽培时通常高 15–50 公分，理想条件下可达 60 公分。

茎：
• 直立或斜升，绿色至略带红色，肉质
• 分枝自由，尤其在水中或极度潮湿土壤中生长时
• 茎节接触水或潮湿基质时可生根

叶：
• 轮生于茎上，每轮 3–6 片（关键鉴别特征）
• 形状：线状披针形至狭长圆形，长约 1–4 公分，宽 2–8 毫米
• 叶缘具细锯齿或齿状
• 质地柔软草本；颜色鲜绿
• 揉碎后释放强烈独特香气，类似咖哩与柑橘混合味

花：
• 小型，单生于叶腋
• 花冠管状，长约 5–8 毫米，淡粉红至淡紫或白色
• 花萼 5 裂
• 花为两性花，由昆虫授粉

果实与种子：
• 蒴果小型，卵形，包藏于宿存花萼内
• 含多数细小种子

根：
• 须根系；浸水节点易长出不定根

田香草（Limnophila aromatica）是一种半水生植物，与淡水湿地栖息地密切相关。

栖息地：
• 淹水或积水的稻田（其俗名即由此而来）
• 池塘、沟渠、沼泽及缓流溪涧边缘
• 季节性淹水的草地与湿润草甸
• 通常见于低海拔地区，从海平面至约海拔 500 公尺

水分需求：
• 最佳生长条件为根部浸于浅水（1–10 公分深）或土壤持续饱和
• 亦可在潮湿陆地条件下生存，但在静水中生长更为旺盛
• 被视为潮湿、排水不良土壤的有用指标物种

气候：
• 适宜生长于热带与亚热带气候，温度介于 20–35°C
• 对霜害敏感，无法耐受结冰条件
• 需要高湿度及充沛降雨或灌溉

繁殖：
• 可透过种子进行有性繁殖，亦可借由茎断片进行营养繁殖
• 茎断片在水或湿土中极易生根，使其能迅速占据合适栖地
• 在稻田中，常于淹水生长季透过营养繁殖作为杂草扩散

田香草易于温暖气候下栽培，现已日益广泛种植于全球热带与亚热带地区的家庭厨房花园中。

光照：
• 偏好全日照至半遮荫环境
• 每日至少需 4–6 小时直射阳光以达最佳生长与最浓香气

水分与土壤：
• 理想生长环境为浅层静水或土壤持续饱和
• 可种植于池塘边缘、水景园，或置于盛满水盘的容器中
• 土壤：肥沃、壤土质、富含有机质；能耐稻田常见的黏土
• pH 值范围：5.5–7.0

温度：
• 最适生长温度：25–35°C
• 低于 18°C 时生长减缓；遇霜冻会受损或死亡
• 在温带地区可作为夏季一年生植物栽培，或于室内越冬

繁殖方式：
• 茎扦插是最简单可靠的方法—只需将剪下的茎段放入水中，数日内即可生根
• 种子可播撒于湿土表面，无需覆土，因光照有助发芽
• 可分割既有丛株进行繁殖

采收：
• 待植株长至约 15 公分高时即可采收茎叶
• 定期采收可促进植株更茂密生长
• 开花前采收风味最佳

常见问题：
• 偶受蚜虫与粉虱侵害
• 在较凉气候下，植株易徒长且香气减弱
• 水分不足会导致萎凋并降低精油含量

田香草主要作为烹饪香草使用，尤其在东南亚料理中极受重视。

烹饪用途：
• 越南「酸辣汤」（canh chua）的必要原料—其柑橘咖哩香气被视为这道经典菜肴中不可替代的灵魂
• 用于柬埔寨汤品与炖菜，特别是「samlor machu」（酸汤）
• 加入泰式咖哩与鱼类料理中增添独特香气
• 偏好使用新鲜叶片；干燥后香气大幅减弱
• 风味特征：独特的咖哩、柠檬与些微辛辣感的融合

传统医药：
• 在越南与中国民间医学中，用作助消化及治疗胃痛
• 有时用作利尿剂，并据称具抗发炎功效
• 有限科学研究已确认其含有具抗菌活性的精油成分

其他用途：
• 偶尔作为观赏植物种植于水景园，因其轮生叶片优美、花朵纤细
• 因能吸收水中过量营养盐，可用于人工湿地作为天然水质净化植物