薏苡（Coix lacryma-jobi）是禾本科的一種熱帶一年生穀草，以其堅硬、淚滴狀的總苞而聞名；這些總苞數百年來一直被用作珠寶、念珠和裝飾工藝品的珠子。儘管其俗名為「約伯的眼淚」，但它並非真正的「眼淚」而是一種穀物作物，在亞洲及更廣泛地區具有重要的營養、藥用和文化價值。
• 隸屬於禾本科（Poaceae），是玉米、稻米、小麥和大麥的親屬
• 俗名「約伯的眼淚」源於聖經人物約伯，以及成熟總苞形似淚滴的外觀
• 擁有眾多地區名稱：中國珍珠大麥（薏苡仁，yìyǐrén）、adlay、adlai、以及聖母之淚
• 是熱帶與亞熱帶亞洲最古老的栽培穀物之一
薏苡原產於東南亞的熱帶與亞熱帶地區，其起源中心被認為位於印度东北部、緬甸至中國南部一帶。
• 數千年前即在東南亞被馴化，中國與印度部分地區的考古證據顯示其栽培歷史至少可追溯至 4,000 年前
• 已廣泛歸化於亞洲、非洲及美洲的熱帶與亞熱帶地區
• 在中國，至少自漢代（公元前 206 年–公元 220 年）起即有栽培，並見載於古代中藥典籍
• 其野生祖先 Coix lacryma-jobi var. stenocarpa（有時歸類為 Coix lacryma-jobi var. agrestis）仍生長於南亞與東南亞的受擾動棲地中
• 公認有兩個主要栽培變種：var. lacryma-jobi（軟殼、可食用穀粒）與 var. ma-yuen（硬殼、主要用作珠子）
• 數千年前即在東南亞被馴化，中國與印度部分地區的考古證據顯示其栽培歷史至少可追溯至 4,000 年前
• 已廣泛歸化於亞洲、非洲及美洲的熱帶與亞熱帶地區
• 在中國，至少自漢代（公元前 206 年–公元 220 年）起即有栽培，並見載於古代中藥典籍
• 其野生祖先 Coix lacryma-jobi var. stenocarpa（有時歸類為 Coix lacryma-jobi var. agrestis）仍生長於南亞與東南亞的受擾動棲地中
• 公認有兩個主要栽培變種：var. lacryma-jobi（軟殼、可食用穀粒）與 var. ma-yuen（硬殼、主要用作珠子）
薏苡為強健直立的年度草本植物，通常高 1–3 公尺，葉片寬大，具有特徵性的堅硬卵圓形總苞。
莖與葉：
• 稈（莖）粗壯、直立且分枝，高 1–3 公尺，直徑 5–10 公厘
• 葉片扁平、披針形，長 10–40 公分、寬 1.5–5 公分，具明顯中肋且葉緣粗糙
• 葉鞘光滑，鬆弛地包圍莖部
• 葉舌為位於葉片與葉鞘交界處的短小膜質結構
花序與生殖構造：
• 雌雄同株——同一植株上分別著生雄花與雌花
• 雌小穗被包裹於堅硬如骨、球形至卵圓形的總苞內（即特徵性的「淚滴」珠），直徑 8–12 公厘，成熟時通常呈白色、灰色或藍灰色
• 雄小穗以總狀花序著生於同一分枝上雌花總苞之上方
• 總苞極為堅硬耐久，由癒合且木質化的苞片構成——此即採收用於製珠的部分
穀粒：
• 真正的穀粒（穎果）包覆於總苞內；質地粉質、呈卵圓形，長約 4–6 公厘
• 穀粒顏色依品種而異，可為白色、淡黃色或淺褐色
• 軟殼可食用品種（var. lacryma-jobi）之總苞易於敲裂以取出穀粒
根系：
• 具禾本科典型的鬚根系，並由莖基部節處長出不定根
莖與葉：
• 稈（莖）粗壯、直立且分枝，高 1–3 公尺，直徑 5–10 公厘
• 葉片扁平、披針形，長 10–40 公分、寬 1.5–5 公分，具明顯中肋且葉緣粗糙
• 葉鞘光滑，鬆弛地包圍莖部
• 葉舌為位於葉片與葉鞘交界處的短小膜質結構
花序與生殖構造：
• 雌雄同株——同一植株上分別著生雄花與雌花
• 雌小穗被包裹於堅硬如骨、球形至卵圓形的總苞內（即特徵性的「淚滴」珠），直徑 8–12 公厘，成熟時通常呈白色、灰色或藍灰色
• 雄小穗以總狀花序著生於同一分枝上雌花總苞之上方
• 總苞極為堅硬耐久，由癒合且木質化的苞片構成——此即採收用於製珠的部分
穀粒：
• 真正的穀粒（穎果）包覆於總苞內；質地粉質、呈卵圓形，長約 4–6 公厘
• 穀粒顏色依品種而異，可為白色、淡黃色或淺褐色
• 軟殼可食用品種（var. lacryma-jobi）之總苞易於敲裂以取出穀粒
根系：
• 具禾本科典型的鬚根系，並由莖基部節處長出不定根
薏苡喜溫暖潮濕的熱帶與亞熱帶氣候，常見於低地農耕環境、受擾動地區及水道沿岸。
氣候：
• 偏好溫暖氣溫；最適生長溫度為 20–30°C
• 需要約 5–7 個月的無霜生長期
• 能耐高濕度與强降雨，但忌積水
土壤：
• 最適生長於排水良好、肥沃的壤土
• 能耐多種土壤類型，包括砂土與黏土
• 偏好微酸性至中性土壤（pH 5.5–7.0）
棲地：
• 在熱帶亞洲常見於稻田邊緣、旱田及家庭園圃中栽培
• 野生型可 colonize 路旁、河岸及受擾動土地，分布海拔從海平面至約 2,000 公尺
• 在年雨量 800–2,000 公厘之地區常作為雨養作物種植
繁殖：
• 以種子繁殖；種子直接播於田間
• 播種後約 3–4 個月開花
• 授粉依靠風媒（風媒花），為禾本科典型特徵
• 種子可藉由水流、動物及人類活動傳播
氣候：
• 偏好溫暖氣溫；最適生長溫度為 20–30°C
• 需要約 5–7 個月的無霜生長期
• 能耐高濕度與强降雨，但忌積水
土壤：
• 最適生長於排水良好、肥沃的壤土
• 能耐多種土壤類型，包括砂土與黏土
• 偏好微酸性至中性土壤（pH 5.5–7.0）
棲地：
• 在熱帶亞洲常見於稻田邊緣、旱田及家庭園圃中栽培
• 野生型可 colonize 路旁、河岸及受擾動土地，分布海拔從海平面至約 2,000 公尺
• 在年雨量 800–2,000 公厘之地區常作為雨養作物種植
繁殖：
• 以種子繁殖；種子直接播於田間
• 播種後約 3–4 個月開花
• 授粉依靠風媒（風媒花），為禾本科典型特徵
• 種子可藉由水流、動物及人類活動傳播
薏苡穀粒為營養豐富的穀物，其營養成分已獲廣泛研究，在東亞與東南亞地區作為食用穀物廣泛消費。
巨量營養素組成（每 100 公克乾燥穀粒，近似值）：
• 熱量：約 350–380 大卡
• 碳水化合物：65–75 公克（主要為澱粉）
• 蛋白質：12–16 公克（相對於一般穀物而言含量較高）
• 脂肪：5–7 公克（高於大多數穀物，且不飽和脂肪酸比例顯著）
• 膳食纖維：2–4 公克
關鍵營養亮點：
• 蛋白質含量明顯高於稻米（約 7%），並與燕麥相當或更高
• 富含必需胺基酸，特別是亮胺酸與穀胺酸
• 含有維生素 B 群（B1、B2、B6）及礦物質，包括鐵、鎂、磷、鋅與鉀
• 含有多種生物活性成分，如薏苡仁酯（一種內酯）、薏苡素及多種酚類化合物
• 其脂肪含量對穀物而言異常高，主要以油酸與亞麻油酸為主
傳統烹調方式：
• 烹煮前必須去除堅硬的總苞
• 穀粒常煮成粥、加入湯品或磨成粉
• 在中式料理中，是粥（粥）與藥膳湯的重要食材
巨量營養素組成（每 100 公克乾燥穀粒，近似值）：
• 熱量：約 350–380 大卡
• 碳水化合物：65–75 公克（主要為澱粉）
• 蛋白質：12–16 公克（相對於一般穀物而言含量較高）
• 脂肪：5–7 公克（高於大多數穀物，且不飽和脂肪酸比例顯著）
• 膳食纖維：2–4 公克
關鍵營養亮點：
• 蛋白質含量明顯高於稻米（約 7%），並與燕麥相當或更高
• 富含必需胺基酸，特別是亮胺酸與穀胺酸
• 含有維生素 B 群（B1、B2、B6）及礦物質，包括鐵、鎂、磷、鋅與鉀
• 含有多種生物活性成分，如薏苡仁酯（一種內酯）、薏苡素及多種酚類化合物
• 其脂肪含量對穀物而言異常高，主要以油酸與亞麻油酸為主
傳統烹調方式：
• 烹煮前必須去除堅硬的總苞
• 穀粒常煮成粥、加入湯品或磨成粉
• 在中式料理中，是粥（粥）與藥膳湯的重要食材
薏苡在妥善處理後作為食用穀物，普遍被認為對人體安全。但仍需注意以下事項：
• 堅硬的總苞（珠子）不可食用，食用前必須去除
• 生食或處理不當的穀粒可能導致部分人士出現腸胃不適
• 在中醫理論中，其性微寒，傳統上建議孕婦慎用（惟現代臨床證據有限）
• 極少數人可能出現過敏反應
• 可食用品種（var. lacryma-jobi）在正常飲食攝取量下，尚未見顯著毒性報告
• 堅硬的總苞（珠子）不可食用，食用前必須去除
• 生食或處理不當的穀粒可能導致部分人士出現腸胃不適
• 在中醫理論中，其性微寒，傳統上建議孕婦慎用（惟現代臨床證據有限）
• 極少數人可能出現過敏反應
• 可食用品種（var. lacryma-jobi）在正常飲食攝取量下，尚未見顯著毒性報告
薏苡為喜溫作物，在熱帶與亞熱帶地區相對容易栽培，相較主要穀物所需投入較少。
氣候與季節：
• 於末次霜凍過後、土壤溫度達 15°C 以上時播種
• 需要 5–7 個月的生長期
• 在熱帶地區最好於雨季來臨時播種
土壤：
• 以排水良好、肥沃的壤土為佳
• 能耐多種土壤類型，但在積水條件下生長不良
• 最適土壤 pH 值為 5.5–7.0
播種：
• 種子直接播於田間，深度 2–4 公分
• 株行距：行距約 30–50 公分，株距 15–20 公分
• 播種量：每公頃約 10–15 公斤
• 在溫暖潮濕條件下，發芽通常需 7–14 天
灌溉：
• 營養生長階段需保持土壤濕潤
• 定植後具中度耐旱性，但缺水會顯著降低產量
• 避免積水，以防誘發根腐病
施肥：
• 對氮肥反應良好；商業生產通常施用 60–80 公斤氮/公頃
• 在貧瘠土壤上補充磷與鉀可能有益
收穫：
• 當總苞由綠色轉為白色、灰色或藍灰色並變硬時收穫（播種後約 4–6 個月）
• 剪下整個圓錐花序，充分乾燥後脫粒以去除總苞
• 穀粒產量依品種與生長條件而異，約為每公頃 1,000–3,000 公斤
繁殖：
• 僅以種子繁殖；一般不使用營養繁殖法
氣候與季節：
• 於末次霜凍過後、土壤溫度達 15°C 以上時播種
• 需要 5–7 個月的生長期
• 在熱帶地區最好於雨季來臨時播種
土壤：
• 以排水良好、肥沃的壤土為佳
• 能耐多種土壤類型，但在積水條件下生長不良
• 最適土壤 pH 值為 5.5–7.0
播種：
• 種子直接播於田間，深度 2–4 公分
• 株行距：行距約 30–50 公分，株距 15–20 公分
• 播種量：每公頃約 10–15 公斤
• 在溫暖潮濕條件下，發芽通常需 7–14 天
灌溉：
• 營養生長階段需保持土壤濕潤
• 定植後具中度耐旱性，但缺水會顯著降低產量
• 避免積水，以防誘發根腐病
施肥：
• 對氮肥反應良好；商業生產通常施用 60–80 公斤氮/公頃
• 在貧瘠土壤上補充磷與鉀可能有益
收穫：
• 當總苞由綠色轉為白色、灰色或藍灰色並變硬時收穫（播種後約 4–6 個月）
• 剪下整個圓錐花序，充分乾燥後脫粒以去除總苞
• 穀粒產量依品種與生長條件而異，約為每公頃 1,000–3,000 公斤
繁殖：
• 僅以種子繁殖；一般不使用營養繁殖法
薏苡用途極為多元，涵蓋食品、醫藥、裝飾與工業等領域。
食品與飲品：
• 穀粒在中國、日本、韓國、菲律賓及其他亞洲國家作為主食穀物或輔助穀物食用
• 常煮成粥（congee）、加入湯品或沖泡成茶
• 薏米茶是東亞流行的飲品，被認為有助健康並祛除體內濕氣
• 在某些地方菜系中，穀粉用於烘焙與製麵
• 在菲律賓稱為「adlai」，用作米飯替代品
傳統醫藥：
• 是中醫最重要的藥材之一，其穀粒稱為「薏苡仁」
• 中醫歸類其性味甘、淡、微寒；歸脾、肺、腎經
• 傳統用於利水消腫、健脾除濕
• 用於治療腹瀉、關節炎、疣及某些呼吸道疾病等方劑中
• 現代藥理研究探討其抗炎、抗腫瘤及免疫調節作用
• 薏苡萃取物在實驗室研究中顯示潛在抗癌活性，特別是薏苡仁酯及其他生物活性成分
裝飾與工藝：
• 堅硬耐久的總苞（珠子）數百年來一直被用於製作念珠、項鍊、手鍊及其他首飾
• 「約伯的眼淚」之名即源於這些珠子在宗教念珠中的使用
• 珠子天然穿孔或易於鑽孔以便串連
• 在許多文化中用於裝飾工藝品、樂器（如沙鈴）及兒童玩具
工業與其他用途：
• 莖葉可用作牲畜飼料
• 秸稈在某些地區用於造紙及作為纖維來源
• 因其生物量產量相對較高，被評估為潛在生質燃料來源
食品與飲品：
• 穀粒在中國、日本、韓國、菲律賓及其他亞洲國家作為主食穀物或輔助穀物食用
• 常煮成粥（congee）、加入湯品或沖泡成茶
• 薏米茶是東亞流行的飲品，被認為有助健康並祛除體內濕氣
• 在某些地方菜系中，穀粉用於烘焙與製麵
• 在菲律賓稱為「adlai」，用作米飯替代品
傳統醫藥：
• 是中醫最重要的藥材之一，其穀粒稱為「薏苡仁」
• 中醫歸類其性味甘、淡、微寒；歸脾、肺、腎經
• 傳統用於利水消腫、健脾除濕
• 用於治療腹瀉、關節炎、疣及某些呼吸道疾病等方劑中
• 現代藥理研究探討其抗炎、抗腫瘤及免疫調節作用
• 薏苡萃取物在實驗室研究中顯示潛在抗癌活性，特別是薏苡仁酯及其他生物活性成分
裝飾與工藝：
• 堅硬耐久的總苞（珠子）數百年來一直被用於製作念珠、項鍊、手鍊及其他首飾
• 「約伯的眼淚」之名即源於這些珠子在宗教念珠中的使用
• 珠子天然穿孔或易於鑽孔以便串連
• 在許多文化中用於裝飾工藝品、樂器（如沙鈴）及兒童玩具
工業與其他用途：
• 莖葉可用作牲畜飼料
• 秸稈在某些地區用於造紙及作為纖維來源
• 因其生物量產量相對較高，被評估為潛在生質燃料來源
趣味知識
薏苡淚滴狀的珠子穿越文化與世紀，承載深遠的象徵意義： • 俗名「約伯的眼淚」源自聖經《約伯記》，珠子象徵受苦族長約伯所流之淚；此名為接觸到亞洲珠子的歐洲傳教士與商人所命名 • 在許多亞洲文化中，珠子被認為能驅邪避凶、帶來好運；常串成手鍊給嬰兒與兒童佩戴 • 總苞極為堅硬耐久，考古遺址中曾發現保存數千年仍完好無損的標本 • 薏苡珠曾是古代連接東南亞與印度、中國等地的海上貿易路線上的交易物品之一 • 其學名 Coix lacryma-jobi 由卡爾·林奈於 1753 年命名；其中「lacryma」為拉丁文「眼淚」之意，直接呼應其珠狀外形 • 在中醫理論中，薏苡仁是少數被歸類為「藥食兩用」的物質之一，體現了中國「藥食同源」的理念 • 軟殼可食用品種（var. lacryma-jobi）可能是古代農民從野生硬殼型中選育而來，代表熱帶亞洲最早期的穀物馴化案例之一
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