科多小米

科多小米被认为起源于热带非洲或印度次大陆，有证据指向印度德干高原是其驯化中心之一。

• 考古证据表明，印度种植该作物的历史可追溯至 3000 多年前
• 野生形式的 Paspalum scrobiculatum 分布于热带非洲和亚洲，显示其原生范围广泛
• 驯化可能在多个地点独立发生
• 该作物传播至南亚各地并进入东南亚，在特定地区至今仍是次要但重要的主食
• 目前主要在印度、尼泊尔、菲律宾、印尼、越南和西非种植

科多小米是一种直立的一年生草本植物，通常高 60 至 120 公分，但高度会随生长条件而有显着差异。

根系：
• 须根系，相对较浅
• 能够从贫瘠、浅层的土壤中提取水分

茎（秆）：
• 细长至中等粗壮，直径 2–5 毫米
• 节稍肿大，可能长出不定根
• 茎通常直立，但成熟圆锥花序的重量可能使其弯曲

叶：
• 线状披针形，长 15–40 公分，宽 5–12 毫米
• 叶片扁平，中脉明显，边缘粗糙
• 叶鞘疏松，叶舌区域有毛
• 叶舌为短膜质结构（约 1 毫米）

花序：
• 圆锥花序疏松至半紧密，长 8–20 公分
• 由 2 至 5 个总状花序沿中央轴排列组成
• 小穗细小（约 2–3 毫米），呈宽椭圆形，沿穗轴一侧排成两行
• 每个小穗含有一朵可育小花

谷粒（颖果）：
• 细小，卵形至椭圆形，直径约 1.5–2 毫米
• 颜色从浅棕色到深灰色或近乎黑色不等
• 包裹在 persistente 的颖片中，食用前必须去除
• 千粒重约 2–3 公克

科多小米极其适应恶劣且缺水的环境，被认为是栽培谷物中最耐旱的品种之一。

气候：
• 生长于年降雨量仅 400–500 毫米的地区
• 耐高温；最适生长温度为 25–35°C
• 不耐霜冻；仅种植于热带和亚热带地区

土壤：
• 在贫瘠、砾质或红壤等低肥力土壤中生长良好
• 耐酸性土壤（pH 4.5–7.0）
• 在排水良好的砂质壤土至黏壤土中表现良好
• 不耐涝渍

生长周期：
• 短生育期作物：视品种和条件而定，90–120 天即可成熟
• 可单作或与豆类及油料作物间作
• 由于早期生长迅速，对杂草具有强大的竞争能力

病虫害：
• 易感染麦角菌（Claviceps fusiformis），这是一种严重的真菌病害，会产生有毒菌核取代谷粒——这是生产上最大的限制因素
• 黑穗病（Tolyposporium penicillariae）也会影响谷物品质
• 螟虫和种蝇可能造成局部损害

科多小米是一种营养密集的谷物，对于依赖其作为主食的人口而言，是能量和微量营养素的重要来源。

巨量营养素概况（每 100 公克生谷，近似值）：
• 热量：约 300–350 大卡
• 碳水化合物：约 60–68 公克（主要为淀粉）
• 蛋白质：约 8–10 公克
• 脂肪：约 1.5–3.5 公克
• 膳食纤维：约 7–10 公克（显着高于稻米或小麦）

微量营养素：
• 富含 B 群维生素，特别是烟碱酸（B3）和吡哆醇（B6）
• 矿物质的良好来源，包括铁（约 2–3 毫克）、磷（约 200–280 毫克）、镁（约 120–170 毫克）和锌（约 1.5–2.5 毫克）
• 含有多酚和抗氧化剂，特别是类黄酮

血糖特性：
• 低升糖指数（GI），适合糖尿病患者饮食
• 高纤维含量减缓葡萄糖吸收
• 无麸质，对乳糜泻患者或麸质不耐受者安全

抗营养因子：
• 含有植酸，可能降低矿物质的生物利用率
• 多酚（单宁）可能轻微抑制蛋白质消化率
• 适当的加工（去壳、浸泡、烹煮或发酵）可显着降低抗营养因子

科多小米在经过适当处理后供人类食用通常是安全的，但存在一个重要的毒理学隐忧：

麦角中毒：
• 该谷物极易感染真菌 Claviceps fusiformis，该真菌会产生麦角生物碱
• 受感染的谷粒会发育出深色、细长的菌核（麦角），取代健康的颖果
• 食用受麦角污染的谷物可能导致麦角中毒，特征为血管收缩、坏疽、神经系统症状，严重时可致死
• 烹煮前必须进行适当的筛选、扬净和清洗，以去除麦角体
• 麦角发生率是限制科多小米广泛种植的单一最大因素

其他考量：
• 若无真菌污染，谷物本身并无固有毒性
• 与所有小米一样，若缺乏饮食多样性而过量食用，可能因 C-糖基黄酮而引发甲状腺相关疑虑，但此风险主要与珍珠小米有关，而非特指科多小米

科多小米是一种低投入作物，非常适合在边际土地上进行雨养农业。成功的种植取决于适当的时机、种子选择和基本的农艺措施。

气候与季节：
• 在南亚于雨季（kharif 季）种植，通常在季风来临（6 月至 7 月）时播种
• 需要 90–120 天的无霜生长期
• 最适温度范围：25–35°C

土壤准备：
• 仅需少量耕作；犁地一至两次以准备疏松的苗床
• 不需要大量施肥；对有机粪肥反应适中
• 避免积水或排水不良的田地

播种：
• 播种量：条播每公顷 8–12 公斤；撒播每公顷 12–15 公斤
• 播种深度：2–3 公分
• 间距：行距 20–25 公分，行内株距 8–10 公分
• 种子可经杀菌剂处理以减少土传病害风险

水分管理：
• 主要为雨养；大多数种植区不需要补充灌溉
• 耐旱，但若降雨不足，在灌浆期至少补充一次灌溉可提高产量
• 涝渍有害；须确保排水良好

施肥：
• 与主要谷物相比，肥料需求低
• 建议每公顷施用 20–40 公斤氮和 20 公斤五氧化二磷以提高产量
• 在有机农业系统中，农家肥（每公顷 5–10 吨）可替代化学肥料

杂草管理：
• 早期生长缓慢，使作物易受杂草竞争影响
• 建议在播种后 15–20 天和 30–35 天进行人工除草一至两次
• 机械化系统中可使用芽前除草剂（如二甲戊灵）

收获：
• 当谷粒变硬且圆锥花序转为棕黄色时即可收获
• 通常在播种后 90–120 天
• 收割整株植物或花序，随后晾晒和脱粒
• 产量依品种、土壤和降雨量而异，范围为每公顷 400–1,500 公斤

种子储存：
• 储存前谷物应干燥至含水量低于 12%
• 储存在密封容器中以防止昆虫损害和真菌污染
• 必须定期检查是否有麦角污染

科多小米在粮食系统、农业和传统习俗中具有多种用途。

食用用途：
• 谷物煮熟后作为稻米替代品食用——可煮、蒸或制成粥
• 面粉用于制作面饼（roti）、饺子和传统发酵食品
• 在印度部分地区，用于制作布丁、零食和早餐谷片
• 发酵科多小米制品用于传统部落美食
• 由于其高纤维、无麸质和低升糖指数特性，日益被作为健康食品和「超级谷物」行销

农业用途：
• 稻草用作牛饲料，但比稻麦秸秆粗糙且适口性较差
• 作物残留物可用作覆盖物或有机质还田
• 在混合农业系统中用作覆盖作物或间作作物

传统与药用用途：
• 在印度某些传统医学体系中，科多小米因其低升糖指数而被认为有助于控制糖尿病
• 在某些部落社区的民间疗法中，用于治疗关节疼痛和发炎

工业与新兴用途：
• 作为无麸质食品（包括面条、义大利面和烘焙食品）原料的潜力
• 因其淀粉含量而被研究用于生质乙醇生产
• 作为干旱地区粮食安全计划中气候韧性作物，科多小米日益受到关注