山核桃

原生于美国南部及墨西哥北部。

• 分布范围北起爱荷华州与印第安纳州，南至德州与阿拉巴马州，西达新墨西哥州，并向南延伸至墨西哥中部
• 最密集分布于密西西比河谷，从伊利诺州南部直至墨西哥湾沿岸
• 「Pecan」一词源自阿尔冈昆语的「pacane」，意为「需用石头敲开的坚果」
• 数千年来，美洲原住民一直将山核桃作为主要食物来源
• 法国与西班牙探险家曾在密西西比河沿岸发现大片野生山核桃林
• 汤玛斯·杰佛逊曾在蒙蒂塞洛庄园种植山核桃树，并将种子赠予乔治·华盛顿
• 首座商业化山核桃果园于 1880 年代在德州种植
• 如今，美国产量占全球山核桃总产量的 80% 以上
• 乔治亚州为最大产区，其次为德州与新墨西哥州
• 种加名「illinoinensis」意指伊利诺州，早期标本即采集于此地

大型落叶乔木，树姿优美，树冠由狭窄逐渐发展为宽广开展。

树皮：
• 灰褐色，随树龄增长形成狭窄不规则的脊状突起与浅裂缝
• 老树树皮略显粗糙，但不如裂叶胡桃（Shagbark Hickory）明显

叶片：
• 互生，羽状复叶，长 30 至 50 公分，具 9 至 17 片小叶
• 小叶披针形，长 7 至 15 公分，边缘细锯齿，呈镰刀状弯曲
• 叶面深绿色，叶背较淡，秋季转为金黄色

花：
• 雌雄同株，同一棵树上同时具有雄花与雌花
• 雄花为下垂的黄绿色柔荑花序，长 5 至 12 公分
• 雌花为小型顶生穗状花序，每序 3 至 6 朵
• 春中以风媒授粉
• 大多数栽培品种需异花授粉才能良好结果

果实：
• 坚果（山核桃）呈长椭圆形，长 2.5 至 5 公分
• 外包薄而绿色的四瓣果壳，成熟时开裂
• 果壳较其他胡桃属物种薄且易剥开
• 果仁香甜、富含油脂，是胡桃科中最具商业价值的坚果
• 果实于 10 月至 11 月成熟

树形：
• 树高 20 至 40 公尺，树干直径 60 至 120 公分
• 幼树树冠狭窄直立，随年龄增长逐渐开展
• 主干笔直，枝条向上生长

山核桃是北美南部河流生态系统中极具生态重要性的组成部分。

栖地：
• 自然生长于河流与溪流沿岸肥沃、湿润且排水良好的冲积土壤
• 为南方河流沿岸天然山核桃林（俗称「山核桃低地」）的优势树种
• 偏好深厚、肥沃、微酸性至中性的土壤
• 能耐受季节性洪水
• 坚果成熟需漫长温暖的生长期

生态互动：
• 果实是松鼠、鹿、野生火鸡、浣熊、乌鸦及蓝松鸦等野生动物的重要食物来源
• 松鼠是自然播种与栽植的主要媒介
• 支持多种昆虫生存，包括山核桃象鼻虫、巢蛾及蚜虫
• 为胡桃角魔（帝王蛾幼虫，北美最大毛毛虫）的寄主植物
• 深主根使其极具抗风能力

生长：
• 幼树生长迅速，每年可增高 60 至 90 公分
• 寿命极长，常见结果期达 100 至 300 年以上
• 实生苗播种后 5 至 8 年开始结果，嫁接苗则需 3 至 5 年
• 10 至 15 年进入盛产期，并可持续结果超过一世纪
• 深主根系统提供卓越的耐旱能力

作为重要商业坚果树种，需谨慎选择栽植地点并具备耐心。

选址：
• 需充足日照
• 土壤需深厚、肥沃、排水良好之壤土
• 每年至少需 180 至 210 天无霜期以确保果实成熟
• 果园栽植间距应为 10 至 15 公尺
• 至少种植两个花粉期重叠的品种以促进异花授粉

栽植：
• 建议栽植嫁接且具品种名称的苗木，以确保果实品质与产量稳定
• 常见栽培品种包括：Desirable、Stuart、Pawnee、Wichita、Western Schley
• 于晚冬至早春休眠期栽植裸根苗
• 挖掘足够大的植穴，使根系能自然舒展而不缠绕

养护：
• 夏季果实发育期间需充分浇水，干旱会导致果仁不饱满
• 早春施用氮肥
• 幼树时期修剪以培养强壮中央主干
• 注意防治山核桃象鼻虫、巢蛾及疮痂病
• 秋季果壳开裂时采收坚果
• 耐寒区为 USDA 第 6 至 9 区

山核桃是全球最具商业价值的坚果作物之一。

坚果生产：
• 美国年产量约 2.5 亿至 3 亿磅
• 山核桃产业在美国产值超过 5 亿美元
• 广泛用于派、果仁糖、饼干、蛋糕、冰淇淋，亦可直接作为零食食用
• 山核桃派是具代表性的美式甜点，尤其与美国南方文化紧密相连
• 山核桃油为高级烹饪用油，风味中性且带有奶油香气

营养价值：
• 富含健康的单元不饱和脂肪、蛋白质、膳食纤维及抗氧化物
• 在所有商业坚果中抗氧化含量最高
• 是锰、铜、硫胺素（维生素 B1）及锌的良好来源

木材：
• 木质坚硬、沉重且韧性强，与其他胡桃属木材相似
• 用于制造家具、地板、工具手柄及熏制肉品
• 商业价值低于其果实

园艺观赏：
• 适用于温暖气候区大型景观的优美遮荫树
• 秋季叶片呈现金黄色
• 一旦定植，其深根系统使其成为优良的草坪树