芒果

芒果（Mangifera indica）原产于印度次大陆和印度支那，其起源中心被认为是涵盖印度东北部、缅甸和孟加拉国的地区。

• 芒果属（Mangifera）包含约 69 个物种，其中马来半岛、婆罗洲和苏门答腊的多样性最高
• 野生祖先（Mangifera indica var. silvestris）仍生长于喜马拉雅山麓和印度东北部的森林中
• 考古和语言学证据表明，驯化始于至少 4,000 至 6,000 年前的印度次大陆
• 公元前 5 世纪向东传播至东南亚，后来透过 16 世纪起的葡萄牙和西班牙商人传播至东非、巴西、加勒比海和其他热带地区
• 葡萄牙人于 16 世纪将芒果引入非洲和巴西；夏威夷首次有记录的种植则是在 19 世纪初

芒果（Mangifera indica）是一种大型、树冠开展的常绿乔木，在有利条件下可长成令人惊叹的规模。

树体结构：
• 高度：栽培种通常为 10–30 公尺；野生植株可超过 40 公尺
• 树冠：浓密、宽阔且呈圆形，树冠展开宽度可达 10–15 公尺
• 树干：粗壮，直径通常为 60–120 公分，树皮粗糙，呈深棕色至灰色，随树龄增长而开裂
• 根系：具有深达 6–8 公尺的主根，并辅以广泛的侧根，有助于耐旱

叶片：
• 单叶，互生，披针形至长圆状披针形
• 大小：长 15–35 公分，宽 4–8 公分
• 质地：革质，上表面光亮深绿，下表面较浅
• 新叶分批萌发，成熟变绿前常呈现鲜艳的红色、粉红色或青铜色
• 叶片含有生物活性酚类化合物，包括芒果苷

花朵：
• 生于大型顶生圆锥花序上，长 10–40 公分
• 单朵花细小（约 5–10 毫米），五瓣，花瓣颜色从白色到淡黄色或粉红色不等
• 每个花序承载数百至数千朵花，但只有极小部分（通常少于 1%）能结果
• 主要由苍蝇、蜜蜂和其他昆虫授粉；风媒作用较小
• 该树为雄花两性花同株，花序上同时具有完全花（两性花）和功能雄性花

果实：
• 肉质核果，大小和形状因品种而异，变化极大
• 大小：通常长 5–25 公分，重量从 150 公克到超过 2 公斤不等
• 果皮（外果皮）：光滑、蜡质；成熟时颜色从绿色、黄色、橙色到红色，或为这些颜色的组合
• 果肉（中果皮）：质地从柔软到结实，多汁，颜色从淡黄色到深橙色；风味从极甜到酸甜不一
• 含有一颗大型、扁平且具纤维的种子（核／内果皮），包裹在坚硬的壳中
• 种子属于顽拗型，无法耐受干燥，必须新鲜播种才能发芽

芒果（Mangifera indica）盛行于具有明显干季的热带和亚热带气候，干季有助于促进开花。

气候需求：
• 最佳温度范围：24–30°C
• 对霜冻敏感；长时间低于 1°C 的温度可能冻死幼树
• 需要明显的干燥期（2–4 个月）以启动开花，这就是为什么赤道附近全年降雨的地区，芒果结果可能不规律
• 年降雨量 750–2,500 毫米皆宜，但开花期间必须有干旱期才能确保良好的着果率

土壤偏好：
• 适应性强，可生长于从砂质壤土到红壤等多种土壤
• 偏好深厚、排水良好、pH 值为 5.5–7.5 的土壤
• 不耐积水或排水不良的环境

生态互动：
• 花朵吸引多样的授粉者群落，特别是苍蝇（家蝇科、丽蝇科）和无刺蜂
• 果蝠和鸟类在野生族群中担任种子传播者
• 该树为众多昆虫物种提供栖息地和食物，包括芒果叶蝉（Idioscopus spp.）和芒果果实蝇（Bactrocera dorsalis）
• 芒果树与丛枝菌根真菌形成共生关系，有助于增强磷的吸收

芒果果实营养丰富，提供多种维生素、矿物质和生物活性化合物。

每 100 公克生芒果果肉（近似值）：
• 热量：约 60 大卡
• 碳水化合物：约 15 公克（主要为糖分：蔗糖、葡萄糖、果糖）
• 膳食纤维：约 1.6 公克
• 蛋白质：约 0.8 公克
• 脂肪：约 0.4 公克

维生素：
• 维生素 C：约 36 毫克（约为每日建议摄取量的 40–60%）
• 维生素 A（以β-胡萝卜素形式）：约 54 微克 RAE — 成熟芒果的深橙色果肉特别富含维生素 A 原类胡萝卜素
• 维生素 E：约 0.9 毫克
• 维生素 K：约 4.2 微克
• 叶酸（B9）：约 43 微克
• 含有少量的 B1、B2、B3、B5 和 B6

矿物质：
• 钾：约 168 毫克
• 镁：约 10 毫克
• 钙：约 11 毫克
• 磷：约 14 毫克
• 铁：约 0.16 毫克

生物活性化合物：
• 芒果苷：一种 C-葡萄糖基呫吨酮，具有研究证实的抗氧化、抗发炎及潜在的抗糖尿病特性
• 没食子单宁和其他多酚集中于果皮和种仁中
• 类胡萝卜素（β-胡萝卜素、紫黄质、新黄质）负责果肉的橙黄色泽

芒果属于漆树科，该科还包括毒藤和毒漆树。该植物含有与漆酚相关的酚类化合物，可能导致敏感个体出现接触性皮肤炎。

• 芒果树的果皮、树液和叶片含有漆酚及相关的烯基儿茶酚
• 对毒藤敏感的人接触芒果果皮或树液后，可能发展为过敏性接触性皮肤炎
• 果肉本身通常是安全的，不含显着浓度的这些刺激物
• 燃烧芒果木材或叶片可能释放刺激性烟雾，引发呼吸道和皮肤反应
• 据报导，若大量食用芒果种仁和叶片，可能对牲畜有毒

芒果是热带地区种植最广泛的果树之一，无论商业果园或家庭园艺皆有栽种。

气候与地点：
• 最适合生长于热带和温暖的亚热带地区（美国农业部耐寒区 10–11 区）
• 需要充足阳光，每天至少 6–8 小时直射日光
• 应选择避风地点，强风可能损害花朵和幼果

土壤：
• 理想土壤为深厚、排水良好的壤土或砂质壤土
• 避免重黏土或积水地点
• 土壤 pH 值 5.5–7.5 为最佳

种植：
• 繁殖方式以嫁接最为常见（贴皮嫁接或劈接），以保持品种特性
• 实生苗遗传变异大，需 5–8 年才能结果，嫁接苗则只需 3–5 年
• 商业果园的种植间距通常为树与树之间 8–12 公尺

浇水：
• 幼树在定植初期需要定期灌溉
• 成熟树木相对耐旱，但在开花和果实发育期间补充灌溉有益
• 在开花前的干燥期减少浇水，以促进开花

修剪：
• 只需 minimal 修剪；移除枯死、病害或交叉生长的枝条
• 采收后修剪有助于维持树体大小和形状
• 常用开心形或改良中央领导干整形系统

常见病虫害：
• 芒果果实蝇（Bactrocera dorsalis）— 主要的商业害虫
• 芒果种象鼻虫（Sternochetus mangiferae）
• 炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides）— 最重要的真菌病害，影响花、叶和果实
• 白粉病（Oidium mangiferae）
• 芒果畸形病（与镰刀菌属 Fusarium spp. 相关）

芒果是一种用途极广的植物，应用范围涵盖食品、医药、工业和文化。

烹饪用途：
• 新鲜食用 — 全球各地饮食中皆食用成熟或未成熟（绿色）的芒果
• 未熟芒果用于腌渍品、酸辣酱、沙拉和咸味菜肴（例如印度的 aam ka achaar、泰国的 som tam）
• 加工成果汁、花蜜、果酱、果冻、果干片和芒果干（aam papad）
• 芒果果泥是冰淇淋、优格、冰沙和糖果的关键原料
• 芒果种仁脂肪（芒果脂）用作巧克力和化妆品中的可可脂替代品

传统医学：
• 在阿育吠陀医学中，芒果树的多个部位（树皮、叶片、果实、种子）用于治疗腹泻、痢疾和泌尿系统疾病
• 芒果树皮和叶片中的生物活性呫吨酮—芒果苷，已被研究具有抗氧化、抗发炎及潜在的抗糖尿病特性
• 芒果叶煎剂传统上用于控制血糖水平

木材与工业用途：
• 芒果木用于家具、地板、夹板和乐器（例如乌克丽丽）
• 由于芒果树常在结果年限后砍伐，其木材被视为可持续的木材来源
• 树皮中的单宁曾用于皮革鞣制

文化意义：
• 芒果在印度教和佛教中具有神圣地位；据说佛陀曾在芒果林中冥想
• 芒果叶在印度婚礼和节庆中用作装饰和吉祥象征
• 芒果图案广泛出现于南亚艺术、纺织品和建筑中
• 在菲律宾，每年举办如吉马拉斯芒果节等活动来庆祝芒果