山核桃

原生於美國南部及墨西哥北部。

• 分佈範圍北起愛荷華州與印第安納州，南至德州與阿拉巴馬州，西達新墨西哥州，並向南延伸至墨西哥中部
• 最密集分佈於密西西比河谷，從伊利諾州南部直至墨西哥灣沿岸
• 「Pecan」一詞源自阿爾岡昆語的「pacane」，意為「需用石頭敲開的堅果」
• 數千年來，美洲原住民一直將山核桃作為主要食物來源
• 法國與西班牙探險家曾在密西西比河沿岸發現大片野生山核桃林
• 湯瑪斯·傑佛遜曾在蒙蒂塞洛莊園種植山核桃樹，並將種子贈予喬治·華盛頓
• 首座商業化山核桃果園於 1880 年代在德州種植
• 如今，美國產量佔全球山核桃總產量的 80% 以上
• 喬治亞州為最大產區，其次為德州與新墨西哥州
• 種加名「illinoinensis」意指伊利諾州，早期標本即採集於此地

大型落葉喬木，樹姿優美，樹冠由狹窄逐漸發展為寬廣開展。

樹皮：
• 灰褐色，隨樹齡增長形成狹窄不規則的脊狀突起與淺裂縫
• 老樹樹皮略顯粗糙，但不如裂葉胡桃（Shagbark Hickory）明顯

葉片：
• 互生，羽狀複葉，長 30 至 50 公分，具 9 至 17 片小葉
• 小葉披針形，長 7 至 15 公分，邊緣細鋸齒，呈鐮刀狀彎曲
• 葉面深綠色，葉背較淡，秋季轉為金黃色

花：
• 雌雄同株，同一棵樹上同時具有雄花與雌花
• 雄花為下垂的黃綠色柔荑花序，長 5 至 12 公分
• 雌花為小型頂生穗狀花序，每序 3 至 6 朵
• 春中以風媒授粉
• 大多數栽培品種需異花授粉才能良好結果

果實：
• 堅果（山核桃）呈長橢圓形，長 2.5 至 5 公分
• 外包薄而綠色的四瓣果殼，成熟時開裂
• 果殼較其他胡桃屬物種薄且易剝開
• 果仁香甜、富含油脂，是胡桃科中最具商業價值的堅果
• 果實於 10 月至 11 月成熟

樹形：
• 樹高 20 至 40 公尺，樹幹直徑 60 至 120 公分
• 幼樹樹冠狹窄直立，隨年齡增長逐漸開展
• 主幹筆直，枝條向上生長

山核桃是北美南部河流生態系統中極具生態重要性的組成部分。

棲地：
• 自然生長於河流與溪流沿岸肥沃、濕潤且排水良好的沖積土壤
• 為南方河流沿岸天然山核桃林（俗稱「山核桃低地」）的优势樹種
• 偏好深厚、肥沃、微酸性至中性的土壤
• 能耐受季節性洪水
• 堅果成熟需漫長溫暖的生長期

生態互動：
• 果實是松鼠、鹿、野生火雞、浣熊、烏鴉及藍松鴉等野生動物的重要食物來源
• 松鼠是自然播種與栽植的主要媒介
• 支持多種昆蟲生存，包括山核桃象鼻蟲、巢蛾及蚜蟲
• 為胡桃角魔（帝王蛾幼蟲，北美最大毛毛蟲）的寄主植物
• 深主根使其極具抗風能力

生長：
• 幼樹生長迅速，每年可增高 60 至 90 公分
• 壽命極長，常見結果期達 100 至 300 年以上
• 實生苗播種後 5 至 8 年開始結果，嫁接苗則需 3 至 5 年
• 10 至 15 年進入盛產期，並可持續結果超過一世紀
• 深主根系統提供卓越的耐旱能力

作為重要商業堅果樹種，需謹慎選擇栽植地點並具備耐心。

選址：
• 需充足日照
• 土壤需深厚、肥沃、排水良好之壤土
• 每年至少需 180 至 210 天無霜期以確保果實成熟
• 果園栽植間距應為 10 至 15 公尺
• 至少種植兩個花粉期重疊的品種以促進異花授粉

栽植：
• 建議栽植嫁接且具品種名稱的苗木，以確保果實品質與產量穩定
• 常見栽培品種包括：Desirable、Stuart、Pawnee、Wichita、Western Schley
• 於晚冬至早春休眠期栽植裸根苗
• 挖掘足夠大的植穴，使根系能自然舒展而不纏繞

養護：
• 夏季果實發育期間需充分澆水，乾旱會導致果仁不飽滿
• 早春施用氮肥
• 幼樹時期修剪以培養強壯中央主幹
• 注意防治山核桃象鼻蟲、巢蛾及瘡痂病
• 秋季果殼開裂時採收堅果
• 耐寒區為 USDA 第 6 至 9 區

山核桃是全球最具商業價值的堅果作物之一。

堅果生產：
• 美國年產量約 2.5 億至 3 億磅
• 山核桃產業在美國產值超過 5 億美元
• 廣泛用於派、果仁糖、餅乾、蛋糕、冰淇淋，亦可直接作為零食食用
• 山核桃派是具代表性的美式甜點，尤其與美國南方文化緊密相連
• 山核桃油為高級烹飪用油，風味中性且帶有奶油香氣

營養價值：
• 富含健康的單元不飽和脂肪、蛋白質、膳食纖維及抗氧化物
• 在所有商業堅果中抗氧化含量最高
• 是錳、銅、硫胺素（維生素 B1）及鋅的良好來源

木材：
• 木質堅硬、沉重且韌性強，與其他胡桃屬木材相似
• 用於製造家具、地板、工具手柄及燻製肉品
• 商業價值低於其果實

園藝觀賞：
• 適用於溫暖氣候區大型景觀的優美遮蔭樹
• 秋季葉片呈現金黃色
• 一旦定植，其深根系統使其成為優良的草坪樹