芒果

芒果（Mangifera indica）原產於印度次大陸和印度支那，其起源中心被認為是涵蓋印度东北部、緬甸和孟加拉國的地區。

• 芒果屬（Mangifera）包含約 69 個物種，其中馬來半島、婆羅洲和蘇門答臘的多樣性最高
• 野生祖先（Mangifera indica var. silvestris）仍生長於喜馬拉雅山麓和印度东北部的森林中
• 考古和語言學證據表明，馴化始於至少 4,000 至 6,000 年前的印度次大陸
• 公元前 5 世紀向東傳播至東南亞，後來透過 16 世紀起的葡萄牙和西班牙商人傳播至東非、巴西、加勒比海和其他熱帶地區
• 葡萄牙人於 16 世紀將芒果引入非洲和巴西；夏威夷首次有記錄的種植則是在 19 世紀初

芒果（Mangifera indica）是一種大型、樹冠開展的常綠喬木，在有利條件下可長成令人驚嘆的規模。

樹體結構：
• 高度：栽培種通常為 10–30 公尺；野生植株可超過 40 公尺
• 樹冠：濃密、寬闊且呈圓形，樹冠展開寬度可達 10–15 公尺
• 樹幹：粗壯，直徑通常為 60–120 公分，樹皮粗糙，呈深棕色至灰色，隨樹齡增長而開裂
• 根系：具有深達 6–8 公尺的主根，並輔以廣泛的側根，有助於耐旱

葉片：
• 單葉，互生，披針形至長圓狀披針形
• 大小：長 15–35 公分，寬 4–8 公分
• 質地：革質，上表面光亮深綠，下表面較淺
• 新葉分批萌發，成熟變綠前常呈現鮮豔的紅色、粉紅色或青銅色
• 葉片含有生物活性酚類化合物，包括芒果苷

花朵：
• 生於大型頂生圓錐花序上，長 10–40 公分
• 單朵花細小（約 5–10 毫米），五瓣，花瓣顏色從白色到淡黃色或粉紅色不等
• 每個花序承載數百至數千朵花，但只有極小部分（通常少於 1%）能結果
• 主要由蒼蠅、蜜蜂和其他昆蟲授粉；風媒作用較小
• 該樹為雄花兩性花同株，花序上同時具有完全花（兩性花）和功能雄性花

果實：
• 肉質核果，大小和形狀因品種而異，變化極大
• 大小：通常長 5–25 公分，重量從 150 公克到超過 2 公斤不等
• 果皮（外果皮）：光滑、蠟質；成熟時顏色從綠色、黃色、橙色到紅色，或為這些顏色的組合
• 果肉（中果皮）：質地從柔軟到結實，多汁，顏色從淡黃色到深橙色；風味從極甜到酸甜不一
• 含有一顆大型、扁平且具纖維的種子（核／內果皮），包裹在堅硬的殼中
• 種子屬於頑拗型，無法耐受乾燥，必須新鮮播種才能發芽

芒果（Mangifera indica）盛行於具有明顯乾季的熱帶和亞熱帶氣候，乾季有助於促進開花。

氣候需求：
• 最佳溫度範圍：24–30°C
• 對霜凍敏感；長時間低於 1°C 的溫度可能凍死幼樹
• 需要明顯的乾燥期（2–4 個月）以啟動開花，這就是為什麼赤道附近全年降雨的地區，芒果結果可能不規律
• 年降雨量 750–2,500 毫米皆宜，但開花期間必須有乾旱期才能確保良好的著果率

土壤偏好：
• 適應性強，可生長於從砂質壤土到紅壤等多種土壤
• 偏好深厚、排水良好、pH 值為 5.5–7.5 的土壤
• 不耐積水或排水不良的環境

生態互動：
• 花朵吸引多樣的授粉者群落，特別是蒼蠅（家蠅科、麗蠅科）和無刺蜂
• 果蝠和鳥類在野生族群中擔任種子傳播者
• 該樹為眾多昆蟲物種提供棲息地和食物，包括芒果葉蟬（Idioscopus spp.）和芒果果實蠅（Bactrocera dorsalis）
• 芒果樹與叢枝菌根真菌形成共生關係，有助於增強磷的吸收

芒果果實營養豐富，提供多種維生素、礦物質和生物活性化合物。

每 100 公克生芒果果肉（近似值）：
• 熱量：約 60 大卡
• 碳水化合物：約 15 公克（主要為糖分：蔗糖、葡萄糖、果糖）
• 膳食纖維：約 1.6 公克
• 蛋白質：約 0.8 公克
• 脂肪：約 0.4 公克

維生素：
• 維生素 C：約 36 毫克（約為每日建議攝取量的 40–60%）
• 維生素 A（以β-胡蘿蔔素形式）：約 54 微克 RAE — 成熟芒果的深橙色果肉特別富含維生素 A 原類胡蘿蔔素
• 維生素 E：約 0.9 毫克
• 維生素 K：約 4.2 微克
• 葉酸（B9）：約 43 微克
• 含有少量的 B1、B2、B3、B5 和 B6

礦物質：
• 鉀：約 168 毫克
• 鎂：約 10 毫克
• 鈣：約 11 毫克
• 磷：約 14 毫克
• 鐵：約 0.16 毫克

生物活性化合物：
• 芒果苷：一種 C-葡萄糖基呫噸酮，具有研究證實的抗氧化、抗發炎及潛在的抗糖尿病特性
• 沒食子單寧和其他多酚集中於果皮和種仁中
• 類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、紫黃質、新黃質）負責果肉的橙黃色澤

芒果屬於漆樹科，該科還包括毒藤和毒漆樹。該植物含有與漆酚相關的酚類化合物，可能導致敏感個體出現接觸性皮膚炎。

• 芒果樹的果皮、樹液和葉片含有漆酚及相關的烯基兒茶酚
• 對毒藤敏感的人接觸芒果果皮或樹液後，可能發展為過敏性接觸性皮膚炎
• 果肉本身通常是安全的，不含顯著濃度的這些刺激物
• 燃燒芒果木材或葉片可能釋放刺激性煙霧，引發呼吸道和皮膚反應
• 據報導，若大量食用芒果種仁和葉片，可能對牲畜有毒

芒果是熱帶地區種植最廣泛的果樹之一，無論商業果园或家庭園藝皆有栽種。

氣候與地點：
• 最適合生長於熱帶和溫暖的亞熱帶地區（美國農業部耐寒區 10–11 區）
• 需要充足陽光，每天至少 6–8 小時直射日光
• 應選擇避風地點，強風可能損害花朵和幼果

土壤：
• 理想土壤為深厚、排水良好的壤土或砂質壤土
• 避免重黏土或積水地點
• 土壤 pH 值 5.5–7.5 為最佳

種植：
• 繁殖方式以嫁接最為常見（貼皮嫁接或劈接），以保持品種特性
• 實生苗遺傳變異大，需 5–8 年才能結果，嫁接苗則只需 3–5 年
• 商業果園的種植間距通常為樹與樹之間 8–12 公尺

澆水：
• 幼樹在定植初期需要定期灌溉
• 成熟樹木相對耐旱，但在開花和果實發育期間補充灌溉有益
• 在開花前的乾燥期減少澆水，以促進開花

修剪：
• 只需 minimal 修剪；移除枯死、病害或交叉生長的枝條
• 採收後修剪有助於維持樹體大小和形狀
• 常用開心形或改良中央領導幹整形系統

常見病蟲害：
• 芒果果實蠅（Bactrocera dorsalis）— 主要的商業害蟲
• 芒果種象鼻蟲（Sternochetus mangiferae）
• 炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides）— 最重要的真菌病害，影響花、葉和果實
• 白粉病（Oidium mangiferae）
• 芒果畸形病（與鐮刀菌屬 Fusarium spp. 相關）

芒果是一種用途極廣的植物，應用範圍涵蓋食品、醫藥、工業和文化。

烹飪用途：
• 新鮮食用 — 全球各地飲食中皆食用成熟或未成熟（綠色）的芒果
• 未熟芒果用於醃漬品、酸辣醬、沙拉和鹹味菜餚（例如印度的 aam ka achaar、泰國的 som tam）
• 加工成果汁、花蜜、果醬、果凍、果乾片和芒果乾（aam papad）
• 芒果果泥是冰淇淋、優格、冰沙和糖果的關鍵原料
• 芒果種仁脂肪（芒果脂）用作巧克力和化妝品中的可可脂替代品

傳統醫學：
• 在阿育吠陀醫學中，芒果樹的多個部位（樹皮、葉片、果實、種子）用於治療腹瀉、痢疾和泌尿系統疾病
• 芒果樹皮和葉片中的生物活性呫噸酮—芒果苷，已被研究具有抗氧化、抗發炎及潛在的抗糖尿病特性
• 芒果葉煎劑傳統上用於控制血糖水平

木材與工業用途：
• 芒果木用於家具、地板、夾板和樂器（例如烏克麗麗）
• 由於芒果樹常在結果年限後砍伐，其木材被視為可持續的木材來源
• 樹皮中的單寧曾用於皮革鞣製

文化意義：
• 芒果在印度教和佛教中具有神聖地位；據說佛陀曾在芒果林中冥想
• 芒果葉在印度婚禮和節慶中用作裝飾和吉祥象徵
• 芒果圖案廣泛出現於南亞藝術、紡織品和建築中
• 在菲律賓，每年舉辦如吉馬拉斯芒果節等活動來慶祝芒果