科多小米

科多小米被認為起源於熱帶非洲或印度次大陸，有證據指向印度德干高原是其馴化中心之一。

• 考古證據表明，印度種植該作物的歷史可追溯至 3000 多年前
• 野生形式的 Paspalum scrobiculatum 分佈於熱帶非洲和亞洲，顯示其原生範圍廣泛
• 馴化可能在多個地點獨立發生
• 該作物傳播至南亞各地並進入東南亞，在特定地區至今仍是次要但重要的主食
• 目前主要在印度、尼泊爾、菲律賓、印尼、越南和西非種植

科多小米是一種直立的一年生草本植物，通常高 60 至 120 公分，但高度會隨生長條件而有顯著差異。

根系：
• 鬚根系，相對較淺
• 能夠從貧瘠、淺層的土壤中提取水分

莖（稈）：
• 細長至中等粗壯，直徑 2–5 毫米
• 節稍腫大，可能長出不定根
• 莖通常直立，但成熟圓錐花序的重量可能使其彎曲

葉：
• 線狀披針形，長 15–40 公分，寬 5–12 毫米
• 葉片扁平，中脈明顯，邊緣粗糙
• 葉鞘疏鬆，葉舌區域有毛
• 葉舌為短膜質結構（約 1 毫米）

花序：
• 圓錐花序疏鬆至半緊密，長 8–20 公分
• 由 2 至 5 個總狀花序沿中央軸排列組成
• 小穗细小（約 2–3 毫米），呈寬橢圓形，沿穗軸一側排成兩行
• 每個小穗含有一朵可育小花

穀粒（穎果）：
• 细小，卵形至橢圓形，直徑約 1.5–2 毫米
• 顏色從淺棕色到深灰色或近乎黑色不等
• 包裹在 persistente 的穎片中，食用前必須去除
• 千粒重約 2–3 公克

科多小米極其適應惡劣且缺水的環境，被認為是栽培穀物中最耐旱的品種之一。

氣候：
• 生長於年降雨量僅 400–500 毫米的地區
• 耐高溫；最適生長溫度為 25–35°C
• 不耐霜凍；僅種植於熱帶和亞熱帶地區

土壤：
• 在貧瘠、礫質或紅壤等低肥力土壤中生長良好
• 耐酸性土壤（pH 4.5–7.0）
• 在排水良好的砂質壤土至黏壤土中表現良好
• 不耐澇漬

生長週期：
• 短生育期作物：視品種和條件而定，90–120 天即可成熟
• 可單作或與豆類及油料作物間作
• 由於早期生長迅速，對雜草具有強大的競爭能力

病蟲害：
• 易感染麥角菌（Claviceps fusiformis），這是一種嚴重的真菌病害，會產生有毒菌核取代穀粒——這是生產上最大的限制因素
• 黑穗病（Tolyposporium penicillariae）也會影響穀物品質
• 螟蟲和種蠅可能造成局部損害

科多小米是一種營養密集的穀物，對於依賴其作為主食的人口而言，是能量和微量營養素的重要來源。

巨量營養素概況（每 100 公克生穀，近似值）：
• 熱量：約 300–350 大卡
• 碳水化合物：約 60–68 公克（主要為澱粉）
• 蛋白質：約 8–10 公克
• 脂肪：約 1.5–3.5 公克
• 膳食纖維：約 7–10 公克（顯著高於稻米或小麥）

微量營養素：
• 富含 B 群維生素，特別是菸鹼酸（B3）和吡哆醇（B6）
• 礦物質的良好來源，包括鐵（約 2–3 毫克）、磷（約 200–280 毫克）、鎂（約 120–170 毫克）和鋅（約 1.5–2.5 毫克）
• 含有多酚和抗氧化劑，特別是類黃酮

血糖特性：
• 低升糖指數（GI），適合糖尿病患者飲食
• 高纖維含量減緩葡萄糖吸收
• 無麩質，對乳糜瀉患者或麩質不耐受者安全

抗營養因子：
• 含有植酸，可能降低礦物質的生物利用率
• 多酚（單寧）可能輕微抑制蛋白質消化率
• 適當的加工（去殼、浸泡、烹煮或發酵）可顯著降低抗營養因子

科多小米在經過適當處理後供人類食用通常是安全的，但存在一個重要的毒理學隱憂：

麥角中毒：
• 該穀物極易感染真菌 Claviceps fusiformis，該真菌會產生麥角生物鹼
• 受感染的穀粒會發育出深色、細長的菌核（麥角），取代健康的穎果
• 食用受麥角污染的穀物可能導致麥角中毒，特徵為血管收縮、壞疽、神經系統症狀，嚴重時可致死
• 烹煮前必須進行適當的篩選、揚淨和清洗，以去除麥角體
• 麥角發生率是限制科多小米廣泛種植的單一最大因素

其他考量：
• 若無真菌污染，穀物本身並無固有毒性
• 與所有小米一樣，若缺乏飲食多樣性而過量食用，可能因 C-糖基黃酮而引發甲狀腺相關疑慮，但此風險主要與珍珠小米有關，而非特指科多小米

科多小米是一種低投入作物，非常適合在邊際土地上進行雨養農業。成功的種植取決於適當的時機、種子選擇和基本的農藝措施。

氣候與季節：
• 在南亞於雨季（kharif 季）種植，通常在季風來臨（6 月至 7 月）時播種
• 需要 90–120 天的無霜生長期
• 最適溫度範圍：25–35°C

土壤準備：
• 仅需少量耕作；犁地一至兩次以準備疏鬆的苗床
• 不需要大量施肥；對有機糞肥反應適中
• 避免積水或排水不良的田地

播種：
• 播種量：條播每公頃 8–12 公斤；撒播每公頃 12–15 公斤
• 播種深度：2–3 公分
• 間距：行距 20–25 公分，行內株距 8–10 公分
• 種子可經殺菌劑處理以減少土傳病害風險

水分管理：
• 主要為雨養；大多數種植區不需要補充灌溉
• 耐旱，但若降雨不足，在灌漿期至少補充一次灌溉可提高產量
• 澇漬有害；須確保排水良好

施肥：
• 與主要穀物相比，肥料需求低
• 建議每公頃施用 20–40 公斤氮和 20 公斤五氧化二磷以提高產量
• 在有機農業系統中，農家肥（每公頃 5–10 噸）可替代化學肥料

雜草管理：
• 早期生長緩慢，使作物易受雜草競爭影響
• 建議在播種後 15–20 天和 30–35 天進行人工除草一至兩次
• 機械化系統中可使用芽前除草劑（如二甲戊靈）

收穫：
• 當穀粒變硬且圓錐花序轉為棕黃色時即可收穫
• 通常在播種後 90–120 天
• 收割整株植物或花序，隨後晾曬和脫粒
• 產量依品種、土壤和降雨量而異，範圍為每公頃 400–1,500 公斤

種子儲存：
• 儲存前穀物應乾燥至含水量低於 12%
• 儲存在密封容器中以防止昆蟲損害和真菌污染
• 必須定期檢查是否有麥角污染

科多小米在糧食系統、農業和傳統習俗中具有多種用途。

食用用途：
• 穀物煮熟後作為稻米替代品食用——可煮、蒸或製成粥
• 麵粉用於製作麵餅（roti）、餃子和傳統發酵食品
• 在印度部分地區，用於製作布丁、零食和早餐穀片
• 發酵科多小米製品用於傳統部落美食
• 由於其高纖維、無麩質和低升糖指數特性，日益被作為健康食品和「超級穀物」行銷

農業用途：
• 稻草用作牛飼料，但比稻麥秸稈粗糙且適口性較差
• 作物殘留物可用作覆蓋物或有機質還田
• 在混合農業系統中用作覆蓋作物或間作作物

傳統與藥用用途：
• 在印度某些傳統醫學體系中，科多小米因其低升糖指數而被認為有助於控制糖尿病
• 在某些部落社區的民間療法中，用於治療關節疼痛和發炎

工業與新興用途：
• 作為無麩質食品（包括麵條、義大利麵和烘焙食品）原料的潛力
• 因其澱粉含量而被研究用於生質乙醇生產
• 作為乾旱地區糧食安全計畫中氣候韌性作物，科多小米日益受到關注